Változatos tészta japán konyha
A korábbiakhoz képest, tészta Japánban megjelent nem is olyan régen - csak néhány száz, de lett a kedvenc étele a japán, a második csak a rizs. Úgy ítélik meg egy sokoldalú élelmiszer megette télen és nyáron, hideg és meleg, mint egy főétel és köret, leves, saláta, főtt, sült, sült, vagy anélkül mártással. Tészta ételek könnyen elkészíthető, és nem kell sok idő.
A váratlan érkezése a vendégek nem fogja megtalálni a japán szeretője váratlanul, ha van kéznél udon. soba vagy ramen. Míg forró víz, akkor lehet, hogy egy mártással zöldségek, és 20 perc múlva egy finom étel az asztalra.
A tésztát Japánban használják: teljes kiőrlésű, előtisztított majd elkeverjük vitaminokat és ásványi anyagokat, egy típusú gabona, ezek keverékei, és a növényi vagy gyógynövény. Úgy állítjuk elő sóval, de anélkül, hogy a tojás. tészta minősége függ a készítmény a liszt, a főzési idő, az arány a lisztet, sót és vizet. Her íze befolyásolja tésztát módszerek, szárítás módszerek. Sok esetben, és még mindig tesztelje a cérna lógott bambusz oszlopok száradni a szabadban.
Általában az ipari termelés tartósított ugyanazokkal a módszerekkel, amelyeket hagyományosan a lakásban. Minden különböző típusú tészta elő hajdina vagy búzaliszt.
Metélt hajdina liszt nevű soba.
A japán utazó több mint 400 éve. Köztudott, hogy a hajdina igen elterjedt az európai országokban. Ugyanakkor a hajdina liszt tészta csinálni Japánban (annak ellenére, hogy 80% a hajdina importált). Betartása japán soba elsősorban az a magas tápértékű. Például, a fehérje mennyiségének ez körülbelül ugyanaz, mint a hal. És ebben nagy arányban fehérje lizin, amely általában kevés gabonát. Továbbá, soba sok különböző ásványi anyagok, vitaminok B csoport, A-vitamin P, aminosavak.
Régóta ismert, hogy a hajdina megakadályozza, hogy a vérnyomás-emelkedés és segít csökkenteni a koleszterin. Táplálkozási tulajdonságait ez a kultúra, az úton, ismert volt a japán szerzetesek a XVII században. A jótékony hatása az emberi szokás enni soba kapcsolódik, hogy az év végéig. Úgy véljük, hogy ez lesz az egészségügyi a következő évre, és az élet lesz, amíg ez nyújtható szálak.
Udon - tészta búzalisztből - sűrű krémszínű megjelenésében hasonlít spagetti. A legjobb minőségű búzalisztből. Ez általában evett levest vagy fűszeres mártások. De Udon ízletes sült paradicsomos vagy fehér kagyló mártással, a saláták. Meg kell kissé forrázás, majd megsütjük.
A különböző tészta búzalisztből van Somen - vékony, könnyű, készült egy ragacsos, fehérítetlen liszt hozzáadásával kis mennyiségű sót. Ez - az egyetlen fajta tészta, ahonnan előkészíti a rituális írás. Somen általában evett hideg nyáron. Ez jól megy párolt zöldség forró levest a miso és shoyu mártást apróra vágott zöldhagymával, alga és a reszelt gyömbért.
A Somen és hasonló vékony, könnyű tészta készült fehérített liszt - hiyamugi. Hagyományosan ez szinte mindig evett hideg.
Nagyon népszerű a japán vékony sárgás tésztát használják levesek és saláták - ramen.
Ez - a japán neve az ókori kínai tészta. Ez ramen többnyire szolgál alapjául vett az elmúlt években széles körben elterjedt, és mi étel neve „instant tészta”, egyfajta gyorsétterem. Ez van csomagolva az edényeket vagy zsákokban. csak annyi forró vízzel, és adjunk hozzá az étel kész.
Annak ellenére, hogy a japán enni sok rizs, tészta készült rizsliszt - egy kicsit. Ez az úgynevezett bifun előkészítése és összeadjuk (10%) a burgonyakeményítő.
Vannak tészta készült bab keményítő - sayfun. Az ilyen típusú használják saláták és levesek átlátszó.
Főzés japán tészta néhány sajátosságait. Mivel ez enyhén sós, a víz nem forrásban lévő sós. Vikings tésztát bő vízben, elejtette a kis részletekben, úgy, hogy a víz nem szűnik forrni. Ha minden már megállapított tészta, tetején fel egy pohár hideg vizet; forralás után - a másik. Tehát 3-4-szer megismételtük, amíg a tészta főzve. Aztán arra is szükség van, hogy dobja el a tésztaszűrő, és öblítsük le hideg vízzel. Amellett, hogy a hagyományos típusú japán tészta fokozatosan elfoglalják a rést és a tészta Európában.