zord szárítjuk
1. készítmény №
1) Vegye ki a tartály (2-3-5-10 liter), tegye réteg mosatlan zord réteg olyan, hogy nincs világos alsó, nagylelkűen megszórjuk durva só, elterjedt a következő réteg. stb amíg a hal nem fog végén, vagy a helyén nem lenne a tartály.
2) Cover kiterjed egy kisebb belső átmérője a pot, a felső járom BIG - mintegy 5 liter űrtartalmú, 5 kg terheléssel.
3) Helyezze a tartályt hideg helyen, például hűtőszekrényben két - Három napja.
4) Hal kell valamivel hardish. Ezután az összes hideg vízzel mossuk, és a bejegyzést kell szárítani, hogy a halak ne érintse.
5) Ezzel a technológiával sózás, szárítás időtartama a felhasználás előtt - 1-2 napig, további - egy amatőr szárított hal.
6) a kiszáradt, és nem csepeg, a halat egyenletesen a papírra egy pár órát a mosás és a lógó.
Készítmény № 2 (sózott zord)
1) Vegye só sózására 10kg per 1 kg só sivár. Bleak nem mosott, öntsük a só és az elnyomás alatt egy nap, nem több.
2), majd mossuk és lógott ki az erkélyre, 3-5 nap, az időjárástól függően emelni és hajtogatott egy zsákba, és tedd a hűtőbe. Kiderült, nagyon érzékeny Ambassador - „sózott”.
Ezzel a módszerrel kevesebb gondot a mosást, nem kell ázni, hanem szárítás folyamatnak kell végbemennie, száraz, jól szellőző helyen, például egy garázs, de ha nedves, akkor egy kevés sót, a hal is rothadás.
1 kg sót, felveheti 1-2 evőkanál cukrot. Ez ad pályázati hús.
A kapacitás adhatunk sózására „folyékony füstöt”, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és aroma füst egyértelműen jelen van.
Ha a sivár minőségű prosolena (tömör), és a zsírt nem csöpög, de egyébként ez lesz száraz sokáig, lejár zsír szerezhet egy rusty hue, elveszti a belső és külső fellebbezést.
A hozzáadott fűszerek pácolás sivár, amelynek különleges aromáját, csak az úton.
Képzés prosolki halszem határozza meg. Ha egyszer már sikerült, az azt jelenti, a hal nyert sót.