A baromfi választani
Hogyan válasszuk ki a BIRD
Csirke, liba, kacsa, pulyka. A választás óriási. Különösen ebben a listában, akkor adjuk hozzá a fogoly, fürj, fácán, sőt strucc. Válassza az Ön ízlése és a költségvetést. És előkészíti, hogy tetszik -, mert a baromfi olyan sokoldalú, hogy szinte bármilyen étel. Mert ez teszi a sült, grill, steak, hamburger, húsos zrazy és általában - egy álom háziasszonyok!
Érdemes megemlíteni a magas tápértéke baromfihús. Ez a finom termék - a fehérjeforrás, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ő dietichen és könnyen felszívódik az emberi test jelenléte miatt az alacsony olvadáspontú zsírt húst egy kellően kis mennyiségben. A legtöbb dietichnoy tekinthető mell - zsír benne a legkevésbé, de a sötét hús láb egészségesebb, mert tartalmaz több ásványi anyag, mint a vas. Egyéni dicséretet aprólék! Ezek nélkül lehetetlen elképzelni az orosz, vagy például, mediterrán konyha.
Különböző madár ízletes és hasznos a maga módján. Nézzünk szembe a tényekkel. Egyes hús madarak megállítani a választás.
Milyen madár JOBB
• A mennyiségi aránya a fehérje és zsír hús csirke - egy elismert vezető. A sovány hús csirkezsír nem haladja meg a 10% -ot, de a fehérjék - mint 22,5%.
• csirkehús - a legolcsóbb. Döntéseket még hatalmas, és a hús árának füst Nogo legalacsonyabb.
• Pulykahús tartják a leginkább di legfelső: ez alacsony kalóriatartalmú, és igen kevés koleszterint. A zsír, amely a pulykahús, gazdag A- és E
• Pulykahús, ellentétben a csirke, nem tartalmaz allergéneket, mert van ilyen. akik allergiásak a csirke fehérje.
• Hús ezeket a finom madarak nagyon kövér és kalória (kalória kacsahússzállítmányt 100 g - 350 kcal, és liba - 412 kcal). De a zsír. tartalmazott a hús a vízimadarak, hasznosabb, mint a káros: gyakorlatilag nincs koleszterin, de van egy nagy mennyiségű telítetlen zsírsavakat.
• Kacsa hús gazdag vitaminokban, különösen vitamin A. Ez a kacsahús benne kétszer magasabb, mint a más típusú húst.
• Ipari és libamáj - egy nagyon finom csemege. Híres tál „libamájpástétom” hagyományosan előállított zsírmáj vízimadarak - libák és kacsák.
• ezek a madarak nem olcsó, és megvenni veszteséges - a hús, de finom, de ez nem elég. Ételek ünnepi, mint a naponta.
Készült ételek csirke és pulyka, eszünk gyakrabban. Ebben az esetben érdemes tudni, hogy hány kalóriát fogyasztunk egy bizonyos részét a madarak
Combján. 140 kcal 100 g
Shin. 140 kcal
Gyomrot. 143 kcal
Wings. 160 kcal
Dobverő. 150 kcal
Minőség - mindenek felett!
1) A rendelkezésre álló hasított testek besorolt lehűtjük - hőmérséklet legfeljebb 25 ° C-on, hűtve -A 0-4 ° C és a fagyasztott - nem több, mint - 8 ° C-on
2) Próbáld vásárolni hűtött, nem fagyasztva madár. Számos nagyon jó oka van. Tartsuk szem előtt a következőket:
• először is, néha lefagyott nem csak a víz, de egy speciális nedvességtartalommal rendelkezik kémiai oldatot (például foszforsavval), és még növeli a folyadék 4% és 20%;
• másrészt, a fagyasztás eredményeként a hús szerkezete sérült szálak:
• Végül a harmadik helyen, a folyamat felolvasztás ki a húslé áramlások, magukkal hatalmas mennyiségű vitamin és ásványi anyag.
3) Vásárlás egy madár, ügyeljen arra, hogy a gyártás időpontját és eltartható. Ajánlott időszak - 5 nap; Ha több, mint a kifejezés, azt jelenti, a húst töltött tartósítószerek.
4) Ha veszel egy madár a csomagot, hogy szavazzanak az átláthatóság és integritását. Belül is kell jégdarabok és vérrögöket. A csomag jelen kell lennie jelölt „klórmentes” jel GOST védjegy és az állami állat-egészségügyi vizsgálat.
5) Ha a hasított testet csomagolás nélkül értékesített, figyelni, hogy a bőrön - meg kell száraznak és horzsolások, halványsárga rózsaszínes árnyalatú. Ez kizárja a külföldi szag, zúzódások, sötét foltok, karcolások, könnyek, maradék toll vagy lefelé.
6) Rózsaszín jégkristályok fagyasztott hasított - tanúsítvány újra fagyasztjuk.
7) egy jóindulatú liba és kacsa tiszta bőr aranybarna, és a madár lába legyen tiszta és húsos melleket.
8) A másik dolog: válasszon egy liba vagy kacsa, hogy a lehetőséget, hogy nem csak látni a hasított, hanem megérinteni. Friss baromfihús torkába szabadon ki kell „járni” a ujjait.
9) Meg kell említeni olyan dolog, mint a „brojler”. A közhiedelemmel ellentétben, egyáltalán nem mutánsok, kifejezetten rögzített hormonok gyors növekedés, és a hús madarak fajta. Az kétségtelen előnye, hogy a piaci kap csak a fiatalok - korban körülbelül 6-8 hét. A minőség a hús sokkal jobban befolyásolják megnevezni nem, és a takarmány és a feltételeket, amelyek a madár termesztik. Hús csirke fajtája sikeresen növesztett podvoryah megszerezni finom és biztonságos húst, amely alkalmas például az állomány, és zazharivaniya egészében (ami nem igaz a merev-tyúkok tojótyúkok). „Brojler” csirkék nem csak, hanem kiskacsák és kislibák.
kulináris finomságok
• Cook baromfi zsír, töltött savanyú gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék. Így, ha nagy mértékben növeli dietichnost ételeket.
• Hús felnőtt madarak túl kemény, akkor ajánlott csak vásárolni fiatal libák és kacsák.
• Ahhoz, hogy jobban propeklos húst, miközben lédús, a sütőben, hogy nyújtson be a tetemet szobahőmérséklet helyett egyenesen a hűtőszekrényből.
• A sütés ideje függ a madár súlyát, és a sütő hőmérsékletét. Amikor melegítjük 190 ° C-os kemencében 20 percig száma egy 450 g testtömeg. A kitömött madár hozzá a súlya a tölteléket.
• Nem szükséges felolvasztani hús és baromfi, ideértve a forró vagy hideg vízben. A legjobb módja annak, hogy olvassza hús - tartsa szorosan az alsó polcon a hűtőszekrényben 8-10 óráig.
• Mossa meg felvágják a tetemet. A kórokozók szalmonellózis várják a szárnyak a bőrt, míg a mészáros bekerülni a hús és megfertőződik.
• Zsír hús kacsák és libák nagy óvatossággal kell alkalmazni azoknál a betegeknél a cukorbetegség, az elhízás, és az emberek a betegségek, a gyomor, a máj és a hasnyálmirigy.