Melyik sajt szilárd és érett
Food Technology kemény sajtok biztosítja a teljes eltávolítása szérumot. A időtartama érési hatás a kiszáradását. Így a három hónapos érlelés sajt Gouda utal félkemény fajták, valamint egy éves gouda sajt tekinthető szilárd. A főtt osztályok közé sajtok ementáli és Gruyere csoport. ezek előállítási technológia biztosítja főzött hőmérsékleten 55 fok, ezek melegítjük, nyomás alatt tartott, és ezáltal egy szűk, de rugalmas textúra. A baktériumok előállításához használt sajt, okoznak kémiai változásokat, amelynél a szén-dioxid felszabadulása. Belsejében kialakított az érési sajt buborékok nyújt tipikus lyuk sajtok.
Pasztőrözött kemény sajtok azok, amelyek az előállításuk során melegítünk 40 fok. Egyesek közülük, mint például a Cheddar pasztőrözés után jelentősen tömörített. Caerphilly sajt megnyomásakor csak kis mértékben.
Műanyag-túrós úgynevezett Provolone és Burrino. Ezek előállítását a technológia kiküszöböli a préselés és elmerül a tömege túró meleg szérumban, majd az elegyet alkotnak egy rugalmas és hajlékony szerkezettel, hogy ez a kívánt formát. Gentost sajt eltér egyéb sajtok, hogy nem készül a túró tömeg és tejsavó, amely csapódik le, hogy a kívánt sűrűséget. Az édes íz és a barna színt nem kapunk forralással, hogy egy állam természetes karamell tejcukor - laktóz.
Vásárlás sajt, kérjen ő korában. Fiatalabb enyhe ízű és hajlékony szerkezetű, jól érlelt sajtok lereszeljük, egy éles ízű és hosszú tárolásra. Például egy darab parmezán sajt tárolható néhány hónapig a hűtőben.