Vágás a húst a főzéshez
A húst lehet vásárolni formájában félkész termékek, már kockára vágott stews darabos tűz vagy szeletelt sütéshez. Azonban annak ellenére, hogy kényelmes és időt takarít meg, sokkal olcsóbb a hús hentes magukat. Ezen túlmenően, a feldolgozás a hús magad, akkor biztos lehet benne, hogy mentes a film, és ez kevesebb zsírt.
Hogyan vágjuk kockákra a húst
1. Egy éles késsel vágja le az összes látható zsírt, távolítsa el a fóliát és extra rétegeket.
2. pörkölés hús nuzh de vágjuk nagyobb darabokra, a tűz - hosszú szeletekre, majd tiszta kockákra.
Hús vágásához pörkölés
A megtisztított zsír és vágott húst filmdarabok keresztirányban szálak 6 mm. akkor minden egyes hosszúságú.
Házi töltelék ízletesebb és jobb a textúrája, mint kész, vásárolt a boltban. Készíteni, akkor nem kell egy daráló vagy turmixgépben. Ha vágjuk a húst két nagy éles késsel (lásd alább), akkor lesz több lé és a darált húst lesz ízletesebb. Ugyanígy lehet készíteni és a darált csirke.
Előállítása kézi töltési
Elérhető gazdaság két penge párhuzamosak egymással, más, apróra vágott apróra felkockázott, megtisztítjuk a zsírt és húst filmek, felváltva emelésével és csökkentésével a pengét, ha kopogtat tapad a dob.
Nagy darab hús és tekercsek nagy ebédre, egy étel. Vasárnapi ebéd lehetnek sült készült csontozatú, feltekercselnetek ilyesmi a húst. Jobb szélén tömítést tiszta durva menet.
Elválasztás a sertés karaj csont
1 kivágott külső része a filé bőr és a legtöbb zsírt, így csak egy vékony, egyenletes rétegben. Vágjuk a zsír és a film a belsejében egy részét.
2 kis éles késsel szét a húst a bordák, és megpróbálta, hogy ne hagyja a húst a csontok. Majd törjön le őket a gerincen.
3 bevág .myaso gerince mentén, amíg a penge üt egy kis, csigolyák. Tartja a kést szögben, vágja el a csont.
4 felszabadítása csigolyák megszakította hátsó csont a hús teljes hossza mentén.
5 Roll a húst egy tekercs, így. A zsír volt a tetején, és rögzítse durva menet.
Ha a meleg cucc. ez lesz táplálóbb. Rice, zsemlemorzsa, macerált búza és kuszkusz - a tökéletes alap a töltelék és diófélék, gyógynövények, fűszerek, zöldségek és szárított gyümölcsök ad neki egy csokor, színe és állaga.
Töltött mell bárány
C 1 tisztított juh bőre Breast felesleges zsírt. Elhelyezés a húsdarab csontok felfelé nyomja a kést közötti résbe csont és a hús egy vékony végét a mellkas, alámetszett felső és dobja. Kibír egy kést között a csontok és a hús, és tartja a pengét, hogy a csontokat, hogy tartsa őket együtt egyes csontok és elválasztani a húst.
2 töltött grudniku kell rátenni a kitöltő idom belső oldalán (ahol a csontok).
Kiindulva a 3. alsó önmagával roll roll szegy.
4 Fasten tekercs durva menet.
Pácolás - impregnálás hús vagy csirke főzés előtt olyan összetevők keverékének egy nagy világos kabátot módja hangsúlyozni ízét skálán. A legjobb, fektesse a pác a nap főzés előtt.
Mivel az impregnált hús pác sav elpusztítja a belső szövetekben és szalagok így a hús több puha és lédús.
Marinírozásra jobb használni üveg vagy porcelán tál, nem fém eszközöket, amelyek lép kémiai reakcióba lép a pác. Tedd a húst a pác, meg kell fedjük le fedővel, és keverés közben időről időre. Mielőtt elkezdené a főzés, a hús legyen száraz ruhával, hogy a felesleges folyadékot nem akadályozta őt a barna grill, a sütőben vagy serpenyőben.
A maradék pác szeretné menteni, és megitatta őket húst sütés közben vagy adunk pörköltek.
Hogy biztosítsuk, hogy a húst megfelelően főzött
Marha- és birkahús tetszőleges mértékben kész - vér- vagy jól sikerült. Sertés lehet enni csak miután ki belőle, együtt a lé nem folyik vér. Hajlandóság a hús lehet ellenőrizni egyszerűen péppé ujját: a több lé belőle, ha kijön, így durvább.
1 C vér (vérvörös Center)
2 Sredneprozharennoe (rózsaszín - barna)
3 Jó pörkölt (barna)