Titkok a sikeres habcsók
Ah, habcsók. Finom, ropogós, omlós, vagy éppen ellenkezőleg, puha, mint a vattacukor belül és ropogós aranybarna a külső ... Mm-m, jó szórakozást! Már sok receptet, hogyan kell főzni habcsók, azt javaslom, hogy a leggyakoribb recept, de most elmondom részletesen, hogy mit és hogyan kell pontosan dolgoztak ki!
Általában az összetétele a habcsók olyan egyszerű, mint minden zseni: fehérek és a cukrot. Azonban egy rövid az összetevők listája nem jelenti azt, hogy a finom desszert főzni gyorsan és egyszerűen. Habcsók - Essence szelíd, szeszélyes, mint egy elkényeztetett fiatal nő, és ad egy csomó meglepetés és csalódás tapasztalatlan főzés. Tehát, mielőtt megnyitná a hűtőszekrényből, és elővett egy tálca tojást, felfegyverkezve elméleti ismereteket a témában, és szigorúan kövesse a szigorú szabályok főzés habcsók, és akkor minden kapsz!
A kész habcsók levegő, gyengéd kell egyszerűen elolvad a szájban, és így a törékeny és omlós. Ugyanakkor egy kis bottal a fogakat.
Só (vagy friss citromlé)
Tojásfehérje - 5 db
Cukor - 250 g
Amikor korbácsolás fehérje jó használni citromsav - a por, a formájában a hígító vagy csak citromlé. Citromsav hígítjuk az arány 1 tk por 2 ts a víz. Citromsavat adunk ízlés szerint, néha elég egy pár csepp.
Néha fehérjék előtt verjük hozzá egy csipet sót - ez ad fehérjék a várat.
Mielőtt a leütéssel a fehérjék, bekapcsolja a sütőt 110-120 fok hőmérsékleten (100 fok, vagy ha van egy sütő ventilátor, és a színe lesz fehér). Ha van egy gázsütő nélkül hőmérővel, gáz, meg a legkisebb mértékben képes csavarja (nem fakult).
1) a legjobb fehérje leütése műanyag, üveg, réz vagy porcelán. Alumínium edényeket fehérjék adni egy szürke árnyalat.
2) Mindannyian megszokták, hogy megtörje tojások fehérjét, de tekintettel arra, hogy a tojást nem lehet friss, akkor jobb, ha szét az egyes tiszta tányért.
3) Óvatosan távolítsa el a fehér a tojássárgája, mert ha esik a sárgája fehérje (még egy kicsit!) Protein nem vzobetsya.
4) Ha a fehérje hízik (még egy kicsit, például nedomytoy edények), a fehérje nem vzobetsya!
5) előtt ostorozó fehérjék tegye a hűtőbe 30 percre. (Előnyösen egy óra), akkor a jobb vzobyutsya!
6) Akkor törölje az ételek, amit habverővel fehérek, citromlé, verte fehérek, és adjunk hozzá egy csipet sót, vagy citromlevet, majd a fehérjék jól vzobyutsya és buja!
7) Cukor kell bevezetni fokozatosan, kanál 2-3, és kezdeni minimális verés keverő sebességét, és fokozatosan növekszik mérsékelt. A maximális sebesség jobb, ha nem rázza fel, ahogy azt kockáztatja, hogy hiányzik a pillanatot, és öld meg a protein (fehérje leülepedik és elkülönül víz).
Amikor a fehérje növeli a térfogatát 4-5 alkalommal, ragaszkodnak Venichka, korbácsolás kell állítani.
A tömeg kell vastag (kb, mint a vastag krém), és nem szabad terjedt terjedni.
Kanállal vagy habcsók édességek fecskendő fel a megállapított előre sütőpapírral. Írtam egy kanál (nem akar szenvedni tészta fecskendő). Tovább titok: minden jobb süteményeket mögött a fehér pergament!
A sütőt ne sokáig! Minden attól függ, hogy mennyi a főtt súly, a vastagsága a habcsók, és ami a legfontosabb, a sütő. A 5 fehérjék tartásához szükséges a kemencében egy óra és 2. És talán azért hosszabb. Pervye 40 percig ne nyissa ki a sütő (különösen a habcsók nem pontosan kész!).
Habcsók gotovoe száraznak kell lennie a tetején, és egy fogpiszkáló protknite, nem tapadnak semmit.
A kész habcsók levegő, gyengéd kell egyszerűen elolvad a szájban, és így a törékeny és omlós. Ugyanakkor egy kis bottal a fogakat.
Remélem sikerülni fog! Sok szerencsét és jó étvágyat!
