üstök
Amellett, hogy az elektromos sütő, a tartomány a termikus berendezés tartalmaz egy eszközt, amely segít megbirkózni a készítmény az első és második ételek nagy mennyiségben, és mentse az energia és a helyét a konyhában. Ez az élelmiszer-főzés bankot. ami lesz szó ebben a cikkben.
Nem titok, hogy a minőségi és megbízható berendezések a legfontosabb, hogy a siker minden vendéglátó létesítmények, legyen az gyorsétterem bolt vagy egy nagy étterem. Élelmiszer kondér - ez pontosan az a fajta berendezés, amely csak kell, hogy a konyhában a vállalkozások nagy forgalmú (kávézó, étterem), mert sokkal könnyebb és gyorsabb előkészítése az első és a második tanfolyamok, köretek, snack és még sok más. Főtt étel a kazán, hogy megtartsa a táplálkozási tulajdonságait és vitaminokat.
Előállítása forró italok, az első és második meleg ételek, saláta főzet termékek, közbenső termékek és egyéb termékek használata a vízforralók sokkal gyorsabb, mint a hagyományos serpenyő egy tányérra.
készülék üstök
Ez egy többrétegű tartály kialakított hengeres alakú a tartóelemekre. Készült általában rozsdamentes acélból és egy kényelmes méretű, hogy befogadja a konyhába. Elérhető egy vagy két főzőedények. Caps kazánok lezárjuk (a gyors hőkezelés a termék), és szivárog.
Az alábbiakban a készülék csatlakozik a gőzfejlesztő gőz töltés funkció „ing” gőz érintkezik a főzési hajót. Ennek eredményeként, a kondenzáció során hőt kap a főzőedény, és maradvány kondenzátum leeresztő vissza a gőzfejlesztő.
Élelmiszer kondér mindig felszerelt kettős rétegű belső fallal, így van egy jó hőszigetelő. Ennek megfelelően, a hőveszteség csökkenthető a légkörbe. Között helyezkedik el a falak hőszigetelő anyag ásványgyapot, és a víz. Ez a hely az úgynevezett „ing”.
Sok tűzhelyek keverővel ellátott. Így azok könnyen elkészíthető nemcsak levesek és gabonafélék, hanem a különböző mártások. A kazán a legtöbb esetben állítsa a fűtési hőmérséklet-szabályozás, a töltőszelep a kazán víz és a telítettség „ing”. Nyomásmérő kondenzált határozza meg a nyomás a vízköpeny. Az éles nyomást ugrás aktiválódik a biztosítékot, és a kazán leáll. A kényelmes használathoz, minden kazán állandóan csatlakoztatni kell a hideg és a meleg víz.
A jellemzők és a funkcionalitás a kazánok különböznek egymástól:
kiviteli alak (kerek, szögletes, sokszögű);
a jelenléte egy hőmérséklet-érzékelőt és egy vezérlő panel, illetve ezek hiánya;
típus fedezet a befejezett termék;
Felszerelése módszer szerint: dönthető és visszafordíthatatlan;
módszerével fűtés: közvetlen és közvetett. Az utóbbit használják gyakrabban. Ha végez, mint egy közbenső hűtőfolyadék desztillált vagy forralt vízzel. Közvetlen vagy közvetett fűtési ritkán használják, mivel ez lehet lefordítani, hogy túlfőzést élelmiszer.
A legkényelmesebb megoldás kirakodás a késztermékek - Kazánok élelmiszer Tilt fedelét. kevésbé kényelmes azok, amelyekben a tartalmát a kazán át kisül sraffozás az alsó.
A kompozíció egyes mechanizmusok kazánok tartalmaz egy billentő mechanizmus, amely megkönnyíti a kirakodást a termék és a tisztítás a kazán. A legtöbb modell fel van szerelve egy hőmérséklet-szabályozó annak érdekében, hogy képes legyen megőrizni a vitaminok és tápanyagok, mint például a párolt zöldség. Magas hőmérsékleten, lehetséges, hogy előkészítse és feldolgozni a termékeket többször gyorsabb.
A modern üstök egy járata funkció, keverés, korbácsolás és csiszoló termékek. Ez megkönnyíti a készítmény nagy mennyiségű étel. Például, hogy keverje 200-300 kg fejes saláta, körülbelül 6 perc, és 300 kg előállítására hagyományos burgonyapüré nem több, mint egy óra.
Általánosságban azt mondhatjuk, hogy a modern üstök különböznek nagyon különböző funkciókat.
Élelmiszer kondér hordoz hőkezelő termékek felhasználásával gőz keverék megjelenő melegítésével „fűtőelemek hő közepes” kabát”. Éppen ezért ezek a kazánok közvetett fűtéssel és végre kettős válaszfalak, amelyek között az „ing” - egy hely, amely zárt, minden oldalról légmentesen. Működés közben, ez a tér tele van vízzel, vagy más fajtájú folyékony, fűtött kazán és a „kabát” szállított a hőt a elkészített ételek. E folyamat révén lehetséges ragasztás élelmiszer. Ha az ing nem folyékony, a kazán automatikusan kikapcsol. Ezért az indirekt fűtés teszi a főzési folyamat hatékonyabb és biztonságosabb.
Címkézés élelmiszer kannák
Ez elég egyszerű. Ez használ egy index, amely betűket és számokat. A számok azt mutatják, a maximális mennyiség (dm 3), amely befogadja a készülék. Helyesírás meg tudja határozni, hogy milyen típusú kazán, a csoport és a energiaforrás. Például, a 70-KPESM dekódolás: kazán élelmiszer-főzésére, elektromos, szekcionált modulált egy térfogat 70 liter. Ha kazánok működnek nagy nyomáson, ezek az előtag „A” - autoklávba.
Eszközöket a vízforralók
A megfelelő és biztonságos működését rothasztó a biztonsági szelepek és eszközök:
szintszabályozó szelepek a víz a gőzfejlesztő;
Tölcsér amelyet meg kell tölteni vízzel, és gőzfejlesztő elvezetésére levegőt a gőz ingek a kezdeti időszakában a kazánok;
leürítő szelepek vannak telepítve együtt kondensatootvodchikomi;
kettős biztonsági szelepek álló két szelep - egy vákuumos és gőzzel, amelyek úgy vannak elrendezve egy közös házban területen.
szelepek a fedelek-turbinás kazánok visszafordíthatatlan; védik főzőedények származó extrém nyomás.
A források szerint a hő kazánok:
Pépesítési eljárás ilyen kazánok végezzük gőzzel keresztül kapják a gőzszelep parozaporny ing. Az ilyen kazánok nem betöltő tölcsér többszintű csapot. Ezek közé tartozik a külső burkolat és a főzőedény. Között a forrázó edény és a külső héj egy távolság - gőz „ing.” Annak a ténynek köszönhetően, hogy a külső növényi gőzt termel, fűtött tartalmát a főzőedény.
Jelenleg számos élelmiszer üstök. Mindannyian különböző előírások, méret és súly. Tekintsük a legismertebb gyártók.
Vízforralók társaságok «Bertos»
Bertos olasz vállalat, a termelés és a fejlesztés a termikus szerelvényekben konyhák, éttermek, kis és nagy kávézókkal és éttermekkel. Köszönhetően a saját beruházások, a vállalat növeli a termelékenységet és termékeik minőségét. A termelés az élelmiszer főzés «Bertos» Kazán csak a legfinomabb anyagokból, amelyek teljes mértékben megfelelnek a nemzetközi minőségi tanúsítvánnyal.
előállított elektromos vagy gáz fűtés forrás (egy modellt - gőzzel) közvetlen és közvetett fűtéssel, c főzés nyomás alatt;
kapacitás - 55-220 liter;
munkafelületet és alsó rozsdamentes acélból készült;
felszerelt állítható magasságú lábak.
MŰSZAKI vízforralók «Bertos»
Így Bertos cég gyárt számos emésztési kazánok, amely alkalmas a legkülönbözőbb vendéglátás.
Kazánok élelmiszer «INOX» (Görögország)
Inox Electric - egy fiatal cég Görögország, amely már sikerült meghódítani a világpiacon a magas minőségű termékek. Minden kazán e társaság rozsdamentes acélból készült, és minden a minőségi bizonyítvány. A fő irány a cég - a gyártás az elektromos élelmiszer vízforralók közepes mennyiségű.
Érdekeltek vagyunk a hat legnépszerűbb Ukrajnában kazánok a márka.
MŰSZAKI vízforralók «INOX ELEKTROMOS»
Amint az a táblázatból látható, az összes kazán Inox Electric - elektromos, indirekt fűtés típusa, a kapacitás - 6-14 kW.
Vízforralók a gyártó «Lotus»
PI50-78ET rothasztóból készült AISI 304 rozsdamentes acél 18/10 Scotch-Brite bevonat, amely a fokozott tartósság. Közvetett fűtési típusú termék kiküszöböli ragasztás. Az előlap egy nagy átmérőjű szelep, amely révén a leeresztő a késztermék.
Tekintsük kazánok más olasz cégek.
Ez a cég ismert nem csak Olaszországban, hanem az egész világon a magas színvonalú konyhai berendezések. 1922 óta az év-ben alakult, és ma ő nem áll még és fejleszti. A sikeres stratégia és a hajlandóság, hogy új ötleteket vezetett Angelo Po megérdemelt sikert.
Bár a cég nem bocsát ki ilyen nagy számú rothasztó, mint a versenytárs Bertos, így ő nem lesz kevésbé ismertek.
MŰSZAKI vízforralók «ANGELO PO»
Minden kazán Angelo Po - közvetett fűtéssel.
Vízforralók «Tecnoinox»
Company «Tecnoinox» egyike a világ vezető gyártói berendezés közétkeztetési. Nagy tapasztalattal és hagyományokkal rendelkezik a cég hozzájárul a szakmai növekedés és fejlődés.
Vízforralók a Tecnoinox jelentősen magasabb, mint fent vizsgált két olasz társaság. Szinte mindegyikük - gáz kapcsolat típusát.
burkolat és az alsó kazánok rozsdamentes acélból;
hevítés égők segítségével a nagy vezetőképességű, vagy dúsított melegítők belsejében a közbenső tartály gyors főzési;
gáz változat futtatható metán vagy cseppfolyós gáz.
MŰSZAKI vízforralók «TECNOINOX»
A legtöbb kazán „Tecnoinox” tervezett főzés nagy mennyiségben egy rövid ideig.
Néhány tipp választotta a vízforralók
Megszerzése kazán, figyeljen térfogatának kapcsolat típusa (gáz, elektromos és gőz) és újrameiegíiő típusa (közvetlen vagy közvetett). Ezek a legfontosabb paraméterei a kazán, ezek határozzák meg annak jellemzőit. A legnagyobb mennyiségű az edény - a modellek Bertos E9P20IR, 9P20IV (200L), Inox Elektromos KPEID 150 700 (150 LE). Fölötte részletesen megvitatták, hogy mi a különbség egy bizonyos típusú kapcsolat és a fűtés. Kazánok Bertos főleg elektromos vagy gáz, elektromos Inox gyárt elektromos modellek esetében. Fűtési mód a legtöbb modern élelmiszer vízforralók - közvetett, mivel nyilvánvaló előnyt közvetlen.
Kívánatos, hogy a kazánt pishchevarochnye integrált gőzfejlesztő. A rendelkezésre álló buktató szerkezet megkönnyíti a kirakodás termék és tisztító eszközök.
Néhány a működési szabályokat az élelmiszer üstök:
Ha működik a kazán a levegő eltávolítását a gőz-shirt, így a lehető legnagyobb mértékben. Ez teszi a hőcsere folyamat leghatékonyabb és növelni lehet a berendezés hatékonyságát. Ez a szabály nem csak a kazán, hanem bármilyen más eszköz, a „gőzköpenyt”.
Optimálisan töltse ki a gőz-víz „ing” víz. A nem megfelelő töltelék lehet növekedéséhez vezet a kazán fűtési idő, így csökken annak hatásfokát.
Perfuse a kabát szükség desztillált vagy forralt vizet, amely megakadályozza, hogy a csapadék a sók a belső felületen az ing.
Használja üstök a teljes teljesítményt és kapacitást. Nem praktikus, hogy kitöltse a főzőedény nem végéig.
Tehát, beszélgettünk az egyik leghasznosabb eszköz a professzionális konyha - élelmiszer üstök. Valaki azt gondolja, hogy jobb, hogy vesz egy közönséges tűzhely, mikrohullámú sütő vagy electroboilers, de ez az ítélet tűnhet rossz, ha tudjuk, hogy mi a nagy mennyiségű étel képes készíteni emésztőrendszer, rangsor nem, hogy sok helyet a konyhában. Keresi Mareste katalógus, akkor válassza ki a modellt, ízlés szerint, és az élelmiszer minőségének a étteremben vagy az étkezőben a beszerzése a többfunkciós készülék csak javulni fognak.