Tengeri rizottó recept egy fotó

Olasz rizottó - az egyik legnépszerűbb és hihetetlenül finom ételeket. Kiegészítés lehet bármilyen kedvenc összetevők: gyümölcs, zöldség, gomba, és természetesen, a tenger gyümölcsei. Ahhoz, hogy az nyilvánvaló összetettsége főzés, megér egy próbát kísérletezni rizs, majd - egy technológiai kérdés.

Ez nagyon kényelmes használni rizottó kész fagyasztott tenger gyümölcsei mix. Ha nem a tengerre koktél, akkor meg lehet csinálni úgy, hogy a rák, szeletelt tintahal gyűrűk, polip, kagyló.

Tehát rizottó recept tenger gyümölcsei és néhány titkot a gasztronómiai tudás.

összetevők

• Rizs (kultivár vagy arboriós srednezernovoy) - 200 g;
• Hagyma (sárga) - 95 g;
• Sea koktél - 300 g;
• Száraz fehérbor (táblázat) - 200 ml;
• Broth hal, zöldség vagy a tenger gyümölcsei - 500 ml;
• Zeller (szár) - 30 g;
• Olívaolaj - 20 ml;
• Citromlé - 15 ml;
• Babérlevél - 1 db.;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Pepper elegyet - ízlés;
• A tengeri só és szabályos táblázat - ízlés szerint.

Főzni rizottó tenger gyümölcsei koktél

Főzés rizottó jobb széles bankot egy vastag alsó: egy serpenyőben, egy serpenyőben pörkölés egy bankot. Finoman shinkuem hámozott hagyma, sétáljon néhány alkalommal egy késsel, hogy hogyan vágja a hagymát. Szintén beszámoltak a kis hajtások zeller.

A fűtött olívaolaj megsütjük apróra vágott hagymát zeller akár selymes. Ahhoz, adjuk hozzá a hagymát rizst. Közepes lángon, folyamatos keverés közben, sütjük, amíg átlátszó. Ez a hosszú - elnyelő olajat, miután néhány perc után a rizs mentes keményítő és megszerezni a kívánt színt. Nagyon fontos, hogy ne mossa a rizs, mielőtt letette a serpenyőbe, különben kap zabkása, nem rizottó.

Most adjuk hozzá a fehér asztali bort és alkoholt elpárologtatjuk. Látható, hogy a következetesség a rizs majdnem előtt. Keverjük össze egy fakanállal addig, amíg úgy érzi, a finom illata savanyú (ez fog történni 1-2 perc).

Ez volt a fordulat húsleves - öntsük egy öntőüst, és így párologtatjuk, állandó keverés közben. A táptalajt be kell tartani, a meleg, hogy ne csökkentse a hőmérséklet az étel. Az olaszok főzzük, amíg a rizs al dente állapot vagy „fogának”, így próbálja meg az íze, ömlött a szükséges mennyiségű vagy víz. A legfontosabb szabály: rizs ne összeroppant, meg kell találni a puha héj és egy vastag közepén.

Mielőtt szóló utolsó állomány mi só az étel ízlés szerint, de nem sokat.

Míg a fermentlevet bepároljuk, előkészíti a tenger gyümölcsei. Ready-mix rák, tintahal, kagyló, polip, kagyló tökéletesen alkalmas a rizs. Ez elegendő ahhoz, hogy felolvasztani szobahőmérsékleten vagy meleg vízben. A forró olívaolaj megsütjük pár kezeletlen gerezd fokhagymát és a babérlevelet. Távolítsa el őket, és feküdt egy illatos olajat a tenger gyümölcsei. Pirított közepes lángon.

Seafood bélelt serpenyőbe, várja meg a forrásban lévő folyadékot. Add hozzá a citromlevet, körülbelül 10-15 ml.

On forrásban a tenger gyümölcsei is hozzá sót és a borsot elegyet őröljük.

Seafood váltás rizs mellett a keletkező folyadék. Minden alaposan. Van egy funkció a tenger gyümölcsei rizottó - nem adjuk hozzá a reszelt parmezán sajtot és vajat. Adjunk állni a meleg égő étel lehet lefedjük vagy lemez.

Tálaláskor a rizottó tenger gyümölcsei az asztalra, díszítsük apróra vágott petrezselyemmel. Jó étvágyat!

A tejszínes mártással

Bár a hagyományos rizottót nem adjuk hozzá a tejszínt, próbálja mindegy főzni rizottó tenger gyümölcsei tejszínes mártással. Mivel a kedvéért felejthetetlen íz és finom krémes állagú lehet egy kicsit ideges a szokások. Tejszín zsírtartalmát választhat saját belátása - akkor bármilyen. Ha követed a szám, akkor 10-15%. És ha azt szeretnénk, egy különösen viszkózus gazdag étel, akkor megteszi a zsírtartalma a krémet körülbelül 30%.

• Rice - 100 g;
• Tenger gyümölcsei - 150 g;
• Vaj - 50 g;
• Mogyoróhagyma - 2-3 db.;
• Fagyasztott borsó - 1 evőkanál.;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Száraz fehérbor - 40 ml;
• Broth - 0,5 l;
• Krém - 80-100 ml;
• Sajt (parmezán vagy pecorino) - 30-40 g;
• Fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint.

1. Törölje egy kis gerezd fokhagymát és a hagymát. Ez az étel hagyományosan gyöngyhagyma, de lehet helyettesíteni izzó vagy a fehér rész a póréhagyma.
2. Serpenyőben egy darab vajat hozott egy kis tüzet - hagyjuk, hogy lassan elolvad.
3. Közben a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és tegye a pirosra sütjük olvasztott vajat. Sütjük 2-3 percig, alkalmanként megkeverve. Szelet hagymát kell lágy és áttetsző, de nem sötét.
4. Add a serpenyőbe ábra. Mert rizottó megfelelő minőségű Arborio, Carnaroli és egyéb gömbölyű fajták keményítőben gazdag. Enyhén megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, keverjük egy fakanállal vagy spatulával.
5. Add zöldborsó.
6. Amikor risinki átlátszóvá válik, hozzáadjuk a serpenyőbe a bort. Folyamatos keverés közben lapát, elpárologni 2-3 percig. Ezalatt az idő alatt, az alkohol elpárolog, de íze és aromája.
7. Kezdjük hozzá a húslevest. Öntsük fokozatosan 80-100 ml-t időben. A következő részletekben hozzáadunk csak felszívódik az előzőt. Ez a folyamat szükségképpen szabályozható. Folyamatosan keverjük a rizottó egy fakanállal, és győződjön meg róla, hogy nem szárad ki. Hozzáadása folyékony azonnal elpárolgása után az előző rész. Alkalmas hal húsleves, növényi vagy tengeri állatok. Feltétlenül Megsózzuk főzés során, mint a só önmagában nem rizottó. Az egész főzési folyamat körülbelül 15 perc alatt.
8. Pre felolvasztott tenger gyümölcsei mossa folyó víz alatt, tisztítjuk. Egy pár tigris garnélarák és kagyló maradhat tisztítatlan, akkor megy a díszítés ételeket.
9. 5 perc múlva a főzés vége rizottó hozzáadását előkészített tenger gyümölcsei, tejszín, reszelt sajt, keverjük.
10. Szezon egy tál frissen őrölt bors és gyógynövények, jól keverjük össze és próbálja meg. Seafood legyen lágy, a szósz - krémes és rizs - nem túl puha. Kész rizottó tenger gyümölcsei tejszínes mártással az asztalnál azonnal. Ellenkező esetben a szósz besűrűsödik, és az étel elveszti a kívánt állagot.

A tenger gyümölcsei és a gombát

Gomba és a tenger gyümölcsei - ez szokatlan kombináció, de azok nem kevésbé ízletes és lenyűgöző. Rizottó tenger gyümölcsei és a gombát akkor rendszeres csiperke vagy laskagomba. De a legérdekesebb ételek íze kapsz, ha hozzáadjuk a shiitake gomba. Ők sokkal több aromás, és van egy nagyon világos íze tökéletesen kiemelik a finom tenger gyümölcseit. Most már lehet kapni friss shiitake nagy szupermarketekben vagy vásárolni szárított gombát. Azt kell, hogy előre áztassa meleg vízben 30-40 percig.

• Rice - 100 g;
• Tenger gyümölcsei - 100 g;
• Gomba - 100 g;
• Mogyoróhagyma - 2-3 db.;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Vaj - 50 g;
• Olívaolaj - 3 evőkanál.;
• Száraz fehérbor - 50 ml;
• Broth - 0,5 l;
• Sajt (parmezán vagy pecorino) - 50 g;
• Pepper és gyógynövények - ízlés szerint.

1. Hagyma és fokhagyma meghámozzuk, apróra vágjuk. Ha nem rendelkezik mogyoróhagyma, használja hagyma vagy póréhagyma (fehér része).
2. Gomba vágjuk apró kockákra vagy vékony szeletekre. Enyhén megpirítjuk őket egy kis olíva olajat egy másik edényben. Ha a gomba, akkor nem sütjük.
3. Apróra vágott hagymát és fokhagymát vajban. Ők legyen puha, de nem sült.
4. Add a hagymát, fokhagymás rizzsel. Óvatosan keverjük a fakanállal, enyhén megpirítjuk. Risinki átláthatónak kell lenniük.
5. Öntsük az azonos bort. Elpárologtatni 2-3 percig, keverés közben egy lapáttal.
6. Most volt a sor, a gombák. Add, hogy a rizst, keverjük meg, és kezd öntsük a levest. Mint az előző recept, meg kell önteni lassan, öntéssel a következő adag Csak miután az előző bepároljuk. Használhatja húsleves a tenger gyümölcsei, halak, zöldségek, illetve gombák. Alkalmas például a folyadékot, amelyben mascerated szárított gombát.
7. Míg a rizs elkészült, némi tenger gyümölcsei. Meg kell mosni, távolítsa kagyló, film, stb A tisztított összetevők lehetnek enyhén megsütjük ugyanolyan olaj, ahol a pirított gombával. De ez nem szükséges, mivel a legtöbb tenger gyümölcsei eladott már kész formában.
8. Előtt néhány perccel a főzés vége hozzá a rizottó elkészített tenger gyümölcsei és a sajt, a szezon ízlés, jól keverjük össze, és hogy minden együtt, amíg készen áll. Mint bármely más rizottó, következetesség kap egy krémes és a rizst egy kicsit nehéz a közepén egy.
9. Tálalás előtt a tál szórjuk meg reszelt parmezán sajttal és friss fűszernövények.

Kapcsolódó cikkek

• Rizottó tenger gyümölcsei olasz recept egy fotó

• Receptek rizottó tenger gyümölcsei titkot összetevők és választás

• Rizottó tenger gyümölcsei - recept