Puffer - hal Samurai
Mérgező fugu (kutya-hal, gömbhal, vagy diodont fahaka gömbhal) - The Legend of japán konyha - a téma a horror, a kíváncsiság és a csodálat a külföldiek.
Ez a legismertebb, drága és veszélyes japán konyha, és van úgy, hogy az egyik legrégebbi.
Ítélve régészeti leletek, időszámításunk előtt a japán étkezési mérgező fugu, nyilván tudja, hogy a mérget tartalmazott csak bizonyos részein a testét.
Máj, tej, tojás, a belek, a szemek és a bőr fugu tartalmaznak halálos természetes idegméreg - tetrodotoxin. Az akció ez a méreg kiváló, és a híres kurare és cianid. Egy hal méreg lesz elég ahhoz, hogy megölje az emberek 30-40.
Hatékony ellenszere mérgezés puffer nem létezik eddig.
Közben, a mikroszkopikus arányok Fugu mérget tekinthető kiváló eszköz a megakadályozására életkorral összefüggő betegségek, és még pletykák, hogy gyógyítja a betegségek a prosztata. Ezért, Fugu méreg-ig (pirított a Rácsos szenesedés) egy-két perc mártott kedvéért. Ez a gyógyszer ital egyedi adagolási forma szolgált étkezés előtt az ügyfelek, akik szeretnék élvezni a fúga.
A szerepe az altatóorvos szolgál szakács becslése arcbőr és az egészségi állapot minden vendég. Azt mondják, hogy a mérgezés ilyen narkotikus infúzió érezte rokon: mind az érzékek több akut, ott van a képesség, hogy látni, hallani, és érintse meg a szokásosnál több.
Vágó Puffer - filigrán művészet. Gyors mozdulatokkal a kés séf elválasztja a bordák, vágja mouthparts és feltárja a hasa fúga. A hasa óvatosan eltávolítottuk a mérgező részek. Filé kell vékony szeletekre vágva (nem vastagabb, mint a papír), és alaposan öblítse le folyó víz alatt, távolítsa el a legkisebb nyomokban vér és méreg.
„Fugusashi” (sashimi fugu) - egy nagyon különleges íze és egy nagyon szép étel. Gyöngyház szelet nyers fugu rakott szirmok egy kerek tálra. Gyakran a séf halszeleteket festés: táj kép egy pillangó, vagy egy repülő madár.
A halak megeszik, merülő a szeleteket PONZU keveréket (ecetsav mártással) asatsuki (apróra vágott metélőhagyma) Momiji-öntözött (reszelt retek daikon) és piros paprika.
Szolgálja fugu és a „komplex vacsora.” Ebben az esetben a „fugusashi” csak a kezdete az étkezés. Ezen kívül ez szolgált „fugu-zosui” - leves húsleves főtt fugu-hal, a rizs és a nyers tojást és enyhén sült hal fugu.
Darab fugu szolgált egy szakács, egy szigorúan meghatározott sorrendben. Kezdjük hátulról - a legízletesebb és legkevésbé toxikus. A szeleteket szolgálnak annak érdekében, hogy közel a hashártya. Minél közelebb van, annál erősebb a mérget. Az ügyeletes szakács - éberen figyelemmel kíséri állapotát a vendégek, nem teszi lehetővé számukra, hogy többet eszik biztonságos dózis számukra. Műrepülés a készítmény a puffer-hal - hagyjuk annyi mérget kiváltásához szükséges a fogyasztók az érzést, egy könnyű narkotikus eufória.
Ínyencek, akik már kipróbálták a hal fugu, azt állítják, hogy az élelmiszerek fogyasztása a fogyasztói tekercsek bénító hullám: az első lábak zsibbad, majd a karok, majd - állkapocs. Őrizze meg a képesség, hogy mozogni csak a szemét. Azonban egy pillanatban minden életre fordított sorrendben adja vissza az ajándék beszéd, kezdi mozgatni a karját és a lábát. Azt mondják, hogy erre a pillanatra „feltámadás” az emberek továbbra is halálos veszélyt.
Fugu főtt és szolgált csak Japánban. Az összegyűjtött statisztikák a XIX században, 1886-1979. re fugu-méreg az érintett több mint 12.500. ember, több mint a fele (közel 7000.) halt meg. Igaz, nem ismert, hogy ez a szám az áldozatok száma is főzni: úgy véljük, hogy a szakács esetén a halál az ügyfél köze harakirit.
Ugyanakkor azt állítják, hogy a legtöbb mérgezés miatt nem szakemberek (pl halászok környezet kiválasztásával enni Dangerous Catch). 1980-ban, a japán Egészségügyi Minisztérium bevezette kényszerengedélyezésről szakácsok támogatható szeletelni és tálaljuk fugu.
Ma ezek a bizonyítványok Japánban mintegy 70 ezer. Man. Az áldozatok száma az ínyencek körében csökkent két tucat egy év, és meghal ez az étel, és nem edinitsy.Tem bár, mint a fúga nagyon drága étel, az áldozatok a gazdag és híres. Minden halál - a botrány.
Azonban, a várható áramlását érzés és hála nem történik meg a tudományos gondolkodás. Végtére is, anélkül, hogy a puffer toxin válik egyszerűen egy másik fajta hal - nagyon finom, de nem volt semmi különleges. fúga titka népszerűsége abban rejlik, virulencia, az akut kockázat érzése, hogy az egyik tapasztalatok közben ezt a gasztronómiai orosz rulett változata. Nem csoda, hogy a tavasszal (amikor a fugu tartják a leginkább mérgező) ínyencek fizetni érte a legmagasabb árat.
A japán állítják, hogy „az, aki eszik fugu - egy bolond, de aki nem eszik - is.” Die a méreg puffer - halálra méltó japán szabványoknak.