Utazás Notes ínyenc Dél-Korea

Mítoszok és valóság

Mit tudok Dél-Korea, mielőtt megüt? Bevallom - egy kicsit. Persze, tudtam, hogy a „koreai sárgarépa” - és nem koreai. Koreában, így nem eszik. És ez igaz - nem eszik. Bár valami hasonló, persze, hogy van. Talán a „koreai” répa - egy egyszerűsített és kevésbé akut változata Kimchi (koreai kedvenc ételek, amelyek részleteit - alább)? Valójában, ahogy ez a folyamat az írás ezt a szöveget, már Magyarországon is, mondtam. A Szovjetunióban volt nagy nehézségek kínai kel (nem csak neki, de szükség van Kimchi). Ezért fokozatosan felváltja a sárgarépa a recept. Ennek eredményeként a hazai „Sárgarépa koreai” vált egy külön edénybe.

Kutyák - barátok az ember. Koreaiak is szeretem őket. Amikor jöttem vissza Koreából, néhány eredetit megkérdezte:

„A kutya megette?”. Felelem mindent egyszerre - ne egyen. Nem tudom, én megtagadta volna a lemezekről „sobachatiny”, ha azt ajánlották nekem. De ez nem ajánlott. Azonban kívánó íze az étel egy másik személy Koreában is csinálni (ellentétben Magyarország addigi véleményét, hogy ez egy kulináris ereklye a múlt).

Nem valószínű, hogy akkor öntsünk egy tál leves vagy kutya kutya karaj szolgált központjában Szöulban. Koreaiak, akivel beszéltem (közülük néhány - a korábbi honfitársaink) azt mondták, hogy a kutyák termesztik főként ország gazdaságokban. Ez egy különleges fajta kutya. Ők - nem „barátok az ember.” Ezek a kutyák nem neveket. Ezek tenyésztik kifejezetten az arc (például szarvasmarhák vagy sertések). Levágott kor között 6 és 12 hónap. Ott (az országban), ezek általában főtt és szolgált (ez lehetséges, persze, hogy Szöul még valahol szolgálnak, de nem kap ezeken a helyeken). Rend kell tenni előre. Van ez a „öröm” nem olcsó, mint a nagy része a másik koreai étel: egy tál leves - 15-25000 nyert .. Ez körülbelül 15-25 USD.

Koreai fiatalok, a legtöbb, nem eszik a kutyák. Mindenesetre, a fiatal város. Ha beszerezni valahol koreai kifejezetten nőtt kutya, és eldönti, hogy készítse el (sosem lehet tudni) - itt egy recept a hagyományos koreai kutya leves. Csendesen. „A kulináris Eden” senki teszi főzzük.

Koreai kutya (a kutya, és nem a kutya) gaejang-leves (vagy Gajangkuk).

összetevők:
100 g főtt kutya húst,
500 g táplevest (kapunk, ha főzés hús kutya)
20 g zöld hagyma,
10 g póréhagyma
10 g perilla levelek (íze, mint a menta)
100 g taro szára.

A mártáshoz:
10 g sót
2 g zúzott fokhagyma,
3 g zúzott levelek perilla,
2 g pirospaprika,
Nyomás 2 g gyömbér,
Egy kis fekete bors.

előállítás:
A kész levest hússal put taro szárát, és főzzük egy ideig, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és főzzük, amíg kész. Étkezés előtt, meghintjük borssal, és tálaljuk (mártásban külön - mártsuk a hús benne). Taro szárak kell áztatni 2 napig hideg vízben, mert ha nem ad az étel kellemetlen íze és illata.

Egy igazi ízét Szöul

Először volt a hús. Nem sobachatiny, de sertéshúst. Bacon, tudod. Felhívom a figyelmét azoknak, akik mennek, hogy Szöul és általában Koreában - mind egy kávézó, ahol nemzeti ételeket (és a - sok), amennyiben az egyes pecsenyesütő szerelt minden asztalnál. Mivel a sült hús, a tenger gyümölcsei (BBQ) - egy olyan típusú koreai nemzeti étel. Ezekben az olcsó kávéházak „asztal lehetőség”, elsősorban gáz (dolgozik egy kis gázpalack, hogy minden alkalommal, amikor a munkavállaló összeállít egy kávézó). Egy még inspiráló szerepet broiler létesítmények néha végez indukciós főzőlap (vele is lehetséges, hogy készítsen egy barbecue - a különleges ételeket).

Őszinte leszek - mióta Koreában voltam vele konyha teljesen ismeretlen, megrendelt ételeket a kávézóban véletlenszerűen, különösen az első két vagy három napig. Elvileg a nevét a ételválasztékkal számos intézmény kapnak nemcsak koreai, hanem angolul, és általában egy durva ötlet a hozzávalókat, akkor lehet, hogy egy (nem mindig, de). Általában csökkenti az érdektelen részleteket, mondván, hogy az első vacsora tartottak a koreai negyedben Itavon (Itaewon) - az a fajta turisztikai karavánszeráj, ahol sok külföldi, ajándéktárgyak, kávézók és éttermek. Itavon - egyfajta Szöul Arbat, de piszkosabb és sokkal több hiteles, mint a sín, amely most létre a Arbat.

Cafe hívott. Nem emlékszem, mi volt a neve. És ez nem fontos. By the way, elfelejtettem - van két típusú táblák, sok kávézó Szöul: a szokásos - az európaiak és más turisták, valamint a hagyományos és alacsony - a koreaiak és más urak és hölgyek, akik szeretnék enni nagyon sok koreai. Alacsony asztal vendégnek a padlón egy speciális párna. Cipő kell távolítani, és balra a bejárattól a helyszínen. És akkor lehet kezdeni az étkezést.

Tehát húst. Angolul egy az ételek megpróbáltam Szöulban, az úgynevezett

Általában szerény: grillezett szeletelt sertéshús. Ez az egyik a hagyományos koreai ételek - Ön hozza a darab apróra vágott sertéshús, hagymakarikákkal, apróra vágott gombát. Mindezt meg magától sült egy tepsibe, amit már említettünk. Sőt, 9000 won (kb $ 9) -. Részei érték, hogy tud enni ketten. Hús és hagymás sült lassan - jelentette az új darabok, mint az evés kész. A húst hoz egy csomó különböző mártások (3-5 faj) - minden ízlésnek. Édes nagyon éles, sós. Ezen kívül, hogy sok étel kerül felszolgálásra ingyenesen néhány különböző előételek (pl helyi sült hal, tengeri kelkáposzta helyi fűszerek, csíra szójaszósz és pirospaprika, persze, Kimchi.

Miután Kimchi, Kimchi kettő.

Mintegy Kimchi érdemes megemlíteni külön-külön. Bevallom, hogy én nem értettem, amíg a végén, hogy van. Elvileg elhagyja kínai kel (vagy Peking - nem alkot egy fej káposzta), pácolt (fermentált) fokhagymás, persze, égő koreai pirospaprika. De, ahogy mondták, és látható a Múzeum Kimchi, amelyek egy esélyt, hogy látogassa Szöulban, mint például a több típusa van Kimchi. Vagy egy másik lehetőség - csak egy csomó Kimchi ami hozzá. Ezúttal megtanultam, hogy nem ér véget.

Általában Kimchi is levelekkel karalábé, loby (kínai retek), és még ami néhány levél, és a retek, uborka, vagy akár zöldbab, spárga (de ez minden -, amely kiegészíti a levelek). Töltőanyagok a Kimchi sok - akár a kis garnélák, vagy akár körte. Koreaiak enni Kimchi mindig és mindent - ez egy ilyen sokoldalú snack. És nem csak Előétel: fűszeres leves Kimchi, tudtam ízét. Ugyanakkor szeretik Kimchi is az a tény, hogy a saját véleményét, a rendszeres, mérsékelt fogyasztása az élelmiszer elősegíti a felszívódást a zsír. Nem világos, vajon ez a valóságban, de nem nagyon sok túlsúlyos ember között koreaiak.

Általában Kimchi a koreaiak - ez olyan, mint a magyar kenyér. Koreában, előállító akár különleges hűtő, felszerelt csak speciális konténerek Kimchi. Gyakran a hűtőszekrényben két család: a „normál” és Kimchi. Korábban sok Kimchi elő azonnal és tárolni nagy agyag konténerek a földbe. Abháziában, minden családnak megvan a saját receptje adzhika és koreai - Kimchi recept.

Az olvasók kulináris Eden „Megtanultam egy egyszerű recept a Kimchi. Ha azt szeretnénk, hogy bonyolítja (Kimchi késések), hogy tanulmányozza a témát részletesebben.

Kimchi „A lélek Szöul”

összetevők:
0,5 kg kínai kel,
2 evőkanál. l. só,
1 liter hideg vízzel,
0,5 liter forró vízzel.

1 evőkanál. l. finomra vágott fokhagymát,
1 evőkanál. l. apróra vágott friss gyömbér
1 evőkanál. l. apróra vágott zöldhagymát (lehet hogy egy póréhagyma)
2 órán át. L. apróra vágott szárított pirospaprika,
2 órán át. L. cukor,
1 evőkanál. l. sót.

előállítás:
Káposztaleveleket elválasztva egymástól, és meghintjük sója. Ezután öntsük a hideg vizet, és hagyjuk állni egy éjszakán át hűvös helyen, vagy 8 órán keresztül. Ezután a leveleket kell öblíteni és csavarja ki. A forró vízzel kevert fűszerek. Adjuk hozzá a káposztát. Tedd a keveréket egy nagy üvegtál. Ahhoz, hogy illeszkedjen a leveleket, talán kell a felére csökken. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük hűvös helyen kb 2 napig. Drain, darabokra vágjuk, levelek és tedd őket egy agyag jar vagy üvegedénybe. Minden készen áll a Kimchi. Jó étvágyat!

Kapcsolódó cikkek

• Miért van a második legnagyobb mennyiségű kereskedés foglal Ethereum Dél-Korea