Főzés füstölt szalonna saját kezűleg
Főzés füstölt szalonna saját kezűleg
Füstölt szalonna főzni nem olyan nehéz otthon, mint amilyennek látszik első pillantásra. A legfontosabb dolog ebben az esetben - a vágy, hogy valami értékes, minden más részlet. Akkor erre a tevékenységre lesz szükség 2,5 kg szalonna, só, cukor, konténer sózás, alma chips és smokehouse.
- Ez az első alkalom, hogy egy kis mennyiségű szalonnát;
- Túl sok hő károsíthatja a terméket;
- Ha szükséges, a keverék lehet hozzá sózására különféle aromák is lehet juharszirup;
Miután elkészítettük füstölt szalonna egyszer, a későbbi időkben nem lesz olyan nehéz.
Meg lehet osztani a folyamatot három szakaszra - sózás, a dohányzás, darabolás és csomagolás.
Vásárolja 2,5 kg izom a sertéshús hasa rétegek zsír (szalonna), hogy a só és cukor. Csak egy nagy kapacitású, amelyben teljes mértékben illeszkedik a szalonnát.
Az összes sertéshús hasa (ha vásárolni az egész gyomor, akkor kap két 5 £ csempe), só,
45 gramm só, 22 g cukor, 5 gramm rózsaszínű sót himalájai
Keverjük jól össze a hozzávalókat. Pink só lehet helyettesíteni bármilyen más sót. Vegyük konténer, betette szalonnát és egyenletesen minden oldalról megszórjuk a kapott keveréket a cukrot és a sót. Fedjük le a tartály és a fedél 5-7 napig E-flip, amely sózás szalonnát egyenletesen.
Egy héttel később, húzza a szalonnát a sóoldatból, és alaposan öblítsük le, majd hagyjuk a terméket egy éjszakán át száradni a hűtőszekrényben (nem terjed ki). Egy alternatív megoldás az lenne, hogy szárítás egy ventilátor (3-4 óra). Megfelelően szárított szalonna lesz a vékony héja.
A legjobb, hogy füstölt szalonna maximális mennyiségű füst és minimális mennyiségű hőt. Emiatt a legjobb, ha nem a szalonnát a télen, mint nyáron. De a megfelelő termikus rendszer nincs különbség, hogy milyen évszakban a főzés szalonnát.
Nagyon finom füstölt szalonna kapunk alma reszelék. Összesen füstölt szalonna legyen 90 percen át a maximális hőmérséklet 150 fok. A legjobb, hogy a füst a termék csiszolópapírral le. Közvetlenül azután, hogy húzza ki a smokehouse szalonna, távolítsa el a héj.
Miután füstölt szalonna kész, akkor fagyasztható kicsit, majd vágjuk apróra. A legjobb szalonna szelet áttetszőségig és osszuk részeket, amelyeket ezután csomagoljuk egy film vagy egy megfelelő tartályba. Ha lehetősége van arra, hogy csomagolja a szalonnát vákuum csomagolás, meghosszabbítja az eltarthatóságot a terméket.
