Receptek a nemzeti ételek Nauryz
Vendéglátás - a fő jellemzője a karakter a kazah nép. Még ha van egy perc, és egy nagyon fontos kérdés „Zabierzow” kazah ház, a tulajdonos még mindig fog helyet neked egy asztalt, és kínálnak illatos tea édesség.
Tisztelet a vendégek és a legfontosabb dolog - a vágy, hogy vigye az ő otthona, hozzájárult ahhoz, hogy az a tény, hogy az idő múlásával a hagyományos kazah étkezés formájában valósult rituális, nem rosszabb, saját filozófiai és allegorikus tartalmat, a világhírű kínai tea szertartás.
Egy modern ház vagy egy jurta pásztor vendégek találkoztak, és egy asztalnál ült host. Először is, ő lesz kínált egy tál tea, ami a házban van a kazah kiadagolt csak lányok vagy fiatal nők. A vendégek a szomjukat podnesut sy-Ayak - egy tál Honor. Teát szolgálnak sütemény, tejszín - tejföl, vaj, szárított gyümölcsök, dió, édesség.
A kazah nagy becsben tartják nemcsak a fekete tea, hanem az úgynevezett shirchay. Hozzátette, hogy a tej, vaj, só, enyhén sült birka farka zsír és liszt. Egy ilyen magas kalóriatartalmú ital nem csak szomjoltó, hanem tokos az első éhes.
Kazah dastarkhan kínál sokféle tészta: Samsa - húspástétom puktermet - piték belsőségek, kausyrma - egy különleges fajta pasties.
Kazah konyha hagyományosan sok húsételek. Az egyik legnépszerűbb - kuyrdak - zsír forró sült birka máj, vese, szív, tüdő, és a juhok zsír.
A fő hagyományos étel a kazah - besbarmak - főtt lóhúst vagy birka forralt húslevest kis darabokra vágva a tésztát, és nagylelkűen meghintjük kapor, petrezselyem és a koriander, szolgált egy nagy, ovális tál. Frissítők besbarmak kíséri egyfajta szertartás.
Mielőtt a díszvendég tegye Coy Bass - főtt birka fejét. Levágta, és ossza meg a többi vendég, ahol minden egyes része a fej csatlakozik egy bizonyos értéket. Fiatal férfiak, hogy fülüket egy kost a kívánságát, hogy legyen óvatos, lányok kap a szájban, úgy, hogy keményen dolgoznak. A legtöbb előkelő vendégek is szolgált sonka, bárány földön maradt. Belly Ugyanez a fiatal lány, nyakcsigolya - házas nők. A fiúk a vese és a szív, ahonnan állítólag érett gyorsabb és birka agya alatti gyermekek számára a tilalom: legyen petyhüdt. Egy fiatal lány felült, hogy ne szüzek, soha ne tegye a lemezt a singcsont.
By besbarmak különleges torta szolgált ak-nan. sült hagymával és öntjük a húslevest a tálak - sorpa. De a támadó a tavaszi szünetben Nauryz Kazahok megújítása a természet találkozik az asztalra, ami minden bizonnyal megéri
Nauryz bőr - zabkása készült hétféle gabona és Sumalak - főzet csírázott búza.
A kóstoló után vendégeink egy kazah nemzeti konyha, akkor érezni a leheletét illatos pusztai szél, a romantika a nomád életmódot.
Receptek kazah konyha
1. besbarmak
Hogy előkészítse a tésztához: 2 evőkanál. liszt, 0,5 Art. víz, 2 tojás, 1 teáskanál só.
Hogy előkészítse a szósz: 1 piala húsleves, 1-2 izzók.
Besbarmak - fordítja 5 ujjait. Elvégre, ha a dél-ázsiai népek esznek pálcikával, a közép-ázsiai evett ujjak időtlen idők óta. Mostanáig során nemzeti szertartások kapcsolódó étkezési Uzbeks, kazah, kirgiz és Tajiks próbálja enni a kezével
Ez az étel, amely hagyományosan a lóhúst, de az utóbbi években, hanem a ló, hogy a bárány vagy marhahús. Készítünk, és a mosott húsdarabok elmerül egy serpenyőben vagy kanna hideg vízzel, felforraljuk Bates tűz hab eltávolítására, és folytattuk enyhe reflux alatt, amíg kész főzni.
30-40 perc múlva a sütés végén a fermentlében hozzá sót ízlés szerint, babérlevél, fej hagyma, fekete bors.
Gyúrjuk a tésztát, hagyja állni 30-40 percig, majd összecsavart ki egy sodrófával a képződménybe 1-1,5 mm vastag, és vágjuk négyzetek 7-8 cm. Fél órával vége előtt főzés húsleves elhagyható hámozott burgonyát főzzük a készségét, és a hússal váltani egy lezárt tartályban. Egy másik tálban egymásra gyűrűk szeletelt hagyma, só, bors, csípős zöldek, öntsünk eltávolítjuk a forró húslevest zsír, szorosan lezárjuk és fáradt. A forró húslevest csökkentette négyzetek vágjuk a tésztát és a főtt, amíg kész, akkor terjedt a tálra (lyagan), húsdarabokat tetejére helyezzük, és a Kazy kártya shuzhyk és zhanbas, és rajta - párolt zsír hagymakarikákkal. Szélei mentén ételek akkor tegye főtt burgonyával.
Húskészítményeket. Lóhúst csíkokra vágva 2-3 cm, 8-10 cm hosszú, öntsük só és fűszerek dörzsöljük be őket a hús és a fedő kendő, hagyjuk 1-2 napig hideg helyen.
Előállítása a belekben. Intestine kifordítva, hideg vízzel leöblítjük, dörzsölje só, hagyjuk állni 5-10 percig, majd kaparja az úgynevezett film érintése nélkül zsírt, öblítjük 4 alkalommal hideg és meleg víz, újra kaparja nyálka viszont van, darabokra vágva 50 cm hosszú . minden egyes darab egyik végét a nyakkendő menettel, egy másik verem előállított hús és a zsír - szükségszerűen a 2: 1 arányban, majd kösse. (Ha Kazi előkészíti a főzéshez és a dohányzás, majd egyharmadát kell állnia ló zsír). Az előkezelés után Kazi lehet bunkó, szakács, füst.
Szárítás. A nyári lógni egy hétig a nap és a szél és a hó a télen, hogy az azonos időben, majd 2-3 hónap bunkó, hűvös, sötét helyen.
Warka. Főtt kolbász, hogy egy bankot, fedjük le vízzel és főzzük alacsony lángon. Amikor a víz felforrt, távolítsa el a hab, átszúrja a kolbász több helyen, és tovább főzzük. Az összes főzési idő 2 óra.
A dohányzás. Puffadás sűrű füst hőmérsékleten 50-60 ° C-on 18 órán át, lehűtjük 12 ° C-on 2-3 órán át.
Húsból dörzsölni sóval és tartjuk 1-2 napig hűvös helyen 3-4. Guts mostuk és tartott egy enyhén sós vízben. Ezután a hús és a zsír apróra vágjuk, és keverjük össze. Hozzáadjuk a fokhagymát, borsot és sót, és ismét premeshivayut. Hogy a tartalom töltött bél, mindkét végén kötött zsinórral, lógni 3-4 órán keresztül hűvös helyen.
Füstölt shuzhuk alatt 12-18 órán át 50-60S sűrű füst. szárítjuk 12 ° C hőmérsékleten 2-3 napig.
Szárított vagy füstölve shuzhuk forralt alacsony hő legalább 2-2,5 óra.
Tálalás előtt szeletekre vágva nem vastagabb, mint 1 cm, elterjedt egy edényt, díszített gyűrű hagymát és a zöldek.
Legvastagabb része a végbél jól mossuk nélkül eltávolítjuk a zsír, majd óvatosan kifordul, úgy, hogy a zsír belsejében, ismét mostuk, és kötve mindkét végén.
Map is bunkó és puffadás. Szárításához térképet meghintjük finom só és tartott, hűvös helyen 1-2 napig, majd szárítjuk. Füstölt legalább egy nap, majd szárítjuk 2-3 napig.
Cook Térkép legalább 2 órán át egy alacsony hő, előzőleg jól mosott. Tálalás előtt vágott gyűrűk, díszített zöld bors és kapor.
A húst alaposan mossuk hideg vízzel, helyezni egy bankot, öntsünk forró vizet, és forraljuk óvatosan körülbelül 1-1,5 óra. Forralás után, távolítsa el a hab a fermentléből és a felesleges zsírt. Végén a főzés, adjunk hozzá sót. Ez könnyű meghatározni a készségét a hús. Ha a csatlakozódugó könnyen behatol a húst, így a hús kész. Húsleves kell szűrni. Feszült levest öntsük egy mély tál vagy Kese, hozzáadjuk a húst, és szolgált baursaks.
6. kuyrdak
Sheep farka zsír vagy birka vágjuk kockákra, és megsütjük. Adjuk hozzá a szív és a vesék 15 perc múlva tegye a májat és apróra vágott hagymát, sót és a borsot, felöntjük egy kevés húslevest, és hogy a készenlét.
Tálaljuk egy mély edénybe, szórjuk meg fűszerekkel. By kuyrdak általában szolgált sütemény Taba-nan vagy puha kenyeret.
A teszt: 500 g liszt, 1 teáskanál só, körülbelül 1 tálak víz.
A kenési Kaskala - 2 evőkanál növényi olaj.
Cook gombóc lehet különböző a darált húst, de előnyösen bárány - ez boleenezhnoe és gyorsan forraljuk.
Húsipari vágjuk apró darabokra vagy darált nagy rács. Rapchaty hozzá apróra vágott hagymát, őrölt fekete bors, öntjük sós vízben (forrásban lévő vízben leeresztett babérlevél, só, bors és így infúziók). Minden alaposan összekeverjük.
A tésztát összegyúrjuk hűvös, mint tészta, neki a távolság 10-15 perc. Ezután pelletekre vágtuk mérete egy dió. A golyók hengereljük kerek vékony sütemények, amelyek megszabják egy evőkanál darált, hozzáadott zsírt a farok és a zaschipyvayut szélét. A tésztát lehet tekerni a nagy vékony réteg, amelyből vannak vágva, hogy 10 cm-es négyzeteket.
Ready manti műszak egy edényben, megszórjuk borssal, és tálaljuk. Néha elhelyezett mély tálak 3-4 db adagonként, és öntsük a levest.
A tuzduka: 500 g hús, 300 g zsír vagy zsír kurdjuchnogo megbontjuk, 300 g káposzta, hagyma 3-4, 3-4 burgonya, 1-2 sárgarépa, paradicsom 3-4, 5-6 gerezd fokhagyma, 2 paprika, só és bors - ízlés szerint.
Az elkészített tésztát kinyújtjuk vékonyra, hajtogatott és csíkokra vágjuk 4-5 mm vastag. Kipyascheysolenoy vízben főzött, kiveszik, hideg vízzel mossuk, hagyjuk lefolyni.
A mártást és a hús zsír farok vágott kis szeletekre, burgonya - kockák, sárgarépa, retek, káposzta, bors - csíkok, hagyma - gyűrűk, paradicsom - szelet, fokhagyma - vágott.
Az olvasztott zsírral Passer hagymát, tedd a húst, és pirítsuk, amíg látszanak gyümölcslé.
Hozzáadjuk a fokhagymát, burgonya, paradicsom, paprika és a sárgarépa. Minden alaposan összekeverjük, és megsütjük, amíg megpuhul. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, retek, és hagyni, hogy együtt pároljuk pároljuk, amíg teljesen főzve.
9. baursaks
Sütés: 1-2 tálak zsír.
Tésztát hozzáadásával az összes komponens kész szivacs módszer. A kész tésztát vágják szálak, darabokra vágjuk 3-3,5 cm hosszú, neki a távolság 15-20 perc és a forró olajban megsütjük.
10. Chuck Chuck
A szirup: 1 Pialat méz, 2-4 evőkanál cukrot.
Sütés: 1 Pialat olvasztott vaj vagy zsír.
Tojás, cukor, olaj eldörzsöljük, sózzuk, tejet vagy vizet, adjunk hozzá lisztet és gyorsan gyúrjuk a tésztát. Rasstoyatsya így 40 percig keverjük, majd összecsavart ki egy vékony réteg vastagsága 4 mm. Átfogják a szalag hossza 15 mm, szélessége 4 mm. Egyfajta sült tésztát forrásban ghee amíg aranybarna, telepedni egy szitán, hagyjuk lefolyni.
Med főtt cukor, hogy mintát félszilárd gyöngy (méz csepp, esett a vízbe, nem oldódik, valamint a labdát zatverdivaet). A hegesztett szirup tompított Chak-Chak. minden jól összekevertük, és eltolódás smazynnye vaj lemezeken, így az edény alakja csúszdák.
Chak-Chak, akkor díszítik a mag dió vagy cukorka.
Mint a cucc? Hálásak vagyunk Fortress