Titkai főzés húst egy shish kebab
Hús általában a főétel főtt a grill. és piknikezés vannakhelyezve a fő cél -, hogy enni kebabot. Ahhoz, hogy a grill tökéletes volt, akkor ki kell választania a húst, vágjuk rendesen érte, pácolt és főzzük.
Ha nem egy profi főzés kebab. ezek a tippek segítenek, hogy ne maradjon csalódott.
Hogyan válasszuk ki a húst egy shish kebab?
Hagyományos kebab készült sertés vagy bárány. de néhány rajongó barbecue nem mindig tudja választani azt. Ez annyira kiábrándító barbecue kemény, zsíros vagy szálkás, bár úgy tűnik, a hús fajtájától volt elég tisztességes!
- Ne vásároljon fagyasztott húst a boltban, mivel nagy a kockázata annak, hogy kapsz nem, amire szüksége van. Továbbá a friss hús jóval ízletesebb. Ha van egy jó darab a fagyasztott hús a fagyasztóban, akkor lassan olvassza, pácolt és főzzük, de ha ez nem fagy többször.
- Mielőtt vásárol egy jó nézz körül a húst, és győződjön meg róla, hogy nem felolvasztjuk: nincs hó rajta vérnyomok foltokat. és nem képez a medencében a víz alatta.
- A szín a hús legyen könnyű, és minden esetben, nem bordó, ez lehet a jele, hogy a hús a régi és kemény. Világos vörös hús lehet beszélni a használata a festék. Továbbá, hús legyen fényes, nem matt.
- Szaga a hús, a szag kell teljesen semleges, és nem éles. Ha bármilyen kényelmetlenséget, azonnal dobja ki a vásárlást. Valószínűleg nem túl friss húst.
- A sertéshús kebab válassza ki a nyakát. Kérdezd az eladót, hogy az Ön ezt a részt. Sajnos, ha nem magozott szemét, nem lehet mindig megkülönböztetni a nyak néhány más részein a hasított, így tegye a bizalom az eladó őszinteség vagy kapcsolati egyetlen bizonyított hentes.
- A sertés nyaki vénák általában jelen vannak, és a zsír szalag - ez a tény! Azonban meg kell vékony. Ne szedje a hús teljesen anélkül rétegek zsír - fennáll annak a veszélye, hogy a barbecue fog fordulni száraz. A legfontosabb az, hogy egy vékony réteg zsírt megolvasztjuk a főzés során.
- A hús legyen kemény és nem tapadnak a kezét. megnyomásakor gödör nem keletkezhetnek.
- Csirke általában problémákat c nincs más választása, de ügyeljen arra, hogy a csirke friss, és nem olvad. By the way, hogy meghatározza a frissesség csirkehús nagyon könnyű illata: friss csirke nem érzek semmit egyáltalán, és az egyik, hogy feküdjön a hűtőben néhány napig, vagy csak felolvasztott szerez illata. ami növeli az idő múlásával.
Mi a jobb húst egy shish kebab?
Milyen húst barbecue választhat függ a preferenciák és a költségvetést. Sertés, bárány és borjúhús általában nem a legolcsóbb lehetőség, de a csirke olcsóbb és nem is kevesebb, ízletes, ha megfelelően készítik elő.
Hús, persze, kell a friss, de nem párosítható. mint ismeretes, hogy ő legyen az idő, hogy feküdjön le a megfelelő feltételek mellett. Ne feledje, hogy a friss hús általában sokkal nehezebb, mint a többi az ágyban.
A leghagyományosabb húst a barbecue sertéshús. Ha nem ragaszkodik a diéta és a vallási meggyőződés lehetővé teszi, hogy enni sertés, akkor miért nem választja a húst? Fiatal sertés nagyon érzékeny, és a jól megválasztott darab lesz alacsony zsírtartalmú, de nem száraz.
Ezen túlmenően, a sertés hús ízletes, még akkor is, ha már lehűlt. Meg kell választani a nyak vagy a kivágást. Ezeken a területeken a hasított sertés mozogni egy kicsit, amikor az állat életét, ezért ők inkább puha és ízletes. Úgy néz ki, jó grill sertés nyak erre:
Bárány - drága és nagyon különleges hús, ami nem mindig finom, és néha van egy kellemetlen jellegzetes szaga. akik szenvednek nem minden.
Ha meg vannak győződve arról, hogy megvan a megfelelő darabot egy fiatal állat. akkor nyugodtan főzzük. Ez a hús különösen ízletes, ha lehűl, így kell azonnal főzés után. Rendszerint a hátsó lábát, a borda vagy karaj bárány.
Marha. Barbecue a legjobb használni a húst egy borjú. mivel a hús kifejlett tehenek elég kemény, és tönkreteheti az egész táblát. Borjú - hús diéta, így ideális azok számára, akik félnek, hogy jobb, és kövesse a szám. A legjobb darabokat kebabot általában hátszín és bélszín.
Chicken. Általában grill csirke használja zsíros részei: láb, comb, alsócomb, szárnyait. Ön is használja szalonnát. de ez nem más, magas zsírtartalmú, így kiszáradhat. Ennek elkerülése érdekében, a hússzeleteket vékony szalonna csomagolva, felfűzve nyárs és ezáltal megsütjük. Ugyanez a helyzet a pulykahús.
Delicious kebabot húsból fürj. Ezek a kis madarak íze egy kicsit, mint a csirke, de a saját különleges és egyedi ízét. Grill fürj ők is terjed a nyárson, sült egész rács kiindulási sárgabarack, mazsola, rizs és vagy vágva a tetemet az egyik kezét, és simítsa ki azokat a tömböket. Emlékeztetni kell arra, hogy a pályázat csirkehús főtt nagyon gyorsan, ezért fontos, hogy ne vigyük túlzásba!
Nyúl. Nyúl hús nagyra értékelik, hogy nem mindig könnyű eljutni, de ha ez még mindig lehetséges, próbálja rávenni, hogy a kebab, nem fogja megbánni. Az első helyen, nyúl díjazott finom íze és táplálkozási tulajdonságok hús. Adagolt darab pácolt, valamint minden egyéb húsok, fűszerek és a hagymát, majd sült a grill. Ez lehet beültetni darabok nyárson, és lehet főzni az egész testet.
Mennyi húst a grill?
Sokan, akik főzni barbecue a természetben, különösen akkor, ha ritkán csinálni, kíváncsi, hogy mennyi húst kell venni, hogy mindenki elég volt. Persze, jobb, hogy egy kicsit több, mint a hús, és légy nyugodt, hogy senki nem fog éhezni.
Az átlagos venni 300 gramm nyers hús személyenként. de ez csak abban az esetben, ha van egy csomó más különböző előételek és köretek, beleértve a kalapos és a burgonya. Ha ráadásul a hús csak enyhe zöldséget, akkor jobb, hogy több - 500 gramm per fő.
Ezek átlagos adatok, amikor a cég néhány nők és gyermekek, de ha ez egy tisztán férfi társaság, amely szintén úgy sok alkohol, az összeg a hús valószínűleg növekedni fog, mivel az alkohol általában szükség van nagyobb mennyiségű étel.
Hogyan lehet csökkenteni a húst a grill?
Sertés, bárány vagy borjú hús közeget kell darabokra vágjuk, amely meg tudja határozni a méretét azáltal, hogy egy darab egy teljesen tenyér. Átlagban, minden darab kell 5 5 cm.
Ha kibír húst nyársat, biztos, hogy nem fog megbuktatni vele. Ha a darab túl nagy, akkor nem fér el a tenyerében. Sőt, a nagy darabokat a rossz kap sütött át, és túl kicsi ahhoz, hogy száraz.
Csirke gyakran vásárolnak már az osztott - külön lábak, szárnyak, fehér hús. Ha teszik nyárs fehér hús, ahogy kellene, hogy vágják négyzet alakú darabot körülbelül 4 4 centiméter.
Az egyik lehetőség a vágás csirke. Red kötél mutatja a metszés helyén.
Nyúl lehet vágni következik a la carte darab:
És akkor sütni a grill teljes:
Fürj faragni nem szükséges, de lehet vágni mentén a mell és lelapul vissza:
Ha van egy pár darab hús, amelyből úgy gondolja, nem lesz a legjobb kebab - ez nem számít. Használhatja őket grill kebab. amely más néven kebab.
Ez a keleti ételeket készített a grill. Hús neki, hogy hagyja a daráló. majd végezze el a tölteléket, a hússzeleteket (kivéve a tojás és a kenyér).
Nyomja tölteléket nyárs átmérője körülbelül 5 cm. majd megsütjük felett parazsat, mint a rendszeres barbecue.
Hogyan pácolt húst egy shish kebab? Receptek barbecue pác
Barbecue receptek olyan sok, minden attól függ, az egyéni preferenciák. Gyakran használják ezeket a fűszerek, amelyek kéznél, de a legtöbb megy jól barbecue kakukkfű, babérlevél és rozmaring. Minden recept jelen hagymát. Számos klasszikus módszerek pácolt sertés barbecue:
- A kefir. Ez a módszer ideális grillező, ami kell egy gyors pác főzés előtt. 1,5-2 kg hús, körülbelül 0,5 liter normál joghurt. Kefir gyorsan megpuhul a hús és behatol, így ha lesz túl hosszú, hogy a húst a pác (például egy éjszakán át), akkor savassá válik. A pácolt húsok kefir legfeljebb 4 óra. By the way, a gyors pác, hagyma rostély jobb, és nem vágja gyűrű.
1,5 kg sertés nyak vágva közepes darabokra, öntsünk 500 ml joghurt, adjunk hozzá 1 teáskanál cukor, 5 vastag gyűrűk vágott közepes hagyma, só, bors, chili (ízlés szerint) 2 evőkanál curry. Keverjük össze mindent pácolja 2-4 órán át, előnyösen hűvös helyen, de nem a hűtőszekrényben.
- Az ecetet. Egyes rajongók grill régóta elhagyott ez a módszer pác, tekintve, hogy az ecet rontja az ízét barbecue. Azonban, ecet adja a hús egy sajátos íz, ha hozzáadott mérsékelt ízesítésére. Az ecet kebab pácoljuk egy éjszakán át.
Mosott és szárított hús- és borssal és sóval, tedd egy tálba. A rétegek között a hús, hogy egy szeletelt hagymával, apróra vágott petrezselyem, koriander. A fázisokat egyenletesen öntözni halmozási ecetet, vízzel hígítva arányban 1 1. A hús nem úszik a vízen. Pácolja 10-12 órán át.
- A sört. Sör is segít pácoljuk nyárs gyorsan - 3-4 órán át, így ez a fajta sör ízét. A sör szerelmeseinek a legjobban.
Vegyünk 1,5 kg hús, osztva darabokra, töltse ki a palackot a világos sör (0,5 ml), keverjük össze hagymával (3 fej), zúzott fokhagyma (7 szegfűszeg), 3 babérlevél, 1 teáskanál száraz rozmaring 1 teáskanál bors borsó, 1/3 csésze olívaolaj, só. Pörkölés során húst, hogy meg kell öntözni folyékony pác.
- A bort. Néha kebab pácolt vörös száraz bor. Hús kap ez a fajta bor ízét és sötét bordó színű. Ez pác, mint ez még nem minden, így ha csinálja az első alkalommal, akkor a legjobb, ha először egy kis párt a tárgyalás. Használhatja fehérbor helyett piros.
2 kg kebab veszi 0,5 ml száraz vörösbor, izzók 5, teáskanál zsálya, kakukkfű, petrezselyem, 1 reszelt alma. Minden keverjük, és hagyjuk a páclében egy éjszakán át (10-12 óra).
Főzni megfelelő hús grill?
- Miután kitöltötte a hús pác, pan fedél fedővel, és tedd a tetejére valami nehéz. Ez lehetővé teszi a húst, hogy elkap, akkor jobb, ha felszív a pác. Ha a hús pácolt az éjszaka, akkor jobb, ha betette a hűtőbe. tegye a hűtőbe nem szükséges egy gyors pác. Sütés előtt a húst jobb megelőzése.
- A főzés a grill Javasoljuk, hogy parázs kész grillezésre (de nem szén) vagy fa fák, mint a nyír, nyár, tölgy és egyéb lombos fák. Tűlevelű fa állnak egy csomó illatos illóolajok és gyanták, amelyek elronthatják az íz az étel.
- Stick húsdarabok nyárson ne legyen túl közel vannak egymáshoz, de nem túl messze, a darabok között tudunk hagymakarikákkal vagy vágott zöldségeket.
- A húst nem ég sokat, mielőtt betette a sült, obmazhte darab növényi olaj.
- Amikor a főzés kebab nem térhet attól. Ez egy fontos szabály, amely gyakran elhanyagolják. Mindig győződjön meg róla, hogy a lapok nem menekülés a lángok felgyújtották a húst, különben nem fog égni a felső és a belső marad nyers. Ahhoz, hogy ezt a készen kell tartályt vízzel vagy valamilyen ital (bor vagy sör lehet), vagy folyékony pác. amely lehetővé teszi, hogy eloltani a lángokat. A parázs kell parázslik, nem éget.
- Ellenőrizze a készségét barbecue, akkor egy késsel. I kész a vér belsejében a hús lesz. Azonban nyárs vérrel is, joga van a létezésre, van egy félig sült hús szerelmeseinek.
- Tálalás előtt nem kell azonnal vágjuk a húst és vágjuk shpazhek, várjon 5 percig miután eltávolította a tűzről, fedett grillező csomagot. Ezután a hús lesz juicier.