Wildman-szakács mi margarin
Margarin - keveréke alapján a szintetizált anyag salomas adalékokkal a textúra, íz, illat, súlya és egyéb kereskedelmi paraméterek: a víz, étkezési olajok és zsírok, soli, ízek, emulgeálószerek (például zsírsav-monogliceridek - kódot egy élelmiszer-adalékanyag E471), antioxidánsok , színezékek.
Azt híresztelik, hogy még az állati zsírok és tejtermékek (zsír tehéntej!) Volt egyszer adtunk néhány margarinok. De azóta sok szintetikus tej folyt, és az utóbbi időben határozottan nem a tej, úgy éreztem, egy csipetnyi az illata. tehén trágya. De remélem, hogy ez csak egy hallucináció, és nem egy másik kémiai elérni az élelmiszeriparban alapján cianid.
Zsiradék, ugyanakkor!
A kereskedelemben a margarin is „könnyű olaj”, és megzavarja számít vajjal, bolondozás koleszterin stb Tény, hogy a margarin - ez csak a hidrogénezett zsírok adalékokkal.
(Zsír tömegét?)
Salomas - a termék a hidrogénezés, a hidrogénezés ( „addíciós” hidrogénatomok a szerves molekula) zsíros olajok és egyéb folyékony zsírok .. Hidrogénezése zsíros olajok vagy folyékony zsírok végzett előállítására kikeményített zsírok (hidrogénezett zsír), alkalmazható attól függően, fizikai-kémiai paramétereket az élelmiszer (margarin, főzés olajok és hasonlók. D.) és ipari célokra (termelés szappan, sztearin és szigetelőanyagok) .
Növényi olaj, használják, hogy hidrogénezett zsírok, használják, hogy a margarin
Pálmaolaj és a termékek (a hidrogénezés, frakcionálás, átészterezési).
Napraforgóolaj, repceolaj, szójaolaj, sáfrány, stb), kókuszolaj (pálmamagolajat is) és azok módosítását termékek.
Egy fontos jellemzője a hidrogénezési folyamat kialakulását folyékony zhirpov transz-zsírsav-izomerek, elsősorban elaidinsav. Jelenleg az élelmiszeriparban salomas pereeterefitsirovanny helyébe zsír. Ez annak köszönhető, hogy korlátozásokat vezettek be a tartalmat az élelmiszerek zsírsavak transz-izomerek (zsír spread „agitáció”).
Az átészterezést (randomizing) - egy kémiai reakció a csere építőkövei zsírok. A reakció alkalmazott az élelmiszeriparban csökkentésére a zsír olvadási hőmérséklete, a plaszticitás és javítsák oxidációs stabilitása által légköri oxigén.
Ahogy szokásosan használt katalizátorok az alkálifém-alkoholátok (nátrium-metilát, nátrium-etilát, stb), Valamint a fém nátrium, nátrium--kálium ötvözet, és mások. A kezelés végén a katalizátort elpusztítja savanyított vízben.
Prigovlenie hidrogénezett zsírt margarin
Az elegyet hidrogénezett zsír, a víz és adalékok (lásd az elején -. „Mi margarin”) emulgeáltunk 32-35 ° C-on, és gyorsan lehűtjük.
Margarin egy emulzió víz-az-olajban (hidrogénezett zsír), amely diszpergált víz cseppek átmérője 5-10 mikron. A kristályosított zsír folytonos zsírfázist olaj + szívósságot határozza terméket.
Nyersanyagok a termelés és összetétele margarin
Margarin általában tartalmaz részlegesen hidrogénezett növényi zsír (néha elegyített belépő tej, vagy állati zsírok), emulgeálószereket, színezékeket, ízesítőanyagokat, antioxidánsokat és / vagy konzerválószereket, konyhasót és a víz.
A legfontosabb komponens a zsír margarin gyártására jelenleg pálmaolaj és a termékek (a hidrogénezés, frakcionálás, átészterezési). Mint a többi zsírt használt összetevők folyékony növényi olajat (napraforgó, legalábbis - repce, szójabab olaj, sáfrány, stb), kókuszolaj (pálmamagolajat is) és azok módosítását termékek.
Napraforgó olaj, pálmaolaj, repceolaj valamilyen okból történő feldolgozása margarint.
Miért?
Növényi olajok és természetes formában vannak finom!
(Oh, oh, ez lehet eladni olaj áron szinte vaj!)
Gyártása margarin olajat
Mivel a biodízel készül növényi olaj, pálmaolaj, repceolaj, logikus a feltételezés, hogy a margarin készül olaj.
Mivel minden termelési most bizalmas szerzői és hiteles információt a címkén a legfontosabb dolog, amit még nem láttam. hosszú ideig (és ha ez volt?), akkor miért nem hisz a modern technológia titka?
„Margarin - a termék növényi olaj alapú, víz, emulgeátorok hozzáadásával aromaanyagokat szilárd margarin étolaj széles körben használják összetevőként előállítására számos élelmiszer ..”
Hidd el?
Margarin és kenhető - mi a különbség
Eldöntése, hogy mely sintezarovanny „kövér” jobb és melyik a rosszabb yavletsya misztikus jelenség, fakadó tudományos és termelési és kereskedelmi vállalkozás alapján koleszterin a vérben és más kereskedelmi tevékenységet.
A spread miatt a külső hasonlóság vaj (margarin kicsit büdös) használunk félrevezetni, becsapni-vevĘre.
Ne essen bele egy ájulást: akkor csináld jól!
Samode
(És finom, egészséges étel is)