Kávék és fajok - különbségek, különösen íze
Tekintettel a hatalmas különféle kávé fák, a növény nehéz osztályozni. Az összes impozáns lista kávé fák kulináris értéke csak öt. A szemek ezeket a növényeket termesztik különböző részein a világ, előállításához használt kávé italok.
faj
Azonnal meg kell jegyezni, hogy a fajta kávékat és kávék - két különböző fogalom. Kávéfajták - növényfajok és fajták teljes körét kávé kapható a piacon. A italok készítésére használja gabona illatos több faj botanikai fák. Milyen típusú kávé:
Ez a típus az úgynevezett Coffea Arabika vagy arab kávét fa. Ez a legnépszerűbb fajta növények, gabonafélék mély többszótagú csokor íz és illat.
A növény meglehetősen szeszélyes, megköveteli, hogy bizonyos éghajlati feltételek növekszik - fennsíkon és lejtőinek vulkánok. Ez inkább egy éghajlat éles hőmérséklet közötti különbség a nappali és éjszakai árak. A legsúlyosabb ellensége Arabica - a téli fagyok. Az éves termés mennyiség, amely beszerezhető az egyik növényből származó - 5 kg, ezt a mennyiséget kapunk nem több, mint 1 kg természetes kávébab.
Eltérően más típusú arabica kávészemek hosszabb és egyenletesebb összetételében kevesebb koffeint, és a kész ital kellemes savakkal. Az egyik szakaszában felkészülés az aratás a víz kezelésére. Arabica leggyakrabban használunk monosortov.
Megjegyzés: Arabica és ebből van kb 50 db, 70% -a teljes mennyiség kávét készített a világon.
Robusta fák inkább a trópusi éghajlat, a fő helyet a termesztés - Kelet- és Közép-Afrikában, Brazíliában.
Fák virágzás nem olyan gyakran, mint az arabica, és tart 10 hónap, hogy érett gyümölcs. Harvest kezeltük száraz eljárás víz alkalmazása nélkül. Grain mérete kicsi és jellegzetes foltok mindkét oldalán az elválasztó barázdák.
Megjegyzés: nem alkalmazható robusta mint monosortov, mint egy eleme a kávé keverékek. A legjobb fajta Robusta kávé termelt Ugandában és Zaire.
A faj Arabica különbözik nagy szemcseméretű, egy éles ízű és jellegzetes ízét a füst utóíz - kellemes, virágos és gyümölcsös jegyek. Helye a növekvő növények - Brazíliában, Mexikóban és Nicaraguában.
A hivatásos növény ismert kávécserje vagy libériai Coffea liberica. Annak ellenére, hogy ez a fajta kávét tartják a harmadik legfontosabb a világon, a termék szinte nincs export, és elsősorban azokon a területeken, ahol a művelt. Ez a szelektivitás a hihetetlen hóbortosan fa. A fák termesztik elsősorban az afrikai kontinensen.
Kóstolja liberica jellemzői - egy éles, keserű ízű, ezért létre kávék tiszta szemek ez a fajta nem vonatkoznak - kiegészül egy ínyenc megjegyzi keverékei. Liberica keveréket ad egy erős ízű, amely a faj még intenzívebb, mint az arabica.
Ez a legritkább kávé, a második neve - magas, mivel a növény természetes körülmények között nőnek fel, hogy 20 méter. A legrégebbi típusú kávé ekstselza - mokka, ő az őse az indiai fajták, mint például - katurra, Mundo Novo, Maracaju.
Megjegyzés: A legjobb minőségű ekstselzy a világon elismert „kolumbiai enyhe” azok páratlan minőségű - gazdag ízű, kiváló minőségű bab és gazdag aromáját. A szemek ilyen típusú kávé kézzel szedik, minden egyes szakaszában a termelés és feldolgozás természetes alapanyagok gondosan szabályozzuk az ital előállítása érdekében.
besorolás kávé
Mondjuk teljes bizonyossággal, hogy ma vannak olyan fajták kávé a világon, ez nagyon nehéz. Széles kávé, mert a termék besorolása szerint számos kritérium, illetve különböznek gabona ízét, gazdagsága íz és az ár. Nevek kávé fokozat határozza meg az alábbi kritériumoknak:
- előállító ország;
- a kikötő neve, ahonnan a termék szállítására;
- típus fából;
- név alatt az ültetvény, ahol a fák termesztenek;
- név szerint egy adott földrajzi pont, ahol a növényeket termesztik;
- összhangban a nemzetközi osztályozás;
- kereskedelmi neve.
Besorolás gabona minősége
- elit fajta kávét - címkével AA és A;
- jó kávé - Jelölés AB;
- az átlagos minősége a gabona - címkézés és a BA;
- alacsony minőségű gabona - jelölés BB és C.
A besorolást a földrajzi származás
- gabona Highlands - SHG (Striktly Magas tenyésztik);
- szemek termesztett lábainál - HG (High Termesztett);
- gabona termett sík terepen - CS (Central Standard);
- nagyon szilárd szemcsék - SHB (Strictly Hard Bean);
- szilárd szemcséket - HB (Hard Bean).
Besorolási eljárás gabona feldolgozására
- AP (American készítmény) - előállítási eljárás az amerikai - a 300 g nyers anyagot eltávolítjuk nem több, mint 23 hibák;
- EP (európai készítmény) - szerinti készítmény az Európai módszer - a 300 g nyers anyagot eltávolítjuk nem több, mint 8 hibák.
Osztályozása freeness
Ha úgy dönt, már kész sör kávépor, fontos, hogy helyesen válasszuk ki a termék receptje szerint előkészítése. Számos fokú csiszolására gabona.
A legnépszerűbb fajta kávét a világ
Jemen Mocha Mattari Arabica (Arabica Jemen Mocha Mattari)
Évszázadokon az igazi gazdagság Jemen tekinthető fűszernövények, fűszerek és különleges kávék - mokka Mattari. Termék neve származik a területen, ahol a növényeket termesztenek. Ez a fajta mokka először az Oroszország területén és ő boldog ital európai uralkodók, az italt vált ismertté, mint „Urak kávét.” Az ital egyedülálló íze - Mocha könnyen felismerhető, enyhén savanykás, kellemes csokoládé utóízzel. Ez az egyik legnépszerűbb monosortov kávét.
Robusta India Cherry (Robusta India Cherry)
Ez a fokozat robusta hihetetlenül gazdag ízű és kesernyés íz, enyhén savanykás. Mivel monosorta nincs használatban, de gyakran adunk kávébabkeverékkel.
Megjegyzés: A legnépszerűbb ilyen fajták - Arabica India Monsund Malabar, a legdrágább elismert kávé - Arabica Kopi Luwak Indonéziában. Egy másik variáció a híres Blue Mountain - Arabica Pápua Új-Guinea PB.
Arabica Brazil Santos (Arabica Brazília Santos)
Az ital gazdag, meglehetősen erős ízt kevés savasság és ízét a fűszerek. Ha nem szereted az egzotikus, és inkább a klasszikus kávé, válassza ezt fokozat.
Arabica Kolumbia Supremo (Arabica Kolumbia Supremo)
A név jelentése - csodálatos. Igyál teljesen méltó a cím - egy gyengéd, bársonyos ízű, enyhén édes, kicsit savanyú bort.
- Kávé Közép-Amerika
Guatemala Maragogype arabica (Arabica Guatemala Maragogype)
Különböző fűszeres ízű, enyhén füstös aromáját. Az ital értékelik annak gazdagságát íz és gazdag illat virágos és gyümölcsös jegyek.
Antigua arabica (Arabica Guatemala Antigua)
Különböző jellegzetes keserű és szilvát jegyzetek utóíz tüdő, citrus fűszeres csokoládé jegyek. Ez a fajta van megválasztva ínyencek különböző kontinensen.
A legnépszerűbb fajták:
- Arabica Burundi AA (Arabica Burundi AA);
- Kenya Arabica (Arabica Kenya);
- Arabica Etiópia Sidamo (Arabica Etiópia Sidamo).
Tekintettel arra, hogy a termesztés kávét tett számos kontinensen, azt mondhatjuk teljes bizonyossággal - hány ízek, mint ahány fajta ez a csodálatos ital.
Fotó: depositphotos.com/mazzzur, valentinar, anna421, seksan44