Zsír a sós - a legfinomabb recept (fotók és videó)
Tudnia kell, hogy a zsír tartalmaz sok hasznos aminosavak az emberi test, beleértve linolsav, előmozdítása idő előtti öregedés megelőzésére a szervezet, szelén, vitamin, E és D, és így tovább. Ha nem élnek vissza a zsír (50 gramm naponta), akkor hozza csak előnyökkel jár.
Azonban, ha veszel egy sós szalonna kézzel, vagy a boltban, ez nem mindig olyan jó, mint azt szeretnénk. De mindig van, tudja készíteni ezt a csodálatos, és egy ilyen népszerű termék az emberek között. Optimális - lé zsírt bank.
Valóban, a receptek ízletes zsír a bank - sokat. Mindegyikük meglehetősen egyszerű, bár igényel bizonyos készségek. De először meg kell tanulni, hogyan kell kiválasztani a friss szalonna a piacon vagy a boltban.
Hogyan válasszuk ki a zsír?
Amikor kiválasztunk zsír sózás, először figyelni, hogy a színe: friss, fiatal kövér - világos, szinte fehér vagy enyhén rózsaszínű, és a régi, elavult ad sárgás, néha szürke.
A kövér ne legyen túl sok a vénák, különben azt kockáztatja, egyre a kiadási meglehetősen durva sós húst, hanem a zsír puha, szétolvad a szájban. Ezen túlmenően, a hús-erezett különböző paraziták lehet élni.
Salo feltétlenül finom illata. Ügyeljen arra, hogy szippantás nem tartják ott a vizeletét. Végtére is, mindig van esély arra, hogy a tisztességtelen eladó sózták te kövér, nem ivartalanított kan,. Ez nem csak kellemetlen szaga van, hanem undorító íze.
A legjobb zsír sózás a has és a hátán (karaj) sertés, mert nagyon puha és sűrű. Ha a zsírréteg túl vékony, akkor szilárd és ízletes.
A bőrön sertések kell nyomatni, ez garancia arra, hogy az átment szakértői vizsgálat az Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti, valamint a hús és a zsír nem fertőzött, nem veszélyesek az emberi egészségre.
Tehát, fiatal, friss, lágy, finom illatú, egy kis mennyiségű húst és vénák vékony kéreg a zsír, ahol könnyen belép egy éles késsel - ez a legjobb választás a pácolás.
Zsír a sós - egy recept lépésről lépésre fotók
Salo - egyik jellegzetes elemei az ukrán nemzeti konyha. Egy jól főzött szalonna - ez egy igazi ütőkártyája, amely fel a pole pozícióban bármely háziasszony. I-hez főzni szalonna sós. Saját íze zsír puha, tápláló és mérsékelten sós -, amire szüksége van. Kész vagy? Akkor csináld!
Meg kell a következő összetevőket:
- Zsír - 1 kg;
- só -2 art. l.;
- víz - 500 ml;
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- babér;
- fűszerezés „a szalonna”
Kezdjük azzal, hogy készítsen zsír. Ő kell mosni, héja késsel tisztítható és száraz papírtörlővel termék. Az apróra vágott zsír darabokra mérése kb 5x10 cm.
Vízben sóval tedd a tűz, Forraljuk és hűtsük le szobahőmérsékletre. Telitett vizes só-oldattal mossuk.
Tipp: Köztudott, hogy a zsír elnyeli a sok só, amennyi szükséges - lehetetlen, hogy túlzásba. Azonban, ha úgy tetszik, a sós szalonnát és úgy döntött, egy kövér, ne feledje, hogy a hús réteg „take” több sót, így próbálja biztosítani, hogy azok nem voltak túl vastag.
Egy üvegtál vagy egy normális bank, amely sózzuk szalonnát, öntsük fűszerek, vágott fokhagymát.
Tegyük a szalonnát, és megpróbálta vértezze bevont minden oldalról.
És töltse fel a csúcsra sós lehűl.
Most mi kis függ. Ahhoz, hogy a zsír prosolilos is, és telíti az ízét, meg kell türelmet és időt. 3 nap hagyják békén.
Jar vagy üveg edény fedelét fedéllel, és tegye a zsír alján a hűtőszekrénybe, vagy hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy készítsen.
3 nap telt el úgy, hogy a zsír a sós kész! Mikor lesz vágva, látni fogja, hogyan puha és finom kiderült. De ahogy ő szolgáljon - ez lehet dönteni a saját.
Látni lehetett, hogy ez a módszer elég egyszerű, de táplálják szalonna, sózott lében ily módon nem teszi meg pirulni. Így eszik magukat, szolgálja a vendégek, és előkészíti a snack megosztani receptek barátaival - akkor érdeklődjön! Jó étvágyat és az egészségre!
Salo a bank: a legjobb receptek
Salo a bank, akkor savanyú két módja van:
1) zsír „száraz” és a
2) zsír sóoldattal mossuk.
Mind a sózás módszerek megvannak az előnyei, és bármely módszerrel vagy recept - a legfinomabb, csak kísérleti úton határozható meg.
Sózása zsíros módszer
Fontos megjegyezni, hogy a finom lé szalonnát a bankot olyan módon lehet csak kő durva só ..
Száraz sózás Recept
Így kínálunk a legfinomabb recept szalonnát a pot a téli elő „száraz” módszer. Főzzük összhangban minden olyan ajánlást, akkor kap egy terméket, hogy a szeretet a család és a barátok.
- Nyers zsír - 1 kg,
- Sol - 4 evőkanál. kanál, csúszdával,
- Babérlevél - 2 db.
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg,
- Pirospaprika,
- Fekete bors,
- szegfűbors,
- koriander,
- Carnation.
- Ha azt szeretnénk, hogy főzni több, mint a sós szalonnát, majd a só mennyisége kanál egyszerűen arányosan növekszik. A nagy részét a felhasznált fűszerek ízlés szerint.
- Friss szalonnát vágjuk darabokra 5-6 cm vastag. Vágjuk a fokhagymát apróra (nem granulálódni!) És sertészsír azok disznózsír darab.
- Só és fűszerkeverék. Meg lehet távolítani a készítményt az említett fűszerek, hogy nem tetszik, de jobb, ha hagyjuk a forró paprika. Babérlevél apróra ledönteni.
- Három literes üvegben egy jó mosás, sterilizálja, majd szárítjuk. Akkor használja ezt a forró hajszárító vagy egy tiszta ronggyal.
- Pour az alján a bankok a sót és a fűszereket egy réteg vastagsága 1 vagy 2 cm-es. Put több darab levelek a sót.
- Ott is helyezheti a darab zsír a bőr alatt. Salt top ez a réteg, hogy egy kicsit több levelek, majd - egy új réteget darab zsír és prémek le.
- Prodelyvat azonos manipuláció, hogy teljesen kitöltse a dobozokat szalonna. A felső réteg egy jó sózzuk, majd lezárjuk az üveget egy tiszta ruhával.
- Másnap pontosan hagyott korsó zsír a konyhában, szobahőmérsékleten prosalivalos rá, majd távolítsuk el a középső polcon a hűtőszekrényben 5-7 napig. De minden esetben, nem a fagyasztóba.
- A hét végére a zsír teljesen kész. Ez megtisztíthatja a téli hideg pincében vagy csomagolja pergament, és küldje be a fagyasztóba.
Hasonló száraz sózás módszerek, van még sok más. mindannyian nagyjából ugyanazt az eljárást, de különböznek a hozzávalókat. Így a zsír lehet hozzá sok más fűszer:
Kísérlet, de ne felejtsük el, hogy a több fűszer, ételízesítő, annál rövidebb a zsír tárolását.
Sózása zsír lében
A recept a finom szalonnát a sós, a bank a legfontosabb dolog - igaza van, hogy ennek előkészítésére ugyanazt a sós. Jelenlétében egy friss, fiatal kövér siker garantált. Továbbá, mint a száraz módszerrel, ott is alkalmazható kő durva só. Tengeri só rendkívül elterjedt.
Az első recept
Mielőtt klasszikus recept a finom szalonnát sós a bank. Kínálunk két módon, hogy előkészítse a sós:
1) Forraljuk egy liter vizet, öntsük 250 mm-es üveg sói és várja meg, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután hűlni a kapott sós t + 20-25 C.
2) Tedd a vizet egy darab nyers burgonya, majd dörzsölje só, amíg amíg nem kezd lebegnek.
- Nyers zsír - 2 kg,
- Fokhagyma - 7 szegfűszeg,
- Babérlevél - 3 db.
- Pepper - 10-12 db.
- Tehát friss szalonna vágjuk közepes méretű darab -. Körülbelül 4-5 cm babérlevél vágjuk félbe vagy négy darab, és gerezd fokhagyma - közepes szelet.
- Három literes üvegben kell mosni, fertőtleníteni és száraz. Ezután tedd a darab zsír, amelyek között lebomlanak babérlevelet, borsot és fokhagymát darab.
- Következő öntsük a zsír sóoldattal mostuk, jar fedél tiszta szövet zsír „lélegezni”, és hagyja a konyhában t + 20-25 ° C-on körülbelül egy hétig.
- A harmadik napon, távolítsa el egy darab szalonnát, vágott neki egy kicsit, és próbálja meg ízlés szerint, mivel prosolilos. Az eredmények szerint a kóstolás eldönteni, hogy mennyire kellene még solitsya.
- Amint a zsír jön kondicionálja, tárolja a hűtőszekrényben közvetlenül a sós és tartsa körüli hőmérsékleten nulla fok.
A második recept
Nálunk a legfinomabb recept főtt szalonnát sós a bank, ez egy kicsit bonyolultabb, mint az előző, de a végén kiderül, egy igazi csemege. Ezen túlmenően, ez a sózás miatt hőhatás zsírra, a leggyorsabb.
- Nyers zsír - 2 kg,
- Hagyma héja - néhány,
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Adzsika -. 1 tk,
- Paprika - ízlés szerint,
- A kurkuma - ízlés szerint,
- Víz - 2 liter,
- Salt - 8 Art. kanál csúszdával.
Zsír a sós - a legfinomabb recept:
- Így, hogy a víz, hogy a forraljuk, öntsük az egészet a sót, és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Majd csökkentse a hőt alacsony, és adjuk hozzá a paprikát savanyúság, hagyma héja Adzsika. Az utóbbi olyan mennyiségben, hogy a zsír étvágygerjesztő sárga színű.
- Vágott darab zsírt átlagos értéke körülbelül 5 cm, és pároljuk körülbelül 10 percig, mérési idő attól a pillanattól kezdve újra forró a sóoldattal mossuk.
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk a zsír a sós, amíg kihűl. Ezután továbbra is folyamatosan a zsírt lében 10-12 órán át t + 20-25 ° C, úgy, hogy az teljesen és tartósan prosolilos.
- Távolítsuk el a zsírt a sós, szárítsa meg, dörzsölje fokhagymával, paprikával és kurkuma, elterjedt a bankok és küldjön a hűtőben állandó tárolására.
A harmadik recept
Kínálunk az egyik legfinomabb recept szalonnát sós a bank, itt a főtt tengeri só, amely egy különleges ízét a termék.
- Nyers zsír - 1 kg,
- A tengeri só - 200 ml,
- Víz - 1 liter
- Fokhagyma - 10-12 fogak,
- Babérlevél - 3 db.
- Szárított petrezselyem - 1 evőkanál. kanál,
- A fekete bors - 10 borsó,
- A szegfűbors - 5 borsó,
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Adzsika - ízlés szerint.
- Salo darabokra vágjuk átlagos mérete és öntsünk tiszta hideg vízzel. Hagyjuk ázni néhány órán vagy egy éjszakán át. Ez biztosítja, hogy a zsír eltűnt az összes vér a vénákban a húst.
- Azután, hogy a darab a zsír a ruhát, szárítjuk, és helyezzük egy előre mosott, sterilizált jar. Ott is keverve sertészsír, hogy a zúzott fokhagymát, borsot, petrezselymet és az apróra vágott darab babérlevél.
- Fontos megjegyezni, hogy ez nem szükséges pontszámot szűk jar darab szalonna, akkor le kell mosni sóoldattal teljesen, különben a zsír nem prosolitsya és eltűnhet.
- Forró vízben feloldani tengeri só, és a kapott sós lehűlni körülbelül 40 fok. Sóoldat öntsük egy üveg szalonnát, majd takarja le egy szalvétát.
- Hagyja napon zsír a pot a konyhában t + 20-25 ° C, vagy a hűtőszekrényben alatti, ahol a nulla hőmérséklet.
- Prosalivatsya zsírt kell három napig. Meg lehet próbálni, hogy időről időre, így nem volt túl sós. Az elmélet az, hogy a zsír nem lehet túllépnek a jel - valójában téves.
- Amikor a zsír eléri a kész, hogy ki a jar sóoldattal mossuk, szárítjuk, dörzsölje fűszerek ízlés (fokhagyma, bors, Adzsika stb).
- Ezután visszatesszük a hűtőbe, hogy fagyassza be, és miután pár nappal a zsír teljesen és tökéletesen kész. Tárolja ugyanazon a helyen, a hűtőszekrényben.
Mielőtt néhány igen finom receptek sós szalonnát a pot a téli vagy közvetlen fogyasztásra. Némelyikük, mint a legtöbb - ez rajtad múlik. Minél gyakrabban lesz önálló sózott szalonna, ezekkel vagy más módon kísérletezik fűszerek, így megtalálja a legjobb recepteket.