Hogyan kell sütni a sajttorta sajttorta recept klasszikus
Idealisták elég, mint a legegyszerűbb New York, bevonva egy réteg tejföl. Mások úgy dönt, egy gazdag ízek, divatos improvizáció krémekben. Mivel a tejszínhab sajt, tojás kap egy finom ... tömeg, amelyből nem lesz képes, hogy szinte senkinek?
Először is, a sajttorta nem sült. Ez a desszert.
Desszert, amelynek minősége függ a minősége a krémsajt, amit majd használni. Annak szerkezete függ a szerkezet sütés után, és gyakran íze.
A krémsajt ideális recept
Hagyományos krémsajt üvegekbe kell őrölni ... igen, egy húsdarálón, és nem kevesebb, mint kétszerese a hiányzó tömeg, és ideális esetben - három torziós sajt, hogy a következetesség, hogy szükség van a recept sajttorta.
Válasszon félkövér vagy félkövér sajt vagy savanyú íz. Meg kell egy forma tömör szerkezet, de ugyanakkor ne legyen túl nedves. Ha megvan a lehetőség, hogy vásárolni nem kövér krémsajt, ne aggódj. Éppen akkor, amikor összekeverjük, adjunk hozzá egy kevés vajat (Azt tanácsolom, hogy ne válasszon alacsony zsírtartalmú sajt, akkor is, ha azt szeretnénk, egy szuper könnyű desszert).
Ha vásárol krém tekercs és sajttorta figyelni, hogy a készítmény a tömeg: a gyártók gyakran homogenizált anyag, amely hasonlít a görög joghurt, és nem alkalmas a legtöbben. Ritka, de mesterséges adalékanyagokat lehet megalkotni, hogy íze a sütés utáni sajttorta is kellemetlenül lepni. Jó krémsajt és a jó ár-érték, és nem lehet olcsóbb, mint a kis tálca - műanyag csomagolás, eladott élelmiszer boltok.
Add sajttorta recept búzaliszt vagy kukoricakeményítő?
Liszt megvastagszik sajttorta szerkezete és ez több, mint a tészta. Ha túl sok lisztet, kapsz egy szabadon áramló bázis, ami szintén morzsolódik, szünet.
Ne adjon a sütőport, a recept! Csak hogy szavamat érte.
Nehéz tejszín (30% zsír) adunk a recept szerint, desszert adnak krémesség és csemege. Akkor cserélje ki őket természetes joghurt. Tejszínhab ideális dekoráció hideg sajttorta, bár stabilizálni és tolerancia eléréséhez megkövetelhetik zselatin.
American Classic Recept túrós sajttorta
Mindannyian, kéz a főzés, és szeretné, hogy otthon sima szinte hibátlan desszert. És ez tényleg valós, de néhány tipp a biztos jól jönnek:
Hozzávalók használó sütési kell lennie szobahőmérsékleten. Túró, tojás, tej, tejszín - el kell távolítani a hűtőszekrényben legalább 2 órával a sütés előtt.
Megjegyzés: Lehetőleg ne melegítse a hozzávalókat egy mikrohullámú sütőben.
Ne habverővel fehérek külön-külön. Válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgáját, és fokozatosan adja hozzá a krémsajtot egy közepes sebességű mixer, csak csatlakozni az alkatrészeket. A túlzott keverést okoz felesleges levegő telítettsége. Ez sajttorta emelkedni sütés közben, és még sok fog esni, meg fog jelenni bárhol desszert hűtés közben repedések.
Az alsó öntőforma feküdt sütés papír vagy alumínium fólia (ha sütött formájában), az oldalán a formában nem kenje. A hűtés során bármely sajttorta mindig egy kicsit fészer.
Bake cheesecake vízfürdőben, egy nagyon magas páratartalom. Csak a titkos segít elkerülni a repedések a desszert hűtés során. Alakja a desszert tegyük egy nagy méretű, alakú, elárasztott fele magassága az alvadék forró vízben. Köszönhetően egy pár súlya propechetsya egyenletesen, még a közepén.
Mi a teendő a házban nem volt nagyobb méretű alakja? Ne aggódj. A probléma megoldása - a szokásos fazék forró víz, meg alacsonyabb szinten a sütő. A szélessége a pot nagynak kell lennie / széles ahhoz, hogy a páratartalom magas volt.
Mi van, ha repedt sajttorta, annak ellenére, hogy az egylépéses recept? Spóroljon! Díszítsük fedőlap reszelt csokoládéval vagy cukormázzal, használat ganache, friss gyümölcs vagy fruzhelinu (géles gyümölcs minőség). Ne felejtsük el, a jó ízlés - a legfontosabb dolog?
Sütés és hűtés
Sajttorta és otthon sütötték az azonos termelési - átlagos szintje a sütőben. A hőmérséklet nem magasabb, mint 180 ° C, előnyösen nem konvekciós felfűtés - lefelé (!). Amikor melegítjük fel - le fog rendszeresen ellenőrzi a sütési folyamat, mivel a fűtéssel a felső vezetést, hogy a gyors sütés. akkor lehetősége van arra, hogy további válaszadókat és a felső része a melegítőt, ha a sajttorta túl gyorsan piros felső. Dan Lepard ajánlott sütjük cheesecake hőmérsékleten nem magasabb, mint 150 ° C (kisebb az esélye, hogy eltörik - tesztelt).
Egy másik kiviteli alakja sütés / ebben az esetben az alapja a száraz keksz és a sütési folyamat könnyebb. Először rakjuk előmelegített 200 ° C-os sütőben 15 percig, majd csökken a hőmérséklet 110 ° C, és hozza sajttorta, amíg kész és fél óra, hogy egy 24 cm-es Focus on center desszert -. Ő kicsi bemozdulás (ha tolja alak) de ne legyen túl híg. Sütés formájában 24 cm a 15 perc + 1 óra 20 perc. A textúra kell, mint egy nagyon puha túró keveréke.
Sütés közben, akkor fedezi a desszert alufóliával, hogy tartsa a tetején fehér (fólia feküdjön a falakon a penész, hogy ne érjen Megkötött súly). Annak ellenére, hogy a legjobb, fedjük le fóliával alakja, mielőtt a sütőbe, hogy ne nyissa ki az ajtót ismét.
Amikor ellenőrzi a rendelkezésre álló figyelni a szerkezet - ez ugyanaz, hogy az élek, hogy a közepén emlékeztető kocsonya. Ellenőrzés készségét, soha ne bízz a nyárson. Top legyen rugalmas, nem ragacsos.
Gyakran előfordul, hogy a hiba a szakaszában készen teszt. Nem kell kiterjeszteni a tartózkodási idő a kemencében desszert csak a „just in case”, kiszáradnak. Az az igény, hogy lehűtse a cheesecakes a sütőben egy órán át, anélkül, hogy a hirtelen hőmérséklet-változások. Egy óra elteltével teljesen kihűlni elhagyja formájában, már az asztal tetején szobahőmérsékleten. Ezután tedd a hűtőbe legalább 12 órán át. Csak ezt követően sajttorta rendelkezik a kívánt állagot. A hűtőszekrényből, és óvatosan engedje ki a pengét a széleit a formában. Vágni egy éles, meleg késsel fentről lefelé. Tálaljuk a kedvenc tömések, attól függően, hogy a recept.
Cheesecakes tároljuk hűvös helyen. Nyáron jobb, hogy tárolja a hűtőben, ahol friss marad négy napig egy tartályban.
Meg lehet fagyasztani. Szorosan csomagolt műanyag csomagolást, ő tartotta a fagyasztóba 2 hónap. Olvadás fagyasztott sajttorta kell eltávolítja a műanyag csomagolást a polcon a hűtőszekrényben.