Vágás a fürj és vágás leírás, videó
Jelenleg tenyésztés fürj az otthon egyre népszerűbb üzlet. Ennek oka sok, de ezek közül a legfontosabb érdemes megjegyezni, a hús e madarak kiváló étrendi tulajdonságokkal. Ugyanakkor ez teszi átvételét kötelező módon, például egy arc fürj: kellemetlen, de ugyanakkor szükséges, hogy minden ezek tulajdonosa. Ami a végrehajtás, sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik első pillantásra, amint azt az alábbiakban tárgyaljuk.
Vágási fürj és darabolás
Általános szabály, levágásra szánt madarak, a kor, amely viszonylag kicsi: körülbelül negyven nap, bár ez lehet több. Az egyik legfontosabb feltétele az - ez egy magas fejlettségi szintjét a mellizmok és baromfi combok, amelyek nélkül a vágás aligha tekinthető indokoltnak. Ezen túlmenően meg kell jegyezni, hogy le kell vágni a fürj jól láthatónak kell lennie gerinc mellkasát. Szintén figyelni a bőr a madarak, árnyék, amely közel kell lennie sötét rózsaszín.
vágás előtt
Mielőtt termelő levágása fürjek, azok tulajdonosának kell venni több fontos feltétele, ami úgy néz ki, mint egy lista a következő:
Mielőtt fognak levágni fürj és a vágás, akkor ajánlott hizlal a madarak felett félhold.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy néhány órával a vágás előtt a takarmány háziállatok leáll. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a darab ételt a gyomor és a termés a madarak az ezt követő vágás jöhet ki, elkenődött húst.
Szállítási fürj és a vágás
A szállítás a vágás helyére madarak használata szükséges speciális műanyag dobozokat. Egy ilyen tartály kell elhelyezni nem kevesebb, mint tíz gól (jobb fele). Annak érdekében, hogy ne sértse meg a fürjek, ki kell őket ültetni dobozok óvatosan - a legjobb összekulcsolva madarak területén hátul. Ami az intézkedés, amely a fürj vágási eljárással, akkor a sorrendben megtalálható az alábbi:
Ami a kiegészítők, amelyek lehet pontszámot fürj leírt módon, akkor ezek lehetnek nagy és jól élezett olló. Emellett számos baromfitenyésztők azt tanácsolják, hogy baltával (ez az opció használatával jár egy fa fedélzet).
A vágás és a feldolgozás, a hasított fürj / vágási fürj vie
Követés
Miután a fürj vágási véget ért, meg kell végezni néhány fontos műveleteket. Ahhoz, hogy indítsa el a tetemet kell leforrázott helyezi őket egy nagy tartályba átlagosan 10 db. Az is ésszerű, hogy adjunk, hogy a víz hőmérséklete ne legyen túl forró (optimális értéke - 55 ° C). Ezt az eljárást kell elvégezni egy fél perc, és továbbra is figyelmet kell fordítani a következő műveleteket:
- kopasztás (kézi vagy gépi perosemnoy);
- eltávolítása a hátsó végtag madarak (a lábtő ízület);
- kizsigerelés tetemek, amelynek meg kell előznie a végrehajtása két részből áll: a gyomrában a hosszanti és a körkörös a kloáka régióban.
- először eltávolították a gyomor, a szív és a máj;
- Ezután, egy bemetszésen keresztül a nyak, a légcső és a nyelőcső extraháljuk;
- A harmadik lépés a vágás a nyakon: azon a helyen, ahol csatlakozik a mellüregben.
Eljárás, amely követi bunching mosására tetemek, különösen alapos azok belső oldalán. Ezt kell tenni sietség nélkül, melegített 30 ° C-os vízzel.
Hűtés és tárolás
Ha fürj húst használnak emberi fogyasztásra közvetlenül, annak érdekében, hogy fenntartsák a jó. Ehhez használjon egy víztartály, amelynek hőmérséklete nullához. Ennek eredményeként a hőátadás hűlnek a tetemet, és a víz fordítva, meleg, amellyel meg kell kicserélni. Miután a hőmérséklet a húst a mellkas levágott madarak alá 4 ° C alá, akkor ki lehet húzni a tartály, és a további - akasztani száradni. A végső szakasz csomagolás hasított műanyag vagy más alkalmas anyag erre a célra, és a forgalomba őket fém tálcák vagy egyéb tartályok. Ami a tárolási, az biztosítja a karbantartási hőmérséklet 0 és 4 ° C-on, vagy körülbelül -8 ° C-on, ha a hasított testeket a befagyasztására, és így mentse el, ahelyett, 1-2 nap.
Ossza meg barátaival, vagy elmentheti egy link