Thai Sriracha mártással
Mi rejlik alatta ismeretlenek fülünkbe úgynevezett „Shriracha”? Sajnos, sok a szavakat, és nem hallotta. Ez a szósz nem nevezhető túl népszerű. És hiába ...
Akut sriracha szósz került hozzánk a thai étel viszonylag új keletű, amelynek azonban nyerni mire a fél világ. Ma ez szolgált keleti konyha éttermek hús, hal és tenger gyümölcsei. És veszünk, és előkészíti azt magad. És ott vannak a szükséges hozzávalókat minden konyhában, bár született a forró mártással, a másik végén a föld.
A sikertörténet, szorozva 2
Sriracha mártással megjelent mintegy 80 évvel ezelőtt egy kis thai falu nevezett Si Racha. És én főzzük Tayka Thanom Chakkapak barátainak. Annyira elégedett vele új mártással, meggyőzték őt, hogy készítse el az eladó. Ez a gondolat inspirálta Thanom és két évvel később egy új mártással verte az összes rekordot népszerűsége az országban. 1984-ben a társaság visszavásárolt Thai Theparos Madame Chakkapak jogokat a fűszerezés, és elkezdte azt termelő ipari méretekben. Technology azonban ugyanaz maradt, és a készítmény csak természetes termékek.
Érdemes megjegyezni, hogy ez a történet megismétlődött szóról-szóra a másik oldalon a Csendes-óceán. David Tran, a kínai-vietnami bevándorló, ezt a mártást reprodukálni szinte szóról szóra, és elkezdte eladni az ő kocsmába. Az emberek beleszeretett egy új termék! Nemsokára kezdett termelni kereskedelmi és az Egyesült Államokban.
alapján a technológia
A fő összetevők változatlanok. A recept fokhagyma, piros erős paprika, só, cukor, fehér ecet. Az eredeti, a természetes erjesztési folyamat időtartama három hónap. De nem fogunk várni, hogy a hosszú? Ezért, hogy felgyorsítsa a folyamatot, próbálja tartani 10 napon belül.
Tehát a legfontosabb összetevő, hogy szükségünk van - ez chili. Szakemberek azt tanácsolják, hogy kezdődik a kevésbé akut fajták. Például, jalapeno vagy Serrano. Később, amikor úgy érzi, az élesség, akkor lehet, hogy továbbra is kísérletek, köztük több szúrós fajta. Mégis, mi szükség van egy nagy tartály, amely kerül sor az erjedési folyamatot. Alkalmas még egy közönséges üvegedénybe. Továbbá, nem nélkülözheti a turmix - Nem akarom, hogy szétzúzzák a hozzávalókat mozsárban?
termékek aránya
Elkészítéséhez körülbelül fél liter mártás szükségünk lesz a következő termékek:
- chili paprika - 350 g;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- cukor (barna) - 2 evőkanál. l.;
- só - 0,5 v. l.;
- természetes fehér ecet - 65 ml.
Főzés Sriracha mártással
A recept magában erjesztés, úgyhogy a folyamat nem zavarja a kórokozó mikroflóra, én alaposan az összes hozzávalót. Mosás után, távolítsa el a paprika lábak (magvak tartalék), tisztítására fokhagyma volt zúzva sóval és cukor paszta. Fold a tésztát egy korsó úgy, hogy kitöltse kevesebb mint a fele a hangerőt. Torok bankok fedjük háló, szövet, hogy ne akadályozza a levegőáramlást. Sriracha mártással fermentáció során jelentősen megnő a térfogata.
Másnap, a bank megkezdi a tömeg a „play”, akkor azonnal észre a buborékok. Az erjesztés során a csípős szósz van szükség, hogy keverjük a fakanállal napi rendszerességgel. A folyamat tart körülbelül egy hétig, majd nagyon lassú. Ez arra utal, hogy itt az ideje a következő lépés.
Most, hogy teljesen elzárja a fermentáció és ez segít nekünk asztal fehér ecet. Mi osszuk 3 részre, és adjunk hozzá egy nap. Felveheti, és azonnal a szükséges mennyiségű ecet, de ebben az esetben ő szerzi aromák borsot és fokhagymát.
Miután az utolsó részt adagolunk ecetet, várunk egy másik nap, és folytassa a végső fázis. Ismét megszakítása paszta turmixgépben, majd átengedjük egy finom szitán, ezzel segítve szilikon spatula.
Nem sok szűkülnek le a mártást a serpenyőben - mindössze 10 perc alatt. Ez lesz megszabadulni a maradék ecetsav notok és hogy összhang tökéletes.
Ahogy chili szósz (shriracha) a főzéshez
Édes-savanyú íze a mártást jól megy tenger gyümölcsei és a sült hal. Jól alkalmazható rá, és húst, különösen grillezett és sült parázs. Több shriracha és fel lehet használni összetevőként bonyolultabb szószok, mártások, gyümölcsitalok.
És persze, nem is beszélve arról, hogy használja ezt a mártást előállítására alkoholos italokat. Ez ad az ital szokatlan éles megjegyzéseket. Például azok helyébe Tabasco a koktél „Bloody Mary”.
Miért utaskísérők soha ne igyon teát és kávét a levegőben? Láttál egy légiutas-kísérő látta a repülőgép fedélzetén teát vagy kávét? Megvan a saját oka.
