Veszélyes penész élelmiszerek - World News
Ha van kék kenyérhéj, takarékos háziasszony lenne vágva neki szépen, és tegye a többit az asztalra, abban a tény, hogy törődik a családjával. Ha értesítést fekete pelyhes sárgarépa, majd alaposan mossa meg, krasnoty- kapart ki, és tegye a levesbe, vagy salátát. De akár az összes penészt hasznos terméket? Hogyan lehet megkülönböztetni az egyik, hogy ehető, az egyik, hogy hozhat a sírba? Megtudtam ezt a „World News”.
Nem minden penész - ORVOSI
A penicillin - antibiotikum, a megjelenése, amely már mentett több mint egy millió ember életét. Ez a legtöbb penicillin növekszik zöldséget, gyümölcsöt, kenyeret? Távol legyen! „Antibiotics csak a gomba Penicillium bizonyos fajok, amely gátolja a káros mikroorganizmusok. Emlékeztetni kell arra, hogy a penicillin - szintén mikotoxin és ez is káros az emberi, csak a kezelés a súlyos betegségek előnyeit annak használata ellensúlyozzák a kárt. Emellett természetes penicillin van kitéve alapos feldolgozása és tisztítása, valamint a kinevezését a szigorúan betartják az adagolási „- megállapította, mycologist, PhD Központjának igazgatója mikológiai vizsgálat Evgeny Bogomolov.
Evgeny Bogomolov arról, hogy szinte minden penészes ételt kell kidobni, mert a micélium átjárja a kenyér vagy gyümölcs, de a szabad szemmel nem lehet látni, hogy leszámítva az íze néha nem változik termékeket.
Egyetértek vele, és Alexander Baranov - magyar tudós, PhD. sok éve dolgozik az Institute of Fejlődésbiológiai Intézet. NK Koltsov Magyar Tudományos Akadémia. „Természetesen, a forma más. Kenyér, ami más néven a burgonya (ez érinti a sok termék), ott nem lehet minden esetben! Miután az ilyen termékek lehetnek súlyosan megbetegedett. Néhány test hőmérséklete emelkedik, míg más gyomor-bélrendszeri tünetek (hányás, hasmenés). Mérgezés lehet mély, fehérje - az ilyen helyzetekben végzetes lehet „- mondja Alexander.
Penész tartozik a gombák királyság, amely több mint 100.000 szervezetekre. És csak mintegy 100 szervezetekre e királyság betegséget okoz emberekben vagy állatokban. Penész növekszik apró spórák, amelyek a levegőben. Ha a vita megy valami, mint hasznot húzhat, jelenlétében hőmérsékleten és páratartalom mellett, akkor csírázik és alkot kolóniát - pelyhes „sapka”, az úgynevezett micélium. Ez a látható része a penész.
- Megjegyzés: a gyártás időpontját és eltartható.
- Kiválasztása a sajtot, fehér penész, szagát: az igazi sajt szaga penicillin okozhat a kórházi egyesület.
- Ha úgy dönt, a nemes „kéksajt”, fontolja meg alaposan. Ami legyen látható csíkok penész, de a csatornákat, amelyeken keresztül bevezették, nem egyértelmű. Sajt legyen laza és puha, de nem esik szét.
- Penész sajtok, mint bármely más, nagyon hasznos, mivel a nagy kalcium-, fehérje - még a tojás és a hal, amit nem versenytársak. És a legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy a rendszeres használata sajt penész javítja a melanin, ami megvédi a bőrt a napsugárzás hatására.
Sajt és NÉLKÜL
Az utóbbi években egyre hallotta nyilatkozatok, hogy a pletykákat a veszélyeket a penész, hogy megjelenik az élelmiszer, nagymértékben eltúlzott. Egyes szakértők panaszkodnak, hogy mivel a penész az egész világon, több millió tonna élelmiszer küldött hulladéklerakó. Brit tudósok azon fáradoznak, hogy vessenek véget a pazarló. Például, ha van egy fehér penész a száraz sajt, mondják a kutatók Albion, akkor nem kell félni. Csak azt kell óvatosan vágja le egy késsel, ügyelve arra, hogy a részecskék nem maradnak a kést, vagy sajttal. És miután ezt az egyszerű eljárást, a termék nagyon jól használható.
De Aleksandr Baranov kemény sajt lenne poosteregsya. „Vannak speciális típusú sajt penész ipari termelés - egészen más kérdés. Ők nem csak ártalmatlan, de még hasznos. Formák nekik egy finom íze, hogy szerette nemcsak a francia, hanem számos Vengriyanam. Sajt kék vagy fehér penész ipari termelés biztonságos, kivéve persze, használd ésszerű mennyiségben. De ha a penész nőtt a Kosztroma sajt, amely a termelési feltételek tenni anélkül, penész, szerettem volna dobta. Kétségbeesett ember, persze, enni. De én nem kockáztatja „- mondja a szakértő.
Szaporított penész gyorsan. Például, ha úgy látja, a kenyér egy kis fekete pontok - ez talán a spórát (spóra zsákok) a nemzetség R. nigricans penész. Egy spórát tartalmazhat több, mint 50.000 spórák és spóra néhány órával alkothat millió új spórát!
Azonban a brit tudósok azt mondják, hogy még a penészes kenyér - elég egy használható termék. Szerintük egy ilyen forma nem megy be részletesen. „Vágó penészes kenyér héja ebben az esetben nem fog működni, - Alexander Baranov biztos. - Ha a penész a felületén látható, ez azt jelzi, hogy a micélium már kihajtott mélységben. És hány kéreg vagy vágott, ők továbbra is jelen lesz a termék. Ugyanez a helyzet a zöldség és gyümölcs - ha azt észleli, a gyümölcsöt egy kis folt a penész, semmisítse meg megbánás nélkül. Különösen, ha a fekete penész ".
Bármely olyan termék Mold
- Penész sajtok: Roquefort, Camembert, Brie, Gorgonzola, Stilton. Egyedi íz és aroma, kénytelenek bizonyos penész Penicillium.
- Delicious fajta szalámit.
- A legtöbb kiváló borok, mint például a francia „Château d'Yquem” és „Sauternes”, valamint a magyar tokaji készült penészes szőlő. Mint mondják, a magyar borászok, „nemes rothadás ami nemes bor.” Ezek a borok nagyon tartós - több mint száz éve.
- Kedvéért, szójaszósz, és a sör.
- Típus Aspergillus niger (fekete penész) termelésére használt citromsav.
Kockázata a fekete penész nem kétséges között is hű brit kutatók. Penészes zöldségek, mint a sárgarépa, borított ragadós nyálka, és még azt tanácsolják, hogy dobja el a bűntől. „Sajnos sok háziasszonyok használt dobni ezeket a zöldségeket: tisztítsa meg alaposan - és a levesbe. Sőt, úgy gátlástalan eladók sok üzlet: potrut gyümölcsök ruhával, tiszta késsel, majd smazhut top növényi olaj, így egy friss bemutató - és a pultra. Közben ez a penész okozhat nagyon komoly mérgezés „- figyelmeztet Alexander Baranov.
Nagyon veszélyes gomba fertőzött alma. Többször is beszámolt az esetekben, amikor az emberek kaptak súlyos mérgezést ivás után romlott almalé, amely tartalmazza a toxin patulin. Veszélyes és penészes dió: elkészült egy halálos méreg, amely felhalmozódik a májban és rákot okoz. Köztudott, hogy a fekete penész termel a legerősebb rákkeltő - aflatoxin (ugyanazt az anyagot, hogy rákot okoz). Az ázsiai országokban, úgy gondoljuk, hogy a toxin maga évente öl 20.000 ember. Egy másik érdekes tény. Afrikai bantu szándékosan tartja termékeket oly módon, hogy azok kedvéért íz borított penész. Ez a nemzet több, mint bárki a világon szenved májrák, meghalnak, és nem élt 40 évet.
Mégis egyre penész nem jelent komoly veszélyt az egészségre, akkor is, ha úgy érzi, hogy intenzív illata. De ez problémát okozhat az emberek, akik allergia, érzékenység a kémiai, a legyengült immunrendszerű vagy tüdő problémák, mondjuk asztma; gyermekek és idős korban az emberek.
Szóval, van egy univerzális recept, hogyan lehet megkülönböztetni hasznos penész a termék mérgező? Alexander Baranov tanácsolta, hogy nem csak, hogy ha a penész termék termesztett ipari környezetben, így biztonságos. Ha leült enni otthon - jobb nem kockáztatni.
De kivételek még mindig ott vannak. Például a penész teljesen szörnyű és dzsemek - egy édes környezetben a gombák nem tudnak szaporodni gyorsan. És megjelent a felső réteget az édes egy bank is csak óvatosan emelje, és dobja.