vágás lazac
4,0 az 5, 6 szavazattal
Vágó lazac. Minden egyszerű, ha nehéz volt. Ez a megállapítás vonatkozik a lazac vágás. Ha nem ez az első alkalom, annál nagyobb a hal (persze egy bizonyos méretet :)), annál könnyebb lesz, hogy megbirkózzon vele. Ahogy mi is alkalmazható vágott lazac és a pisztráng, a lazac, vagy bármely más nagy kerek hal.
Save szakácskönyv
1. Első lépésként a halat kell kibelezett (hogy hosszú metszést mentén hasa, és távolítsa el az összes belső), bár a legtöbb esetben, a hal már eladott kibelezve. Azonban, ha még mindig bél van, akkor csináld finoman nem fut a penge mélyen a hashártya, hogy ne megtörni az epehólyag. Tehát, hogy a hal fejét, és nyírni körül alatt a kopoltyú csont. Ha a fej a tervek szerint tovább használható. Annak szükségességét, hogy távolítsa el a kopoltyúk, mivel azok keserű, és emellett azt is mérgező lehet. Távolítsuk el a fej a fej-ig. Létrehozott egy kést belsejében közepén a halat.
2. szét a borda csontok a gerinc, vágás a hal egy éles késsel belülről, mintha vágás a szövetváz 2 részre. Aztán egy hosszú, éles késsel vágja előtt a felső gerinc csontokat a területen a felső fin. Tehát, hogy ha vágjuk a gerinc, a felső fin elválasztjuk vele.
3. Ezután egy éles késsel vágjuk le a gerinc ezen eljárás során a gerinc elfér egy papírtörlővel vagy szövettel, mint a többi csont a gerincen árthat vagy vágja a halat lehet leereszkedik. A maradék húst a csigolyák között el lehet távolítani egy kanállal (prisolit terítsen pirítós és egy szép előétel kész).
4. Ezután külön a borda csontok - vágott és külön a amuse (akkor savanyú - még a legjobb sör ételek nem létezik), akkor legyen könnyen eltávolítható.
5. Hogy szétválassza a bőrt, meg kell egy kicsit kárpitozás. Ehhez gondosan lenyírt a bőr közelében a farok, végre ez egy nyílás van a hüvelykujj és tartja a bőrt levágta egy hosszú éles késsel filét is.
6. csipesszel vegye ki a maradék csontot. Ezért kívánatos, hogy tartsa a húst kézzel, hogy a csont nem húzza filé. Try húzza szögben irányába növekedés a csont, hogy a hús az ellenállás kisebb, mint is lehet tesztelni és törni a szálak. Vágjuk el a vékony él a filé és vágja a maradék filé részekre.
Előfordul, hogy a bőr eltávolítása után azonnal, és néha meg kell izzadni, de a második esetben ösztönzi az a tény, hogy a friss hal, annál nehezebb elválasztjuk a bőrt. Hogyan savanyú filé lazac vagy pisztráng (ez különösen igaz a sushi) itt olvasható.
Save szakácskönyv