Mit, hogy felkészüljenek az új év
Ki és mikor találta fel az első recept a torta, alig tud már. Csak azt tudjuk, hogy az ő megjelenése sütemények és sok más sütőipari termékek előállításához szükséges cukrot. Úgy kezdte el gyártani a késő 14. - 15. század elején a velencei, ahol át más városok Olaszországban és Európában. Nem véletlen a „tészta” is jön az olasz „kondiere” - „cukorka”. És a szó torta - olasz eredetű, és Torta fordította a latin jelentése „kerek kenyér”.
De útját a világ kezdett sütemények Franciaországból. Hogy a francia volt az első, aki főzni kekszek, habcsók, zselé, sőt a „krém” francia eredetű. By the way, cukrászok itt válhat csak azok, akik képesek voltak felhívni. Jövő mesterek nem csak részt a rajz és modellezés, hanem tanult művészettörténetet, és még az építészet. Ez nem meglepő, hogy több évszázada a francia séfek hozta a művészet a főzés és dekoráció sütemények tökéletes.
A 19. század elején divatba bécsi sütemények - puff és csokoládé tésztát, impregnált tejszínhabbal vagy tejjel, és csoki szirup. Cukrászda több szintek gyártottunk Angliában. Oroszországban, sütemény jóval később, mint Nyugat-Európában - csak a 19. század végén. Most a receptek sütemények minden íze megtalálható szinte minden etnikai konyhák.
híres sütemények
A diadal emlékezni fognak a barátok és a család hosszú ideig, ha a fájl egy szilveszteri asztal gyönyörű sütemény „Napoleon”, „sajttorta”, „Sacher”, „Esterházy” vagy „Dobos”.
A híres torta „Napoleon”, próbálta, talán minden. A történet úgy szól, hogy a recept jött véletlenül. Miután Napóleon felesége, Josephine talált rá a cég egy szép hölgy a bíróság, amit valami gyengéden suttog a füledbe. Megpróbálom, hogy megvédje magát, talpraesett Bonaparte azt mondta, hogy megosztotta a recept de-nyalánkság, ami nagyon tetszett neki. Josephine nem hitt egy szót mondott, de minden esetben még rendelt bíróság cukrászok készíteni ezt a receptet torta, ami csodálatos volt.
A leghíresebb alkotások bécsi szakácsok - sütemény „Esterházy” szendvics vajkrém pálinkával és díszes „pókháló” folyékony csokoládé „Sacher” csokis keksz, baracklekvárral szendvics és tele csokoládéval. Mindegyiknek megvan a maga története. Így tudjuk, hogy a recept „Sacher” találta ifjúsági tizenhat. Alkalom, amely otthont a külügyminiszter Mitternih kellett főzni valami nagyon eredeti, és a séf beteg volt aznap. És akkor a tanuló cukrász Franz Sacher létre egy remekmű, amely később az egyik jelképe az osztrák konyha.
A Szovjetunió, az egyik legnépszerűbb sütemény volt „Prága”, „Kijev”, „Madár tej”, „Little Red”, „Ant.” És most, amikor a polcokon a boltokban lehet kapni szinte minden olyan termék a világ minden tájáról, sok új és eredeti receptek finom süteményeket szó szerint az egész világon.
Hogyan kell főzni egy tortát?
Ahhoz, házi sütemény kiderült sikeres, meg kell, hogy megfelelően előkészítse élelmiszerek, keverjük össze őket a helyes sorrendben, sütni a termék bizonyos feltételek mellett. Sok árnyalatok. Elég ahhoz, hogy egy hibát egy bizonyos szakaszában - és például ahelyett, hogy egy buja keksz kaphat vékony „palacsinta”. Így anélkül, hogy túl nagy baj, hogy főzni egy finom sütemény kezével nyissa néhány titkot.
, Könnyű repülőgépek fehérje vizsgálattal kapott csodálatos, ínycsiklandó sütemények, kekszek és sütemények. A lényeg itt -, hogy felrázza a fehérjék megfelelő. Ezeket gondosan kell elválasztani a sárgáját és a hideg, valamint a mixer és edények, amelyeket ki fogunk verte őket (hogy ne legyen nyoma a zsír). Hogy könnyebb ostor a fehérjéket adhatunk hozzá kevés sót, néhány csepp 10% -os citromsav-oldattal, vagy citromlé. Először, a fehérjék felvert cukor nélkül, a cukrot, majd hozzáadunk kis részletekben és tovább verték, amíg a kialakulását stabil hab. Néha cukrot adunk a már felvert tojásfehérjével, és enyhe keverés a tömege egy kanál alulról felfelé.
Ezt a tésztát ízesíthetjük hozzáadásával vaníliás cukrot, a kakaóport, instant kávé, mandula, kandírozott gyümölcs, citromlé.
A piskóta fordult dús, lisztet először szitál 2-3. Ha szeretné a terméket, így világos, szellős és porózus, add, hogy a liszt, keményítő.
Megjegyezzük, hogy lányos-keksz nem szereti a hirtelen mozgásokat és tapsol! Ezért az első 20-30 perc ne nyissa ki a sütő ajtaját; még csapja be az ajtót a konyhában ebben az időben nem ajánlott. Ha a sütemény kezd világítani a tetején, takarja le egy hajtva több réteg nedves papírt, ha le van takarva egy sötét kéreg alulról, tedd az alsó polcon a sütő egy tál vizet.
Azonnal vegye ki a kész tortát a formából nem: hagyja állni egy nyitott sütőben 4-5 percig. Sütés után, ajánlott, hogy ellenálljon 8 órától néhány napig. Ezután könnyebb lesz vágni, és emellett jobb lesz ázni sütemény sziruppal.
Az omlós tésztát ízesített hozzáadásával kakaópor, vanília cukorral és a vanília lényege, apróra vágott dió, reszelt héja, apróra vágott vagy darált kandírozott, őrölt fűszereket (fahéj, szegfűszeg, kardamom, szerecsendió), alkoholtartalmú italok (rum, likőr), citrom gyümölcslé.
Minden összetevő, és még egy vágódeszkát kell előhűtött; vaj vagy margarin legyen hideg, de nem fagyott. Kezet kell hidegen is (ezek hideg vízzel mossuk, majd obsushivayut törölköző), vagy a zsír kerül hő által felmelegszik az ujjak és a tészta nehéz lesz kiépítésére.
Sütemények tészta könnyű megtörni, így szükség van, hogy egy kicsit hűvös formájában, és csak ezután óvatosan eltávolítjuk, hogy a segítségével egy spatula vagy széles késsel.
Leveles tészta.
Ahhoz, leveles tészta nem hólyagosodás sütés közben, tűzőréteg villával vagy késsel. Akkor kenetet, hogy a tetején a tojás, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a szélét, különben a tészta emelkedik rossz. Készítmények leveles tészta sült hőmérsékleten 230 ° C-on Ha a vizsgálati terület könnyen felemelni egy késsel, így még nem propeklos.
Receptek finom sütemény fotó:
