Titkok első osztályú főzés grill
A leolvasó Dmitry Zhmakin megosszák velünk a titkait szakmai barbecue:
„Mindig főzzük (biztos vagyok benne, sem olyan sok kebabot nem készült, bár nem vagyok profi, csak egy öreg lakókocsi).
Idegenforgalmi a Szovjetunió 1974-től, és a falu a Rybinsk enni nyári grill gyakrabban, mint kétnaponta, bár ez káros annyira) kebab a pác: ecet (de ne vigyük túlzásba - sav megkülönböztethető legyen, ha inni egy kanál pác és egyetlen)! csak a sertés (kívánatos nyak rosszabb sonka, stb, kívánatos, hogy feküdt egy darab húst 2-3 szelet szalonna, a bőr nem tud vágni), kacsák és a csirke (csirke lábak, alsócomb, comb és más részek, de nem a mell), és a ecet bárány nem szükséges, ez lehet egy kis bort és a vizet a grill vagy locsolni bor pác) meghajolnak ltsami, volt kényelmes akasztani a nyárs (előnyösen külön nyárs paradicsommal, eltekintve a hús).
Bárányhús barbecue csak akkor lehet meleg és friss, ez a hűtés során azonnal merevvé válik, gumi és gyakorlatilag nincs bemelegedési takarít - „sertés nyárs”, ezzel szemben lehet várni egy kicsit a szélén a barbecue).
További - fekete bors (nagyon kívánatos, hogy ne por, és frissen Pepper Mills) nem őrölt, vagy rastorty kezek koriander, lehet kömény, de lehet kissé más gyógynövény Khmeli suneli, őrölt kapor, koriander, petrezselyem (nem ánizs, és szegfűszeg.) .
Pirospaprika - nem barbecue. Nagyon szép és száraz őrölt paradicsom, fehér bors, bazsalikom, oregánó, de a fekete bors és koriander vpodne elég a remekmű.
Szenek: nyírfa, minden ágát gyümölcsfák, de ha van tölgyfa / ág a szuper! Aspen - rosszabb (ez a „savanyú”, mint amikor a füstölt). Tiszta bors, bármilyen puhafa, kivéve egy kis ízelítőt a boróka (egy amatőr!).
De a Kindle tűz (grill, ha a vastag acél) és a fenyő is - a gyanta nem marad elpárologni minden rákkeltő szén - garantált.
Négy turslotah ahol zsűri feltéve raznomarinovannyh 7-8, ideértve A „izvraschencheskih” Kefir és más babskih készítmények, és néhány nem, még csak nem is vette a 2. helyen, én mindig az első (mint a plov, aki tanult főzés geológiai expedíció Üzbegisztán)!
Alternatív gyenge ecet - csak silnogazirovannaya ásványvíz és a szokásos hideg víz, a bárány - bor, citrom A hal (de van számos, a finomságok, mint például - a citrom és só a végén, és csak marinírozásra fűszerek).
Skewer pácolt szobahőmérsékleten, és előnyösen hűvös 4-6 óra.
De nem kevesebb, mint 2, és nem több, mint 12 óra!
Amikor a főzés shish kebab nagyon fontos a hőmérséklet a szenek és távolságuk a nyársak - ez csak egy kérdés, tapasztalat (próbálja ki a hőt a kezét, állítsa be a „fan”): egy halom szén - túllépés üzemanyag és az égett hús, és a gyenge szén - száraz barbecue nélkül héja.
Megjegyzem, hogy én láttam (esküszöm) televíziós adás „a mi fejlett technológiák”, mint a szén eladó (formájában prémium nyír) készült régi raklapok (raklapok) és fenyő lemez (a legjobb vállalat szakosodott). Mintegy razzhigalkah alapú „heptil-” Remélem, nem szükséges, hogy terjed?
By the way, előkészíti a grill és pilau - tisztán férfias dolog.
Egyszer főtt kebab sertés 41 kg és 36 kg kacsa (háromszor: nap, este, reggel-road), hogy „az utolsó hívás” 2. osztályú és 25 a szülők és a tanárok. Emlékezz és imádkozz értem eddig! Igen, ne feledkezzünk meg a „sikalku” - műanyag butylku1.5-2l sóoldattal és a lyuk a dugó Oltáshoz a grill!