Válassza rizs, rizottó arboriós, Mistral, Carnaroli

Rizottó az egyik legismertebb és szeretett olasz ételek közé tartozik. Rengeteg változata ez az étel, de mindig egy - „hegedű” játsszák megfelelően főzött rizst. Ha azt szeretnénk, hogy megtanulják, hogyan kell főzni rizottó saját az első helyen meg kell tanulni, hogyan kell kiválasztani, és főzzük a rizst neki.

Típusú rizs, rizottó

rizsváltozatokban, sokkal több, mint szoktuk látni a bolt polcain. És rendes rizs, amit általában használni a főzés nem alkalmas erre a rizottó. Ha azt szeretné, étel ízlés szerint, amennyire csak lehetséges, mint az olasz, meg kell választani a „helyes” alak.

Ilyen olaszok általában értik melkozernovoy, kruglozernisty és rövid. Ezek a követelményeknek többféle rizs - Arborio, Carnaroli és Vialone nano. De ez könnyű megtalálni őket a magyar üzletek és egy részük inkább? Miben különböznek egymástól?

Egy másik típusú rizs használt receptek - ez Carnaroli vagy carnaroli. Ez - a legnépszerűbb fajta rizs Olaszországban. Carnaroli szemes különböznek gabona Arborio több hosszúkás alakú és egy kisebb méretű, továbbá, hogy kevesebb amiláz és amilopektin. Ezért annak ellenére, lenyűgöző krém íze, a rizs, nem esik szét, és nem pedig egy homogén kása hamarosan főzés után. Carnaroli tökéletes egy finom rizottó játék, hal vagy zöldség körettel.

És végül, az utolsó „jó” fajta rizs a népszerű olasz ételek - ez Vialone nano vagy Vialone nano. Magyarországon nehéz, de mivel a nagy keményítőtartalmú, ez a rizs ideális nagyon krémes rizottó - azaz, az ételek nagyon puha állagú. Ő kiváló íz és aroma, ezért használja a rengeteg séfek a világ minden tájáról, hogy készítsen ez az olasz étel. Ez nem meglepő - elvégre lehet főzni vele egyformán jól teljesen olyan recepteket.

vásárolni rizst

Tehát fogsz meglepni szeretteit, vagy a barátok rizottóval és elment a boltba vásárolni rizst. Határozza meg, hogy milyen típusú rizs, meg kell választani a csomagoláson. Ez is fontos, mert a csomag a termelt rizs régen, a legvalószínűbb, hogy tolódott ismételten és dob egyik helyről a másikra - és ez azt jelenti, hogy néhány, a gabona lehet repedt vagy szakadár csoportok.

Ezen felül, ha találkozik egy csomag rizs a „rizottó” nem adott évfolyam - ne aggódj, nyugodtan betette a kosárba. A legvalószínűbb, hogy a csomag - arboriós.

előállítási eljárás

A készítmény ezt a mesterművet az olasz konyha az erő minden. Sok recept, hiszen minden olasz falu, és minden szakács ott saját elképzelés a népszerű ételeket.

Mindazonáltal az alapvető recept: hozzáadni a piszkos rizs vagy zöldség leves, mindig forró. Cook rizottó kell 15-20 percig kis lángon - addig, amíg a rizs forraljuk, és nem lesz a megfelelő állagot. Nem szabad elfelejteni hozzá. Ha elkészült, akkor adjunk hozzá egy növényi köret, hús vagy hal. Serve ez az étel forró, amíg a rizs van ragasztva.