Ural gombóc
Mi a Magyar gombócokat egy személy? Ez egy ünnep, amikor az egész család gyűjti körül egy nagy asztal közepén elhelyezett egy tál gőzölgő, frissen főtt gombócok. És mindenki teszi őket a tálba önti kedvenc mártással - lehet olvasztott vaj, talán ecetet vagy tejföl. Házi ravioli mindig a meleg kéz és a szív, készen állnak, és van egy különös íze és illata. Gombóc kerülnek elő különböző módokon, különböző töltelékkel, beleértve a legnépszerűbb - .. Hús, hal, zöldség, rák, a csalán és így a recept tárolva egy háztartásban, amely generációról generációra. A leghíresebb gombóc - a szibériai és uráli természetesen az, hogy mi van ma, és beszélünk.
Hogyan alakult ki az uráli gombóc
Ebben az összefüggésben, hogy bölcs dolog beszélni pelnyani, mert a szó gombóc - a korrupció a perm pelnyani; pel - fül és nannies - tésztához: tészta fül). Keverés magyar két szó - és pelnyani permiek (azaz Perm, permjatskogo étel ..) Egy ital XVII. Ez adott a XIX. „Gombóc”, ami lett a magyar és nemzetközi nevét ez az étel.
Az edényt jött egy orosz konyha a XIV - XV. Urál, és különösen azért, mert az elején az orosz kolonizáció a Trans-Ural. Létezett a népek között az észak-keleti európai Magyarország része - Perm, Komi és Udmurt, és a szibériai tatárok, mint az ősi rituális étkezés. Köztudott, különböző nevek alatt és más finnugor népek - Meshcheryakov, Maris. Nagyon is lehetséges, hogy rögzítették az ősi uráli (az ókori Perm) a keleti, a kínai és az ősi közép-ázsiai államok (az ötletet), de már kifejlesztett és vált nemzetközileg elismert annak Ural nevét.
Az ókorban, a lakosság a Ural gombóc volt a rituális jelentőségű - ők egy szimbólum az áldozat mindenféle szarvasmarha. Mivel a hagyományos Ural hús töltelék három féle húsból - marha-, bárány- és sertéshús, amelyek csatlakoztak a szigorú aránya: - 45% marha, 35% - bárány, és 20% -svininy. Tatárok, és elfogadta a recept kezdett főzni galuska csak hús birka és magyar - marha és sertés egyenlő arányban. Attól függően, hogy a húsok megváltozott, és az összeget a hozzá hagyma és paprika.
A titok, hogy az Ural gombóc
Évszázadokkal ezelőtt az Urál, a tésztát gyakran hozzá fogoly tojást, és a pusztai déli régiók az Urál - a tojás túzokok és a fürj. Ez adott egy konkrét íz, amely eltér az Ural gombócokat az összes többitől. Töltelék készült hármas: marha, sertés, bárány. Aránya a tartalmát minden fajta hús nagyon szigorú volt, és lehetetlen volt megváltoztatni. Az 1 kg darált marhahús volt 450 gramm, 350 gramm és 200 gramm bárány sertés. A kitöltő Ural fel sok hagymával és szalonnadarabok ami felgyülemlett egy finom húslevest. Másik titok az Ural gombócokat, hogy készíteni a töltelék erre Ural gombócokat kell csak egy fából készült vályú segítségével pelyva! A fő különbség a készítmény az Ural gombócokat, hogy azok olyan pár, de nem forraljuk húsleves vagy víz. Ebből kapnak lédús íz és egyedi aromáját.
Főzni ravioli Ural
Tehát, az elkészítéséhez az Ural gombóc van szükségünk, 2 csésze liszt, 1 tojás, 3/4 csésze víz, só ízlés szerint. A tölteléket kell venni a 180 g pépet marhahús, sertéshús, birka 120 g pépet, 50 g vajat, 2 g szerecsendió, 2-3 evőkanál. l. krém, 1-2 hagyma, só, őrölt fekete bors. Hogy előkészítse a szósz az Ural gombóc van szükségünk, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál. l. vaj, 3 evőkanál. l. ecet, ready-to-eat, só, őrölt fekete bors.
Ahhoz, hogy a tésztát - liszt kell átszitált öntsük domb közepén, hogy a lyuk, adjunk hozzá vizet, 1/2 tojás, só és összegyúrjuk a tésztát, hagyjuk 20-30 percig, amely egy vászon szalvéta. Marha, sertés és bárány karaj fémszalag vagy 2 alkalommal darálják együtt az olaj és a szerecsendió, só, bors, és keverjük össze. Fokozatosan öntsük hozzá a tejszínt tölteléket, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és keverjük össze mindent alaposan. Majd kigurul a tésztát tourniquet, vágjuk apróra, amelynek kigurul vékony köröket. Bögrék fel egy teáskanál darált hús, szélük szorosan kapcsolódni és redő. Beat a többi tojást, maszatos őket kész gombócokat, tedd egy tepsibe, lisztbe, és tegye a hideg. Cook gombóc párolt 10-15 percig. Serve gombócok, miután megtöltötték reszelt fokhagyma kevert növényi olaj, ecet, só, bors. Jó étvágyat!