Hogyan kell inni a török kávé és a víz 16 január 2019
Hogyan inni egy török kávét vízzel?
Egyre több a szellemi munka, kevesebb alvás, egyre több és több a stressz, kevesebb pihenés ... Tudni szeretne bejutni a ritmust a nagy város, a doppingszerek használatával. Kávé kiváló munkát ezzel a szereppel. De Isztambul - 14000000. nagyváros Európa és Ázsia között - az emberek nem siet költözni időtakarékos „gép” kávé, a modern változata a régi kelet-európai ital. Hűség a hagyomány nem teszi lehetővé, és ötleteket az életről. Valóban, a törökülésben részeg eltérően eszpresszó és az amerikai kávé nem felzárkózni a gyors futás, de annak érdekében, hogy megállítsa.
kávé karaktere
A szokásos kép Isztambul: Található műanyag székeket kahvehane (kávézó), és nézi a járókelőket, a helyi férfiak tiszteletteljes kor lassan kortyolgatva kávét. Ez öntjük egy kis csésze, keleti mintás, rendelésre készült csak egyszer - kell inni két adag egy sorban tekinthető illetlen.
Türk Cem, 40 éves rezidens Isztambul utal kávé, mint a legtöbb török, különös tekintettel. Az elmúlt öt évben sikerült Divers Cafe - egy kis étterem egy forgalmas utcán Istiklal, ahol a kávé leggyakrabban rendelt ételek és italok. „A kávé iszunk reggel és délután, néha este. Reggel - ha van időm, hogy sört is. Délután - miután egy finom étel.
És este megrendeljük kávé után „raki-party”, ha azt akarjuk, hogy befejezze a baráti összejöveteleket. És ha a tea részeg Törökország, valamint a felkészülés, egyszerűen, anélkül, szertartások, a kávé - egy ital különleges: hogyan kell rendelni azt, szakács és szolgálni, rituális ". Török kávé használat vagy étkezés után, vagy külön-külön az egészet - semmi sem zavarja az élvezetét utóíz. Beleértve a vizet, amelyhez hozza a pohár.
Tévedésből a turisták hagyja el végül. megszabadulni a keserű utóíz. Ha a helyükön, így nem a törökök, tettei lenne tekinthető visszaélésszerű, csak íztelen kávét szeretnének gyorsan mossuk le vízzel. Turks meginni az elején: semlegesíti az ízeket evett korábban, és most nincs semmi megállás, hogy belevetette magát a gazdag és a gazdag kávé ízét.
Sem üzleti találkozó nem tud itt kávé nélkül. Sőt, a török hivatalok gyakrabban, mint az európai kávégépek, vannak edények. Azonban kedvéért az idő, energia. Attól függően, hogy mi lesz a forrás kiválasztásához határozza meg, milyen komoly beszélgetés tervezett. Fény beszélgetés kíséri vizet vagy teát, de a kávé megelőzi egy fontos tárgyalás.
Türk Cem azt mondta, hogy még azelőtt, hogy az edényeket, meg kell kérni, hogy a három fajta kávét személy kedveli: édes (Orta), nagyon édes (sekerli) vagy cukor nélkül (sade). Úgy gondoljuk, hogy egy erős kávét inni egyének erős karakter. A legtöbb Turks használjon tiszta Sade.
Az emberek séta mulatságos történet kapcsolódik a kávé és az Atatürk - az első elnöke a török köztársaság. A győzelem után a függetlenségi háború, Kemal érkezett Izmir, ahol először járt a helyi kávézóban. Személyi kávé készítésére, elképzeltem az újonnan létrehozott nemzeti hős, nagy és erős. De mielőtt megjelent sovány férfi egy szerkezetileg instabil hangon. Amikor Atatürk rendelt édes kávé, csalódott csapos lerobbant, és azt mondta: „Még a kávé nem tud inni cukor nélkül!”
harc birodalmak
Kávé, amely úgy született az etiópiai régió Kaffa, jött Törökország között az Arab-félszigeten a XVI században, miután a török rögzítés Jemenben. A legenda szerint a török kormányzó Jemen Özdemir Pasha érkezett Isztambulban, hogy tiszteletüket a Szulejmán én egy ajándék - egy zacskó babot csodálatos mokka, nevezték el a kikötő város hazáját. Bitter élénkítő ital annyira lenyűgözte a helyiek, hogy a város kezdett nyitni az első intézmény, amely lett a prototípusa a modern kávézók. A szobák díszített szőnyegek és párnák, a látogatók kényelmes ízű kávé és kis beszélgetés volt korlátozva.
Ez az ital járásának minden réteg az akkori lakosság Isztambul: megitta a gazdag és szegény, pasa és alattvalóik. Gazdag törökök bérelt egy különleges ember, aki főzött nekik inni „Fekete, mint az ördög, és forró, mint a tűz.” Egy nagyon erős, képes ébren maradni, felkészült, mielőtt a reggeli ima a mecsetben.
Európa közepéig a XVII században kávé maradt keserű tengerentúli „leves”, inni ugyanolyan ellenségesen, mint az Oszmán Birodalom is, amely szorgalmazták egy tervet, hogy elfog a kontinensen. Leverése után a Battle of Vienna 1683 a törökök elhagyták a kísérlet, hogy rabszolgává Európában. Figyelembe lábát, hogy elfelejtettem, hogy az ellenséges területek 500 zsák kávét.
Ukrán diplomata Jerzy Franciszek Kulczycki kapott ez a trófea, mint egy ajándék, hogy segítsen a védők Bécs ostroma alatt. 1686-ben megalapította az első kávéházat a birodalmi fővárosban, és felszólította, hogy „az udvar alatt Blue Bottle» (Hof zur Blauen Flasche). Megnyugtassák konzervatív közönség Yuri tudta, hozzátéve szokatlan italt tejjel és cukorral. Tehát volt egy bécsi kávét.
Nyelv és rituális
Az európaiak nem tanulták inni a jogot, hogy a török kávét. És most szembe kell néznie a bővítés az Európai ital-skorostrela, amely ironikusan transzformált kérdése nemzeti büszkeség török. Jellemzők kávé rituális öröklődött nemzedékről nemzedékre. A hagyományos család kell forralni az italt legfiatalabb lánya. Ennek hiányában az ilyen jog álló bármely más tagjai a gyengébbik nemre. Attól függően, hogy a vendégek száma úgy dönt, egy alkalmas edények: kis, közepes vagy nagy. Végtére is, a kávé, főzött, például két ember egy nagy tálba, elveszti aromáját és ízét.
Edények kell réz - ilyen hideg lassan, ami azt jelenti, hogy a kávé lesz erősebb. Korábban ital főzik azáltal, hogy a Turk egy serpenyőben forró parazsat a homokban. A bevezetés után a gáz és elektromos tűzhelyek rítusú egyszerűsített, de nem felejtettem el - sok kávéházakban és a családok folyamatosan a hagyományos módon, hogy a kávé a homokban.
„Ha a folyadékot felforraljuk háromszor, öntse kis adagokban az egyes csészék, míg a tartalma a törökök nem ér véget - tanít Turk Jem. - Ha a csésze nem védett hab, néhány vendég is megbotránkoznak, vagy egy vicc, mondván, hogy hoztál rossz kávét, és akkor nem szeretsz. Kezelt kávé érdekében a szolgálati idő, kezdve az idősek vendég ".
Gyakran a kávé szertartás Törökországban kíséri találgatás vastag. Ez egy fontos eleme a kávé kultúra, és olyan módon, hogy fenntartsák a beszélgetést. „Amikor találkozunk a barátokkal és találgatás egymást - mondja Turk - persze, mi nem beszélünk arról, hogy mi látunk a poharat, és tippeket, hogy milyen régóta akartam mondani. Például az érzéseit munkahelyi problémák. Ez egy népszerű módja, hogy elmondja a személy, mit mondjon félek egyenes. "
Jóslás lehet komolyan venni, és vicc, de a törökök tartsa be a szertartást. Kupa csészealj alapon fedezi a fennmaradó belőle, twist háromszor fordult fejjel lefelé. Top nő fel a gyűrűt, és a férfiak - érme. Törökök úgy vélik, hogy a fém gyorsabban hűl kicsapódik. Felvette egy csésze, akkor gondosan mérlegelje a kapott képet az alján.
Kávé a modern Törökország, valamint három évszázaddal ezelőtt, mindenhol és mindenben. Még a hivatalos nyelv bizonyítja. Tiszteletére a szeretett ital neve Brown: kahverengi török szó szerint azt jelenti: „kávé színű.” Reggeli (kahvalti) szó szerinti fordításban „a kávé előtt.” És a „kávé” maga jön a török Kahve - egy továbbfejlesztett változata az arab qahwah (rövid qahwat al-zsemle, ami szó szerint azt jelenti: „bor a bab”).
Nem titok, hogy Törökország nem növekszik kávé cserje. De ez nem akadályozza meg a törökök, hogy tanítsa az egész világot, hogyan kell inni a rendszeres kávé. És a ritka turisták a Nyugat, miután megjelent a Kisázsiában tagadja magát az öröm, hogy felejtse el, hogy létezik a kávéfőző és az idő, hogy üljön le, és belemerül kahvehane Turkish Delight, születik meg a réz, a homok és a tűz.
Afrikai nomádok főzött kávét réz vízforraló. Ahhoz, hogy végezze nagy kapacitású kényelmetlen volt, így az edények csökkent, és szűkült. Együtt kávé Arábia hit és Dalla - fém kanna hosszú ívelt orr és egy fogantyú, használt beduinok. A szultáni palota Isztambul ezt kapacitás javult, szűkül a torkát, hogy az értékes folyadékot nem ömlött a forró parazsat. Így az edényeket - a hajó kúp alakú, szűkült nyak és hosszú nyéllel. Az orosz, ukrán és belorusz nyelven vált szinonimája a „Turk”, ami nem meglepő.