Titkok egy ízletes burgonya (finom burgonya)
Titkok egy ízletes burgonya.
Mi határozza meg az ízét a burgonya?
Az íze gumók szigetelt yayut éghajlat, termesztési feltételek, de alapjában véve függ a szitán-burgonyafajták. Vannak fajták, amelyek jelentősen eltérnek kizárt UWC-harcsa, például Svitanok Kijev, Adretta, Hófehérke, Arhideya, Effect, Glow. Azzal, amit csatlakoztatva burgonya ízét. és amely vegyület befolyásolja ez?
Sokan úgy vélik, hogy.
Sokan úgy vélik, hogy a lényeg a keményítő. Sőt, a hagyományos fajták, amelyek nagy arányban keményítő ízletes és alacsony - nincs. De mint kiderült, kiderült, vannak olyan fajták, amelyek a gumókat rendkívül ízletes, míg vysokokrah malistymi-ügyeleti nem lehet. Például Nikita márka. Kiderült, hogy az íze formiriruyut számos együttműködő tartani gumók kémiai vegyületek. Különösen finom burgonya do glutaminsav és aszparaginsav.
És még finom burgonyafajták tartalmaznak, mint általában, a több és nukleotidok, aminosavak és aroma. Ratio különböző ízesítő meghatározott aminosavak és ízesítő hasadó „csokor” minden egyes ko-száj: néhány túlsúlyban glutaminsav-wai, mások - aszparaginsav.
Az már ismert, hogy a burgonya zheltomyasye fajták gazdagabb zsír. Sárga cellulóz kölcsönöznek karotinoidok (provitamin) tartalmaz zhaschiesya-nagyobb mennyiségben képest belomyasymi fajták. Azt találtuk, hogy csökkentik a rák kialakulásának kockázatát.
Gondolsz, miért mindig finom sült krumpli?
Igen, mert Pec Mr. Potato eltérően gumók vízben főzött, zsírok, olajok és alkoholok, amelyek a felületi rétegekben a cellulóz-és héja, nem mosott. Szintén a szol, feltételek jönnek létre egy jobb lb kölcsönhatása és kivonás a szagos vegyületek, komplementer ízét. Ezért íze és illata sült krumpli is tekinthető tipikus autós tofelnym és a legkifejezettebb.
És mégis omlós burgonya mindig úgy tűnik, hogy jobb ízű
Ez különösen nagyra értékelik Japánban, és amelyek nem szláv országokban. Chaty-ömlött a burgonya nagyon jó levesek, burgonyapüré és mint sa-mostoyatelnoe étel - hagymás olajjal. Élettani szempontból egy ilyen kártya-Fel jobban felszívódik a szervezetben. Erős razvarimostyu Otley chaetsya minőségű Svitanok Kijev, Borodyan ég rózsaszín és mások.
Íze nem függ a bőr színe a gumó
Sokan úgy vélik, hogy a kertészek piros burgonya jobb ízű. De ez egy meglehetősen gyakori nézet téves. Sok fehér vagy sárga gumó burgonyafajták sokkal ízletesebb. Például a holland fajta Desiree, amelynek rózsaszín gumók, UWC-sovymi érdemben nem különbözik etsya, de a különböző színű gumók Escort kiváló ízű. És az az egy-cal példák számosak.
Hogyan lehet javítani az ízét íztelen burgonya?
Püré egyszerűen varázslatos, ha főzés közben burgonya hozzá:
• sok vajat és apróra vágott hagymát;
• Nyers holdak (lehet teljesen>, babérlevelet és néhány borsó fekete bors;
• néhány gerezd fokhagyma;
• vagy a fokhagyma, bors és babérlevél;
Titkok egy ízletes burgonya
• Burgonya forrni közepes lángon. Kell főzni a burgonyát leendő Streit. vízbeeresztésének egy evőkanál tejszínt és a vajat,
• Ne tartsa a hámozott és szeletelt burgonyát hosszú Ho-lodnoy víz. ina Th órás elveszti 13% C-vitamin, 5% B-vitamin
• A by-vitaminok elvesznek minimális volt távú, forraljuk a burgonyát jobb, ha nem a víz, és egy pár a bőr.
• Tapasztalt hostess fehér burgonya goto-vyat burgonyapüré, sárga - leves és Roseau-st - sült erősen fűtött serpenyőben, és adjunk hozzá sót, ha szelet pirított Az összes érdekelt fél.
• A burgonya bizonyos fajták sokkal szétesik. Annak elkerülése érdekében, baj, arat meg. Nvzhno le a vizet, majd mintegy 15 perc múlva forrni kezd újra és lezárt edényben tetők Coy, burgonyát főzzük egy kicsit hosszabb a gyengén bom hő E. coli-minimalitását kitüntetéssel víz.
• Burgonya püré-nek lesz fényes és a WHO-fülledt. Ha a tó-burgonya után azonnal a lerakó-Rivanj, razbav-Laa forró mo-Locke. A hideg láb pürével tej szerez egy szürkés árnyalat,
• Mielőtt megsütjük carte Fel-sült. levegő szárítsa meg lotentsem - majd kapcsolja száraz és ropogós.
Mégis sokan talán már észrevette, hogy a korai burgonya, amelyeket Ázsiából importált és értékesített a piacon, rendkívül íztelen. És mindez azért, mert a burgonya termesztésének a déli, tele van nitrogénvegyületek, amelyek biztosítják, hogy néz ki, mint egy darab szappant. És kiderül, általában nagyon kevés a fajták, amelyek a déli éghajlatokon termelnek ízletes gumó. Mi általában örülnek megjelenése eladás kora tavasszal a fiatal burgonya, és megvenni, mindig úgy érzi, keserű csalódás.