vegyesfűszer
Gyümölcsök betakarított elején érés, addig szárítjuk, amíg amíg a kéreg nem válik keménnyé, és ez azután elválasztjuk.
Éretlen bogyók sokáig megtartják íz, míg az érett elveszíti illat és íz, egy nap leforgása alatt. A növény tartalmaz illóolajat (szárított bogyók 3,5-5% a levelek mintegy 2%). A fa szereti a meszes talajt bauxit, amely a fő probléma a termesztés. Az üzem kezdi meghozni gyümölcsét csak a hetedik év után ültetés (körülbelül 50 kg gyümölcsöt évente). A bogyókat kézzel szedik, és megszárítjuk speciális szárítási vagy beton platformok a nap 5-10 napig, majd tisztítani és rendezni.
Ahhoz, hogy egy jó fűszeres ne késs a takarítás érés bogyók, különben elvesztik az ízét. Szárított paprika közvetlenül esernyők speciális kályha vagy a tűző napon. Színük változások száradás során sötétbarna, és a felület szemcsés.
A szülőhelye szegfűbors vannak északi területein, Dél-Amerika, a Bahamák és Antalya. Európában ez az úgynevezett Columbus növény, hiszen ő volt az, aki megnyitotta a paprika, a Karib-térség (Columbus hitte megtalálta a fekete bors, így a növény jól nevezték). A név maga szó a spanyol „Pimenta”, ami azt jelenti, „paprika”. Általánosságban elmondható, hogy az úgynevezett „szegfűbors” vagy „Pepper angol”, mivel ez a növény nagyon szereti a brit. Brit magukat adta fűszerkeverék neve „szegfűbors”, vagy ahogy nevezik, „univerzális fűszer.” Vannak különböző altípusa szegfűbors. Fűszerként jellegűek a mag a növény.
Ezzel kapcsolatban a sajátos illata szegfűbors kezdett a kereslet. Ez valami új volt, összehasonlítva az ismert egzotikus fűszerek.
Szegfûborsot tartalmaz egy illóolaj, 3-5%, akut zsíros olajat. tanninok. gyanták és mások. A készítményben a illóolaj észlelt eugenol, cineol és kariofillén fellandron.
1570-ben Francisco Hernandez, küldött Fülöp király II keresve fűszerek, talált egy fa szegfűbors a mexikói Tabasco tartományban. Egy bizonyos idő elteltével, kollégája jött át ugyanazon fa Chanos tartományban.
Szegfûborsot széles körben használják a főzéshez. Eladó ez a fűszer kapható formájában egy kalapács és egy borsó. Grind gabona ajánlom csak étkezés előtt, mert így azok végül elveszti ízét és az őket alkotó olajok. A szegfűbors ízesített különféle ételek: levesek, hús, baromfi, saláták és még desszertek (rizs és pudingok). Meglepő módon ez az aromás fűszer adunk még árpa bort! Ez a paprika is az egyik alkalmazott fűszerek a konzerv gyümölcsök és zöldségek. A por alakban ez egy jól ismert komponense fűszerek „curry”.
Tartsuk szem előtt, hogy a szegfűbors lassan szabadul fel az ízét levesek, így feküdt akkor nem lehet kevesebb, mint fél óra, amíg főtt.
Az íze csípős, és ezt figyelembe kell venni - adjunk a tál egy pár szem egészének vagy egy csipet őrölt szegfűbors, mert nem csak ad az étel ízét, hanem megváltoztatja az ízlésüknek. Pepper adunk húsételek, különösen bárány.
Ő egy jó kiegészítés a friss, konzerv zöldségek és zöldség levesek, spenót, hal, mártások, őz és kocsonya. A kisszámú adja a jellegzetes ízét és gyümölcs lekvárok, pudingok és kekszet.
Egész borsó szegfűbors adunk húslevesek, pácok, szószok a hús (ritka halételek), és eltávolítjuk a élelmiszer-fogyasztás előtt; kölcsönöz íze grillezett hús, különösen a játék. Szegfûborsot enyhén oldódik vízben. Egy kalapács szegfűbors cukrászatban használt tészta (torták, sütemények, muffinok). Torta szegfűbors nagyon kellemes aromájú. Szegfûborsot elengedhetetlen a készítmény leves, Salsola, és felforraljuk borscs, edények marha, sertés, őz, csirke és így tovább.
A szegfűbors gyakran használják előállítására ketchup, kolbász, szószok, likőrök.
Néha szegfűbors helyett használják a fekete.
Azt is használják mexikói, indiai, brit és észak-afrikai konyhát.
Fűszeres aroma szerezhet szószok, ízesített illatos borssal tejfölös, hagyma. torma. Vörösboros, mandula, hal, besamel et al. Nélkülözhetetlen fűszer pácok. Vele pácolt hal, bogyók (áfonya, vörös áfonya), zöldségek (répa. Káposzta. A padlizsánt. Hagyma. Uborka, csemege uborka), a gombát. előkészíti brines és pácok grill, őz.
Előnyösen megőröljük borsó közvetlenül a felhasználás előtt, mint a legértékesebb minőségű - aromatikusságának - a tárolás során a por jelentősen csökken.
Ha földi szegfűbors kell tárolni, akkor feltétlenül üvegedényben szorosan lezárt.
Tudtad, hogy: tinktúra szemes szegfűbors használják illatszerek (íz szappan), őrölt magvak részét képezik a tasakot, szegfűbors adunk tea ízét,
Zatoka illatos bors javasoljuk hozzátéve, hogy az étel elején készítmény (csak ebben az esetben az étel nagyon illatos, és az íze is - kiváló).
A szegfűbors van hasznos tulajdonságait.
Hegesztett majd zúzott magvak kezelésére használt reuma. Ez is egy komponense kenőcsök kezelésére becsípett idegek a gerinc.
Az illóolaj, amely része a szemcsék a növény, a következő gyógyászati tulajdonságokkal: Energia, antiszeptikus emésztés szabályozására, megakadályozza a székrekedés, puffadás és hasi fájdalom.
Tea a gabonamagvak szegfűbors javítja az emésztést, orvosolni hasmenés.
Pigmentált olajat adjunk 1-2 csepp élelmiszer, mivel segít a felfúvódás és hasi fájdalom.
A szemek a növény lehet rágni, vagy italt készített alapján azok húslevest.
Magok és hagyja azt használták hagyományos indiai orvoslás. kezeltük őket gyomorfekély. Az indiánok, viszont van neki tulajdonított mágikus tulajdonságait egy erős afrodiziákum, különösen, ha együtt használjuk kakaót.