Vanília hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, illata és az olaj, a használata
Vanília tartozik a évelő növények. Szerint a biológiai osztályozási tartozik a szőlő. Ez családjába tartozik Orchideák (Orchid).
A nemzetség neve származik a spanyol nyelv, ahol is „pod”, de a gyümölcsök vanília dobozok.
Név más nyelveken:
- Lat. Vanília planifolia,
- azt. Mexikanische Vanille, Echte Vanille,
- Eng. Vanília, közös vanília
- fr. Vanille, vanília du Mexique.
Érdemes megjegyezni, hogy az összes európai nyelven „vanília” - „Vanilla” van írva szinte azonos, kivéve a szóvégeket és egyéb nevek a fűszer nem létezik.
megjelenés
Ez mászás a fák, hogy a magassága 15 m.
Barrel vanília csomós viszonylag vékony :. Átmérő - 2 cm törzsön gyakorlatilag elágazó.
A levelek hosszú, lapos, húsos, hegyes ovális. Nőnek a szárra csomópontok és csatlakozik a fa szár, amely körül a szőlő zsinegek. A csomópontok a hátoldalon a lap, növeli gyökér. Az ő szőlő és szorosan simul a fát.
Virágcsokrok van egy rövid száron. Úgy vannak kialakítva a axils a levelek és virágok tartalmaznak mintegy 15 sárga-zöld szín, amely meglehetősen éles ízű. Lepel áll, öt levelek, valamint a hatodik növekedni bibe porzó. Mivel zárt csőben, annál nehezebb lepkék beporozzák.
A virágok vannak kialakítva, zöld gyümölcs dobozok (amelyet sokan tévesen nevezik hüvelyben). Ovary formái a gyümölcs a keskeny hosszúkás alakú, amely egy doboz három metszettel a henger alakú. gyümölcs lehet akár 25 cm a szélesség - .. körülbelül 1,5 cm tartalmaznak pép emlékeztető mousse, és ez található több fekete magvakat. A gyümölcsök takarítják be, amikor válnak sárga.
Hivatalosan, vannak 103 faj vanília. Legtöbbjük tekinthető dekoratív.
A fűszer nyerik a három típusa van:
- Ploskolistnaya (Vanilla planifolia) - biztosítja a legjobb minőségű fűszerek rendelkezik hüvely, melynek hossza 0,25 m legszélesebb alkalmazási ..
- Tahiti (vanília tahitensis) - Ez a faj nő Tahiti. A lány vörösesbarna hüvely, amelyek virágos illat jegyzeteket egzotikus gyümölcsök és egy csipetnyi enyhe dohány. Ők kevesebb vanillin, és ezért olcsóbbak. Előállításához használt desszertek, fagylaltok. Ezen túlmenően, használt illatszer.
- Guadalupe (Vanilla pompona) Közép- és Dél-Amerika - vaníliababból ilyen nincs jó minőségű és értékelik kevesebb. Az íze hasonlít a tahiti, az a szeszes italok készítésére és a dohány ízét.
Ahol nő?
Vanília nő a trópusi és szubtrópusi területeken. Leggyakrabban termesztik fekvő országokban az egyenlítőn. A legnagyobb mennyiségű vanília termelés tartozik a Madagaszkár szigetén. Ugyanakkor exportáló vanília Kínában és Indonéziában.
Egy vanília Mexikóból és Közép-Amerikában, és akkor és szerzett népszerűsége más országokban.
A gyártási eljárás fűszerek
Vaníliababból a legismertebb fűszer - vanília. A folyamat, mely során a vanília fűszeres meglehetősen bonyolult. Önmagukban, a gyümölcsök nem illata.
Hogy adtak saját egyedi íz, vannak kitéve erjedés:
Kezdetben a hüvelyeket betakarított érett, nem egészen, mégis nem volt ideje, hogy nyissa ki.
- Szükséges, hogy a pod szárítjuk (megakadályozására rothadás) 8-10 napig, de ugyanabban az időben, úgy kell megtartja a nedvességet, és semmiképpen nem szenvednek enzimek termeléséért felelős vanillin. Határozzuk meg ezt a vallomása eszközök nem lehetséges. Az emberek részt vesznek a termesztés vanília, csak támaszkodnak a saját képességeit.
- Aztán volt 5 hétig tartott az árnyékban. Ezek azonban barnásfekete, egyre rugalmas és elkezd illata.
- Után, hogy csatlakoztassa a fürtök és egy hónap maradt a fém doboz, ahol tesznek szert egy egyedi csokor.
- Feladott vanília fadobozban bélelt zsírpapír. Ez ellenőrzi csomón.
Szövetkezetek, termelői felkérheti a szakosított kóstolók, akik meghatározzák a szag pod hibás. Ez pod eltávolítják, mert tönkreteheti az egész csapat.
Annak érdekében, hogy az összes érzékszervi és hasznos tulajdonságai vanília, fűszerek kell tárolni egy üvegben egy szűk fedővel. Kívánatos, hogy megvédje a közvetlen napfénytől. Sok boltban vanília együtt a cukor, amely kap egy enyhe vanília illatot, amely elküldi italokat és süteményeket.
Az extraktumokat és esszenciákat is tároljuk sötét helyen, és szorosan zárja a palack kupakját.
Jellemzők
Vanília - az egyik elég drága fűszereket. Elég nehéz nőnek nehézségei miatt a beporzás. Ebben az esetben a termelés mesterséges vanillin adja ugyanazt íz és aroma, amelyeket úgy kapunk, természetes termelés. A megfelelő tárolási körülmények, a szag is takarítson meg akár 36 év.
Ismert jellemzői vanília:
- azt használják, mint afrodiziákum;
- tartalmaz nagy mennyiségű ásványi anyagok és antioxidánsok;
- Ez készült cukrot, vanília kivonat, lényege és a szirup;
- ez széles körben használják a főzéshez.
Az illata vanília ad ételeket, különösen édességek, vékony felejthetetlen aroma. Ugyanakkor azt is használják az illatszer. Túl sok a szeszes italok a saját illata finom vanília. Leggyakrabban használt parfüm vanília növekvő Reunion.
- élénkíti,
- Javítja a memóriát,
- Segít a koncentráció,
- örömet,
- Ez okozza az agy, hogy szerotonint termelnek - a hormon a boldogság.
Vanília minősül női fűszer, mert a nők, akik gyakran szenvednek depresszióban és változékony hangulatot.
Sőt, Seratonin képes hatni a sima izmokat, így az illata vanília segít fájdalmas menstruáció. Az illata vanília - egy erős afrodiziákum, hogy nem csak serkenti a libidót, hanem képes meghosszabbítani a közösülés.
Vanília az alábbi hasznos tulajdonságokkal:
- Ez teszi a bőrt rugalmassá;
- Segít megszabadulni a pattanások és a bőrirritáció;
- fehéríti a bőrt;
- Ez vezet a normális emésztés;
- Segít a hormonális problémák;
- javítja az anyagcserét;
- Ez szolgál erős afrodiziákum;
- hangok és ellazítja;
- javítja a hangulatot;
- Ez segít a nőknek a menstruációs ciklus.
Vanília aktívan használják aromaterápiás, helyreállítja az étvágyat, javítja az idegrendszert.
De vanília nem csak hasznos, hanem káros tulajdonságok:
- kábító szaga;
- fokozott érzékenység a napfényre.
vanília illóolaj hajlamos arra, hogy a túlzott érzékenységet az UV sugárzásnak, így miután kérelmét nem szükséges bőrét közvetlen napfény.
Ellenjavallatok
Egyél vanília ellenjavallt:
- terhes nők;
- jelenlétében a személyes intolerancia;
- jelenlétében allergia.
Vanília illóolaj - olyan termék, amely gyakran van kitéve csalás. Ez származik a hüvelyben, erjedő a múltban, akkor a folyamat úgy hajtjuk végre, olaj oldószeres extrakció. Ő hosszú és igényli a magas színvonalú technológiai berendezések. Kimenetén olajmennyiség kapott nagyon kevés. Hanem használják nagyon kis adagokban.
A megjelenés, vanília olaj, viszkózus, sűrű és zsíros, csillámló fény. vanília olaj erős, fűszeres-édes ízű, hogy nem szűnik meg sok éven át. Már használják a gyógyászatban, kozmetikai és aromaterápia.
Vanilla olajat széles körben használják a aromaterápiás.
Az olajat adunk sok parfümök. Azt is kedvező hatással van a bőrre, így rugalmas, lágy és gyengéd. Ez lehetővé teszi, hogy kezelje a bőrirritációt, hogy összehangolja a színét.
Olaj nem csak kitűnő íze, hanem egy fiatalító hatása. Hasznos tulajdonságai ezt az olajat, hogy alkalmas legyen elleni küzdelem különböző betegségek. Vanília illóolaj lehet használni, inhalációs vagy aroma lámpák, valamint a hozzá a fürdőhöz, keverék vagy masszázs. Egy másik olaj használt főzés megfelelő adagokban.
A gyümölcslé kivonjuk a levelek a növény. Egy alkalmazása: dörzsöljük be a fejbőrt, hogy javítsa a haj növekedését.
kérelem
A főzés,
A alkalmazási tartomány a főzés vanília meglehetősen kiterjedt:
- használják előállításához édesipari termékek;
- vanília adunk italok;
- vanillin gyakran hozzá csokoládé, beleértve az italokat belőle;
- vanília jól megy a gyümölcs;
- alapján sok alkoholtartalmú italok tartalmazhatnak vanília kivonattal;
- Vaníliás cukor készül vanília.
Vanília keserű íze, így általában porrá őröljük, és hozzáadjuk a porított cukor. Egy font cukor számlák csak egy pod. Vanília adunk pudingok, lekvárok, gyümölcs ételek és ALT, pékség. Vanília szirup impregnált sütemények sütemények.