Főoldal Balik Salmon
Sturgeon hívják vissza a nagy kövér hal, sózott és elszáradt a levegő. Ezen kívül van egy lazac füstölt. Ez készült az értékes fajok - kecsege, lazac. Az első esetben lehet kecsege, csillag, a második esetben, ketalazac. Úgy véljük, hogy az „igazi”, a legfinomabb füstölt tokhal - Sturgeon. Csodálatos Balyk nyert óceáni hal, mint a harcsa, sügér vagy laposhal. A kész terméket a polcon háztartási hűtőszekrényben tárolható egy héten.
A szó török eredetű, szó szerint azt jelenti egyszerűen „hal”. Története penetráció az orosz nyelv elsősorban az érintett közötti kereskedelmi kapcsolatok a helyi lakosság és a tatár, azerbajdzsáni és iráni kereskedők. Egy olyan időszakban, amikor a közlekedési romlandó termékek a probléma, a hal hozta sós és kissé szárítjuk. Volt azonban, hogy jövedelmezőbb, hogy azt nem az egész, hanem csak egy része a gerinc csemege. Oroszország Kizárólag különösen értékes fajok, nem azok, akik az orosz folyók és tavak hiányzik. Merchants nevű termékük „hal”, „tokhal”, ez volt a sós, provyalennyh hátoldali tokhal fehérhúsú. Ma az elnevezést kapcsolatos egyéb gasztronómiai méltó halfajokat.
friss lazac vagy lazac,
közepes méretű szelet fokhagyma,
só,
növényi olaj.
1. A friss, fagyasztott gorbusalazac enyhén olvassza. Vegye ki a kést fej, uszonyok és a farok - olló, öblítse le folyó víz alatt.
2. Feldolgozott hal hasított törölje szárazra egy tiszta ruhával vagy törlőkendővel. Vágjuk a hegygerincen 2 részre, és távolítsa el a gerincet.
3. félidőt filé egyenletesen megszórjuk durva sót, csatlakoztassa mint eredetileg volt, hogy tekerje fel egy törülközőt, spárgával átkötött, és tegyük a hűtőbe egy 4-5 napig.
Ez idő alatt nem lesz „száraz” sózás hal, és hús dehidratált ugyanakkor a következetesség tömörödéséíg.
Sózott sturgeon igényel jelentős 60-80 g só alapú
1 kg hal, egy kicsit többet srednesolenogo - 80-120 g
4. Miután sózás a halat sóval kristályok eltávolítására maradványait is törölje szövetváz erősen nedves ruhával és újra szalvéta. Adott esetben, hogy a bevágások, tegye az apróra vágott fokhagymát.
5. hervadó 3-4 nap. On zsineg lógott félig hal. A következetesség a halhús tömörebb, kisebb zsírcseppecskéknek jelennek meg a felületén.
Megjelenése sturgeon jelentősen javul, ha a felületén szárítással periodikusan olajkenését.