Tészta zöldséggel
Néhány recept tészta zöldséggel lehet tekinteni a hagyományos. Például, minimalista nápolyi étel neve „tészta Alio, Olio, peperoncini”, azaz „paszta fokhagymás, olívaolaj és erős paprika.” És még sajt nélkül, de még mindig nagyon finom. Szicíliai tészta „alla Norma” sült padlizsán. fokhagyma és a paradicsom - még egy élénk példa tészta zöldség.
Úgy tűnhet, hogy a legtöbb paradicsom használt szószok. Sőt, gyakran ez a napfényes zöldség lesz az alapja a szószkészitésnéi tészta. De ne feledkezzünk meg a szezonális elvét.
Például, tészták „Primavera”, ami azt jelenti, „tavasz”, készül ebben az évszakban, amikor a zöld spárga. fiatal cukkini, sárgarépa és póréhagyma, friss articsóka. És késő ősszel során téli fajták radicchio saláta, káposzta - karfiol, brokkoli, valamint a sütőtök. paradicsom és spenót: talán csak két növényi használt szezonon. Ez valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy mind tökéletesen tárolják konzerv formában.
Előállítása zöldség definiáljuk pasztává. Például, a szószt, hogy hosszú spagettit vagy tagliatelle zöldség vékony csíkokra vágjuk venni. Egy rövid, üreges tészta típusok jobban illik a mártás zöldborsóval vagy babot fiatal.
Azonban, még ha a használata sokféle zöldséget nem megtévessze: tészta zöldségekkel ritkán történik vegetáriánus vagy sovány még több! Először is, a készítmény a mártást is használhatók húsipari termékek, mint például szalonna vagy jowl. És persze, a sajt és a kemény karcolás huzal és a fiatal, mint a ricotta és a mozzarella.