Tedd személyzet kell képzési étterem
Szükségem oktatók az étterem?
A pénzügyi siker minden étteremben vagy kávézóban a fele függ a minősítés a személyzetet. Különösen az utóbbi években a helyzet az étteremben üzleti bonyolultabbá vált, mert a válság nem riadnak vissza senkit. Kezdtek történni további események, mint akár az utóbbi időben, nyitás egyre több az új helyeket, és az innováció az élet minden egyes étterem kifejteni hatását, függetlenül attól, hogy az átmenetet egy fejlett automatizálási rendszer, vagy frissítse a menü, az összes ilyen tényezőt jelent a gyors és megfelelő válasz. De, sajnos, nem mindig a személyzet is aprólékosan változtatni a vektor az alkalmazás a készségek, és a vállalkozás tulajdonosa az úgynevezett „átmeneti időszak” veszít. Ezért a képzés egyre fontosabbá válik.
Természetesen a pincérek és a csapos készít különböző tanfolyamok és főiskolák, de ez nem elég, nem számít, milyen jól, és nem is tanított. Mivel minden étteremnek megvan a saját arcát, személyre szabott menü, fogalmi jellemzőit, amelyek befolyásolják a specificitása szolgáltatás.
Az elmúlt években, az emberek jönnek az étterem nem az étel, de a hangulat. Alkohol az is nagyon fontos visszajelzés. Mi élünk információs társadalomban. Az emberek azt akarják, hogy az információt ők maguk is tovább sugározni. Ezért mindenki, aki dolgozik egy étteremben, meg kell őszinte ismereteket a terméket. Szokatlan helyzet fordult egyszer a Burger Brothers: látogató feltesz egy kérdést az ár egy hamburgert. A válasz „350 rubelt” felháborodott, és megkérdezte, hogy miért olyan drága. A fiúk a pult mögött, azonnal elkezdenek beszélni lelkesen arról, hogyan választotta ki a húst, hogy szed most a mezőgazdasági termelő a Ivanovo régióban, és a húst, hogy nem fagyott, és vágja magát. Azt is mondta, hogy miért a burger akkora, és felajánlotta egy ablakot, hogy nézd meg a főzés hamburger a konyhában. Ez a fickó hallgatta mindezt oktatási program, majd ugyanazon a helyen két héttel később, ezúttal ő volt a barátjával, és miközben készül rendelni, beszámolt egy hajszál szóval srácok a pult mögött. Ebben az időben ő teljesített szakértő.
Ha az ügyfelek vissza, és hozzák a barátaikat, akkor nincs válság nem szörnyű. Ehhez szükség van az azonos wow-hatást. Vannak különböző módon, hogyan lehet elérni azt. Az első dolog, hogy megtanulják, hogyan kell megfeleljen a vásárlók igényeinek. Ki más, mint a pincérek meg tudja csinálni.
Gyakorlatilag az összes nagyobb lánc éttermek saját állandó képzése vezetők és edzők. És ez kifizetődik - mint általában, a szolgáltatási szint hálózatokban, mint egyetlen intézmény.
Igen, kicsi vagy egyetlen kávézók és éttermek nem engedheti meg magának, hogy fenntartsák az állandó menedzser képzés, de nekik is a lehetőséget, hogy javítsa a szolgáltatás minőségét meghívásával tanácsadó tréner az ő létrehozását.
Ha vendéglős azt hiszi, hogy szükség van a képzés, ez nem jelenti azt, hogy az intézmény az értékesítési esett. Ehelyett egyszerűen figyelmes, hogy a dolgát, és kiválasztja az egyik igazi módja: megpróbálja kijavítani az étterem forgalma stabilitást vagy lát potenciált és igyekszik felhasználni arra, hogy a maximumot.
Ha az étterem nem nyújt képzést menü bemutatása, a pincérek nem tud mit válaszolni a vendégek kérdéseire, így lesz rossz információkat adnak nekik. Ez gyakran jár együtt „egyetlen tranzakció-szindróma”, azaz a. E. A jelenség, amely az ügyfél megkapta a személyzet rossz tanácsot ez vagy az étel valószínűleg több, mint ez a hely soha nem fog visszatérni.
Tehát érdemes befektetni létrehozásában és fenntartásában a kép az étterem, a fejlesztés a hűségprogramok, ha az első vendég kap egy negatív benyomást, mert a szakmaiság hiánya a szolgálati pincér? Persze, nem olcsó a képzés, de az étteremben vállalkozás, ahol a szolgáltatás színvonala függ szinte több, mint bármi más, együtt, ők igazán hatékony. Kiadások magatartásuk nem tekinthető a költségek, és a stratégiai beruházások a jövőben az étterem.
Hogyan építsünk egy rendszert a személyzet képzése az étteremben?
Bármely képzési átfogónak kell lennie. Lehetetlen, hogy tanítani a személyzet kommunikálni a vendégek, de nem befolyásolja a készülék, míg a menü bemutatása és borokat kínál. Vakcinázhatóak értékesítési készségek, de nem adja a mechanizmus a lehető kifogások és ellenállás - nem tanácsos. Elhanyagolása Csapatépítő tréning - mint tudatosan, hogy ítélje magát a gyakori változások a személyzet, hogy ne a fontos kapcsolatokat a csapaton belül nem valószínű, hogy hozzájáruljon a mikroklíma található a létesítmény.
Először meg kell kap egy ötletet a módszer a képzéseket. Képzés - dolgozik ki a készségek, amelyek négy szakaszból áll.
• Az első lépés - egy mini-előadás, vagy egy történetet az egész technikát.
• A második szakaszban - tematikus gyakorlatok a tesztelését egy egyszerű eleme ez a képesség.
• A harmadik - metaforikus játék, csoportos beszélgetések vagy „brainstorming”, és lehetővé teszi, hogy dolgozzanak ki az elemeket már a komplexum.
• A negyedik szakasz - modellezés szerepjáték helyzet közel valós.
Először is, meg kell szervezni a képzést irányította adaptálása új munkatársakat. Wellcome - képzés minden új személyzeti étterem és befolyásolja az általános szabályok az élet az étteremben. A tanfolyam INTRO pincérek már tartalmaz szabályokat táblázatelrendezés, együttműködve a tálcát, a szabályok íróasztal, stb
A következő szakasz a személyzet képzésére az étterem a képzés megszervezésére a menüben. Annak érdekében, hogy tanulmányozza a menü volt igazán hatékony, ajánlott két szakaszból áll: az első, általános irányvonalak a menüt, majd - a második szakaszban - egy részletes tanulmány összetételének és jellemzőinek ellátás minden étel.
Miután szükséges elvégezni a minősítést az étterem személyzete, annak ellenőrzésére, hogy az anyag bomlik, amely tartalmazta a műhelyek pincérek.
Akkor van szükség, hogy a képzésre Pincér értékesítés. Önt érdeklő, a pincérek nem csak írni, és megbízásait vendégek, hanem növelte a bevételeit az étterem?
Next - képzésének támogatására. Meg kell végezni minőségi képzést étterem vezetők. Ez rendszergazda az étterem - ugyanazok az emberek, ami képzését támogató pincérek. Ez a napi mini-képzés Pincér és képzés hétvégi, amelyeket emlékezett, és kidolgozták szabályok a pincérek tanult korábban.
Ezen kívül van egy másik szerves része a tantestület, az étterem - ez a képzés újítások. Szükséges, ha beadott néhány speciális ajánlatot, vagy elindul egy új kampányt, vagy az összes menü frissül.
Posttreningovoe támogatást. t. e. figyelemmel kíséri a tevékenységét a személyzet, megmutatja, hogy mennyire jól a dolgozók a képzés során kapott szakmai viselkedés. Ezután rendszeresen karbantartási képzést, akkor lehet, hogy értékelje a változás a szintű szolgáltatást. Jellemzően a képzés hatékonyságát mérik hét, hónap, három hónappal a képzés után. Kapott ugyanazon jövedelem előfordulhat korábban - nagyobb bevételre és az átlagos csekket, annál nagyobb a vendég elégedettsége, növeli hűség az intézményben, a látható javulás a szolgáltatás és ellátás segítők stabilizálása kapcsolatok a csapaton belül.
Milyen gyakran van szükség a képzésre? Javasoljuk, hogy készítsen legalább két-három képzést egy év, a többi attól függ, képességeit és szükségleteit az étteremben.
Mi csak hozzá, hogy a tréning segít az érintkezési zónában személyzet, hogy több figyelmes és segítőkész a vendégeket. Hűség vendégek viszont attól függ, hogy a hangulat általa teremtett. Ennek eredményeként - A képzés eredményeként alakul folyamatosan növekvő profit kávézó vagy étterem. Tanítsd a személyzet, hogy barátságos, és a táblázatok az intézmény soha nem lesz üres!