Csokoládé panna cotta receptek lépésről lépésre fotók és videók
Történelem desszert és általános elvek előkészítése
Ki és mikor először készített panna cotta - nehéz megmondani. Köztudott, hogy feltalálta a desszert Észak-Olaszországban, és valószínűleg a tartomány Piemont, bár most minden sarkában az ország készítünk panna cotta a maga módján. Franciaországban, Görögországban és még Finnországban is van egy hasonló élvezet.
A helyes étel neve - „panna cotta”. De egyszerűbb, ezért gyakran nevezik a desszert „panna cotta” vagy Panna cotta-(olasz). Lefordítva orosz nyelv - „főzött krém”.
Cream - a fő összetevője ez az étel, és velük együtt a szükséges cukor, zselatin és vanília. És adjuk hozzá a tejet, szirupok, citrus héja, csokoládé, bogyók, gyümölcslé.
Az ókorban, zselatin helyett használt hideg főtt hal csontjait (a halak kocsonya). És akkor a cukor volt ritka és drága termék, így hozzá válik desszert később.
A klasszikus panna cotta olyan funkciókkal. A megjelenés étel úgy tűnik bonyolult, de ez most egy pár percig (de lefagy sokkal hosszabb). A válogatás az egyes összetevők kell bánni vele.
- Tippek a kiválasztása zselatin. A különböző receptek áztatott vizet vagy tejet, de a folyadék mindig legyen hideg, a legnagyobb - szobahőmérsékleten. A legfontosabb dolog - keverjük össze. Zselatin duzzadni 2-3 percig. Most eladni a levél zselatin. Ez kényelmes tárolására és használni. A normál adagját felmegy 10 g zselatin.
Tudja, hogy mi a „helyes” panna cotta valószínű, akkor lehet próbálni a legtöbb kávézók és éttermek? Ehelyett, akkor hozza tej zselé gumi összhang. Elvágva egy darabot a segítségével a desszert villát, látható egy része sík, sima felületre. Ez az étel semmi köze a népszerű olasz desszert. A „helyes” felület bársonyos desszert listájában.
Alapvető recept - lépésről lépésre desszert főzés
Kínálunk egy egyszerű módszer a főzés olasz csokoládé desszert.
Szolgálja ezt a panna cotta is díszítő szeletek citrus és menta.
narancssárga
Egy másik változata egy kétrétegű panna cotta. Ahhoz, hogy egy sötét réteg:
- 300 ml tejszín alacsony zsírtartalmú;
- 125 g sötét csokoládé;
- 1 órán át. L. A szárított narancshéj.
Buffy coat lesz szüksége:
- 300 ml szilva alacsony zsírtartalmú;
- 125 ml tej;
- 2 órán át. L. zselatin;
- 2 evőkanál. l. keserű narancs lekvár;
- ½ csésze cukor.
- Először készítse elő a sötét csokoládé réteg. Tedd egy tálba finoman törés csokoládét. Öntsük a forró tejszínt, adjuk hozzá a héját. Alaposan keverjük össze, amíg teljesen feloldódik a csokoládé. Set szemüveg ferdén, öntsük a kapott masszát. Tedd két órát a hűtőben. Csokoládé és narancs - a tökéletes kombináció desszert
- Addig élvezze élénk narancssárga réteg. A 25 ml tejet vsypte zselatint vízfürdőben, és várja a teljes oldódás. Egy serpenyőbe öntsük a maradék tejet, tejszínt, adjuk hozzá a cukrot. Tedd egy kis tüzet, és forraljuk fel. Eltávolítása után a súlyt a lemez, zselatint és lekvárok azt, keverjük össze. Amikor a keverék lehűlt szobahőmérsékletre, öntsük üvegek tetején a csokoládé réteg, és visszatér a hűtőszekrényben 4 órán át.
Tálaljuk egy élvezet narancs szeletekkel.
Caramel panna cotta
Ez a fajta desszert jó, hogy lehet kísérletezni a design, nem beszélve a nagyszerű ízt. Vegyük a következő termékek:
- 1 liter tej;
- 250 g krémet;
- 1 csempe fehér csokoládé;
- 5-6 Art. l. fruktóz;
- 2 tasak instant zselatin.
Mi lesz kész, néhány lépésben, hogy több féle időben.
- A harmadik rész a hő a tejet egy serpenyőbe, öntsük hozzá a tejszínt, és adjunk hozzá fruktóz. Keverjük és ellenőrzése, hogy az elegy elkezd forrni.
- Egy másik tálban öntsük a maradék tejet, adjunk hozzá az apróra vágott fehér csokoládé; melegítjük a teljes oldódásig. Ha van egy csokoládé dióval vagy egyéb adalékanyagokat, törzs a keveréket. Keverjük össze a tej és a vaj és a tej csokoládé masszát.
- Gyűjtsük össze az így kapott folyadékot a harmadik rész, a vízben oldódjanak zselatin. Hadd üljön 5 percig, törzs, és hozzá a main mix. Tedd az alacsony hő-és hő 5 perc, folyamatos keverés közben.
- Ebben a szakaszban, akkor megy két módja van: félre idején az alapítvány panna cotta oldalra, vagy öntse a formochkam (de nem színültig), és tegyük a hűtőbe. Minden attól függ, ahol úgy gondolja kell a karamell: alsó vagy felső részén a desszert.
- Készítsük el a karamell, olvad a cukrot egy serpenyőben egy kevés vízzel. Megadhatja egy részét a kész súlyt, és adjunk hozzá fél teáskanál sót. De figyelmeztetem: sózott karamell - ez egy amatőr!
- Ismét vissza a alakítója. Ha már öntjük a panna cotta, és megdermedt a hűtőben biztonságosan öntse a karamell réteg a tetején, és újra elküldi a hideg két órán keresztül. A második kiviteli alak, öntsük a karamell alján formájában, hagyjuk kissé lehűlni, és sűrűsödik majd adjunk hozzá egy krémes tej csokoládé masszát színültig.
Ezt megteheti a fele a tömeg a fehér és fél - étcsokoládé, és ezen rétegek különböző kombinációkban.
