Tartósítószerek és hatásuk az egészségre, az egészség és szépség titka
Tartósítószerek és hatásuk az egészségre
Tartósítószerek - kémiai anyagot alkalmaznak az élelmiszeriparban, amelyek antimikrobiális tulajdonságokkal. Ezek az anyagok késleltetik vagy megakadályozzák a reprodukciós és a mikroorganizmusok növekedésének, amely hozzájárul a hosszú távú élelmiszer tárolására. A tartósítószerek, a gyártó olyan termékeit egy hosszabb eltarthatósági idő, az alacsony hűtési, vagy egyáltalán nem.
Minden tartósítószer van egyénileg antimikrobiális tulajdonságokkal, hogy javítsák és erősítsék intézkedések gyakran kombinációja tartósítószert. Ahhoz, hogy eltarthatósági idejének növelése használt egyes termékek megfelelő tartósítószert vagy több tartósítószert, például általánosan tartósítószer, amely alkalmas az összes termék, nincs.
Eleget! Kémiai tartósítószereket használnak az élelmiszeriparban: benzoesav, benzoesav, nátrium-, bórsav és sói, difenil, hidrogén-peroxid, kénessav és készítményei - nátrium-metabiszulfit, szorbinsav, metén-amin, és számos szerves savak. Továbbá, mint antimikrobiális szerek alkalmazásával antibiotikumok.
Tekintsük a hatását néhány tartósítószerek és azok hatását az emberi test és a élelmiszereket eszünk.
Benzoesavat elsősorban az élelmiszeriparban a termelés gyümölcsök és bogyók. A túlzott koncentrációja, hátrányosan befolyásolhatja a test, a megengedhető adagot 5 milligramm per kilogramm termék. Számos tartósítószer szereplő áfonya és áfonya.
Bórsav is használják, hogy megőrizzék meténamin kaviár. A tartósítószert felhalmozódik a szövetekben és az emberi test és okoz zavarokat a rendes működését, különösen ki vannak téve annak a veszélynek, a központi idegrendszert.
Nátrium-metabiszulfitot használunk, hogy növelje az eltarthatóságát burgonya chips, burgonya kukoricadara, a kémiai dózis nem haladhatja meg a 400 mg / kg-os és 150 mg / kg volt.
Kénessav és készítményei széles körű mikrobaellenes tulajdonságokat, gátolják a növekedést és a fejlesztés a aerob baktériumok és élesztők, penészgombák. kénessav készítmények tekinthető anyagok másodlagos toxicitás és gyorsan oxidálódnak kiválasztódik. De ezek a gyógyszerek leszállít a terméket, elpusztítják vitaminok tiamin és biotin. Ezért a használata kénsav konzerv hal és hús, tojás és tejtermékek nem engedélyezettek.
Szorbinsav, a tartósítószer van a hatásos mikrobaellenes hatást. Tartósítására használt gyümölcs és zöldség, beleértve a gyümölcsleveket, tojás, tészta, hal és húskészítmények. Szorbinsav kis toxikus, ez nem változtatja meg az érzékszervi tulajdonságait, a termékek, a napi adag a sav-fogyasztás egy személy nem haladhatja meg a 25 milligramm testsúly-kg. Alacsony koncentrációban, sobrinovaya sav egy további energiaforrás, de gyakran együtt használják más antimikrobiális anyagok, mint például a - benzoesav, nátrium-nitritet.
Szerves savak talán a leginkább ártalmatlan az emberi egészségre, mivel sok közülük élelmiszerekben található meg, ez az almasav, tejsav, hangyasav, citromsav, borostyánkősav. Acid széles körben használják a cukrászati és konzervipar, a alkoholmentes üdítőitalok gyártásában.