Teljesítmény Indiában
Általános ajánlások. Észak-déli
Keeper a régi receptek. Észak-India
Ms. Pal egyensúlyban menü
Néhány titkok és receptek himalájai ételeket. észak-India
Egy kis gyümölcs - a lélek és az egészség
Általános ajánlások. Észak-déli
A hatalmas Gangesz Plain három domináns kulináris úticél - Mughlai, vagy mogul, hindu vegetáriánus és nem vegetáriánus hindu.
Mogul konyha erős hús alapú. Klasszikus csirke táplálják be a Mogul sűrű mártást kisloo tej, hagyma, földimogyoró és fűszerek.
Bengáli konyha specializálódott édes-savanyú halételek. Egy tipikus példa - Doha mAh curry édesvízi hal, joghurt, mazsola és fűszerek.
A legégetőbb konyha India - a Dél-, Andhra Pradesh. Itt az összes ételeket adjunk chili. Chile nagyon népszerű a konyhában sht.Tamilnad, bár az ő szerepe nem annyira fontos. Tamilok hagyományosan evett egy banánt levél, amelyet majd dobni.
Valamint egy marék rizs, folyékony olvasztott vajjal, és egy nagy tál párolt zöldség az asztalon van egy csomó és más élelmiszer. Például, savanyúság gyümölcs vagy zöldség (Achar), Sambar sűrű leves lencse és zöldségek, joghurt és változatlan Papadum - vékony, mint egy papírlap, sós ropogós keksz készült rizsliszt. De a leghíresebb tamil ételek - párolt fehér rizs pogácsákat idli és dosa palacsinta arany száraz.
Indiában, akkor követnie kell a szabályokat az ellátás egy bizonyos szezon, ráadásul az egyes régiók, és van olyan sajátosságot hatalom a felvidéki és a partján az óceán.
Ne felejtsük el: nem lehet inni csapvizet a nagyvárosokban és a forró évszak, valamint a dél! Használja ivóvíz és mosás gyümölcs először csak forralt vízzel, és az ivóvíz palackok, amelyeket eladott mindenhol minden lépésnél.
Nyári monszun próbáld meg nem eszik húst és halat - ez nagyon veszélyes az egészségre.
Keeper a régi receptek. Észak-India
A régi időkben, az észak-indiai, az étel teljesen más volt. A lakosság ezeken a helyeken azt mondják, hogy egy ilyen szenvedélyes égő keverékek hozott déliek. Bit családok továbbra is tartsa be a régi hagyományokat a főzés. Alapvetően ez a kiváltság marad Brahman családokat. A házban a barátom Raju, aki él egyik legendás himalájai völgyben - Kullu, szakértő hagyományos élelmiszerek minősül az a ház úrnője - Ms. Pal (Dropadi Devi). Raju gyakran meghívja barátait a magyarországi otthonába, ahol az anyja felfedi a titkot, a főzés élelmiszer-adalékanyagok és kiderül néhány trükköt ősi Brahmin ételeket.
A csodálatos történet ez a nő! Ms. Pal él egy nagy házban a bankok a beás folyó, ami folyik kisváros közelében Kullu. Ő most nyolcvan éves, és a legtöbb életében szentelt férje - kiemelkedő emberi Kullu völgy - Sant Palu. Draupadi Devi később összeházasodtak, és ő nyugodt életet a leánykori vált egy epikus, tele kalandokkal és események. Indiai nők mindig közel a férjük. Asszony és Pál sem volt kivétel. Ő támogatta férjét a harc az emancipáció a jobbágyok 1947-ben várja a börtönben, amelynek eredményeként kiderült, hogy a szabadságharcos, segített neki a nehéz folyamat át a földet a parasztoknak. Ez nem könnyű, és ez volt, amikor San Pal, hogy kommunista, jelentős szerepet játszott a kialakulását az állam Himachal Pradesh Észak-Indiában. Minden gondolat kedvese arra irányulnak, hogy az igényeit a hétköznapi emberek és a Kullu völgy, hogy egy bráhmin S.Pal megfelelt egy régi hagyomány - ő volt az emberek hűségesen. Mivel a család élt szerényen! A hatvanas években a huszadik században is lehet, hogy egy tőkeerős, amikor Pál úr sürgette a völgy lakóit vegyenek részt a termelés almalé. Azt is kidolgozta a termelés. Ez a tevékenység nem volt a forrása a családi jövedelem, de lehetőséget kap arra, hogy sok pénzt keres és méltóságban élhessenek. Az almalé híres Kullu völgy és kívüli állam Himachal Pradesh.
Szerették egymást, és sétáltak mindig és mindenütt. Sant Pal közelmúltban elhunyt, és most ez a szép nő gyakran ül a verandán, a ház, és nézi a kertben, ahol nőnek egyedi növények, amelyek termesztett férje. Meg kell jegyezni, hogy a férfiak bráhmana család híres kulináris tehetségét. Ők - vegetáriánusok. Ez a férfiak, akik étel esküvőkön. Ms. Pal Dropadi sok receptet tanultam tőle férje. Ez nem csak tisztán tartja és betartja a hagyomány Himalája konyha, de azt is hozzáteszi, hogy a ayurvédikus újítások függően átmeneti kellemetlenséget a családtagok és úgy véli, hogy a napi rutin és kiegyensúlyozott menük nagyon fontos az egészség.
Ms. Pal egyensúlyban menü
Ebédre a férfiak hajlamosak arra, hogy haza, vagy magukkal viszik az ételt főzött otthon. A család Palov ebéd lehet:
Lencseleves - nyári, téli - a gyökerek fembry;
Rizzsel joghurt. Következő szükségszerűen fekete só;
A figyelemmel - bármely párolt zöldség;
Chapatis az atta (étkezés);
Achchar (főleg főtt zöldség vagy gyümölcs) - kiegészítő ételeket.
Délután az indiánok Észak-India szolgálnak gyümölcs. A közelben van az összes ugyanazt a fekete só. Ez meghintjük darab gyümölcsöt.
Eljön az ideje vacsorázni. Vacsora előtt, este, körülbelül 06:00, Ms. Pal meditál. Nagyon fontos az egészség. Ez volt ebben az időben a szervezetnek szüksége van, koncentrálására vagy pihenés. Attól függ, hogy a munka és a körülményeket. Úgy véli, hogy a nők, akik otthon, és részt vesz takarítás kell meditálni az esti órákban.
Mert a vacsora rizs zabkása butirilcsoport - piték töltött szója. Végtére evés, tányérok gyorsan eltávolítható, és mossa meg a kezét. Indiánok többnyire eszik a kezüket, nem csak itthon, hanem a számtalan kávézó. Ez annak köszönhető, hogy az éghajlat. A villa vagy kanál lehetnek baktériumok, de a keze mindig tiszta, hacsak nem mosott evés előtt. Mindenesetre kávézó mindig megtalálja a csaptelep vízzel és egy szappant.
cukkini levét inni gyomorsavval szemben, csökkenti a vérnyomást, szabályozza az emésztést, biztosítja a szervezet számára a kalcium.
Tulsi (bazsalikom) - egy antibakteriális szert.
A fekete bors is szabályozza savasságát.
Mandula erőt ad, és csökkenti a koleszterinszintet. Nagyon jó a látása.
Mazsola amely kapcsolatot.
Rizs zabkása ajánlott az esős évszak alatt. Nagyon megnyugtatja a gyomrot.
Szója - áztatott és áttört szójabab fűszerekkel. A szója hasznos a nők több mint negyven éve. Támogatja a hormonális egyensúlyt.
Sok fajta liszt Észak-Indiában. Legkárosabb étel - méz. Ez - fehér liszt durum búza. Ez nagyon népszerű Európában, Amerikában és Magyarországon. Atta - étkezés tekinthető hasznos terméket, és az egészet készült sütemények. Bessan - borsó lisztet használnak gyakran keverednek zöldségek és sütemények tartják nagyon hasznos. North indiánok többet fogyasztanak és liszt hajdina. Termesztik a hegyvidéki völgyekben Lahul, ami elég jó.
A fekete só (Kala Namak) - egyfajta kősó. Sőt, inkább vöröses - tartalmának köszönhetően a vas. Szintén a só jelen a fekete test más szükséges nyomelemek - kén, kálium, kalcium, magnézium. De a nátrium tartalma ezek csökken, ezért ez a só nagyon sós, és gyakorlatilag nincs késés a szervezetben. Az ájurvéda szerint a fekete só vizet tartalmaz, és a tűz elem - ez hozzájárul az egyértelműség és normál működését az emésztőrendszer.
vad gránát szemek (anardana). A növény növekszik bőségesen lábánál a Himalájában. Gránátalma gyümölcs növeli a vizelet mennyiségét, normalizálja a szétválasztása epe. Egyszer ők is használják, hogy növeljék a szexuális izgalmat.
Lencse - hasznos hüvelyesek. Régen az egész északi indiánok. Gyakran nevezik egy tál lencse - tette. Ez nagy mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét, amely könnyen emészthető, és tartalmazza szinte semmi zsír. Oldható rost javítja az emésztést, és eltávolítja a kilátás végbélrák. Lencse zabkása serkenti az anyagcserét, növeli az immunitást és normalizálja a urogenitális rendszer.
Néhány titkok és receptek himalájai ételeket. észak-India
Jön ősszel és télen. Az észak-indiai elég jó, a magasság kétezer méter hó esik. A hideg évszak, a lakosság a Himalája elnyelni a nagy mennyiségű olaj és a dió. Különösen népszerű KITCHER - keveréke a rizs, fekete bab, és a borsó azzal a kiegészítéssel, olvasztott vaj. Ez ad egy csomó energiát és erősíti a szervezet a harcot a hideg. Kevés már készül leves fembra gyökereit. Ez a növény kell gyűjteni a magassága több mint háromezer méter. Szakértők azt mondják, hogy evés leves fembry, akkor nem tud enni egy hétig. A hideg évszak a völgyben Kullu harisnya Hur. Ez - a elpárologtatjuk cukornád lé cukor barna szín, ami segít megtartani a hőt, és tisztítja a vért.
Egyes receptek Brahmanák Himalája Kullu völgy, amely a megosztott Ms. Pal. Azt állította, hogy mi vagyunk a „könnyű” mind otthon készült, Magyarországon.
mangó leves
Javítja a vérkeringést;
Ez segít növelni a tejtermelést szoptató nők;
Növeli a szexuális vágyat.
előállítás:
1 kg savanyú mangó
2 hagyma közepes méretű
10 gerezd fokhagyma
10 borsó fekete bors
½ kanál Jira (növényi magvak)
½ evőkanál cukor
Spoon ¼ csevegés masala (speciális fűszerek)
Peel a mangó és felszabadítjuk a csontokból, grind egy turmixgépben, majd tegye félre egy üvegedénybe.
Őröljük egy fejet a hagymát és 5 gerezd fokhagymát.
Rest a hagyma és fokhagyma olajban overcook, adjunk hozzá Djir, sót, cukrot és pörkölt 5 percig.
Ahhoz, hogy ezt a keveréket ezután a keveréket a mangó és főzzük 10 percig.
Add fekete bors, és dörömbölni kezdett keveréke hagymát és a fokhagymát.
Forrón tálaljuk.
Megjegyzés. Fűszerek és Jiraiya lehet megvásárolni az egyik indiai fűszer üzletekben.
Halva (recept Mahant *)
Arra használják, mint egy szent étel csak miután megtisztult, állt a tűz mellett a pap. Az áldás az istenek.
előállítási eljárás
1 kg liszt atta (durva grind búzamagoktól)
1 kg GUR (barna cukornád)
½ kg ghee - tisztított vaj
1 liter vízben
mandula, mazsola, pisztácia, sárgabarack ízű.
Gur helyezték meleg vízzel, és Forraljuk fel. Törzs.
Attu megsütjük ghee a vöröses szín.
A Atta öntsük GUR oldatot vízzel, és keverjük, amíg sima.
Add szárított gyümölcsök és diófélék, ízlés, és keverjük össze az egészet újra.
* Mahant vannak brahmanok varna. Egyszer ők kísérték a királyok hadjáratok.
Igyál virágok Rodo (himalájai rododendronok)
Úgy érzi, közelebb az isteni harmóniát.
Miután partakes csak Rajas Kullu völgyben. Azt állítjuk elő csak brahmanok.
előállítás:
1 kg virágok Rodo
1 kg cukor
1 kanál tea fűszerek.
Rodo összegyűjti virágok. Virágok nagy, bíbor színű. Könnyen összeszerelhető, ha a fa nem túl magas.
Elnyel cukrot, és hagyjuk állni.
Egy héttel később, a virágok így levet. Add teák.
Ihat hűtve 2 napig. Javasoljuk, hogy vízzel hígítható.
Rodo virágok is termeszthető otthon.
Egy kis gyümölcs - a lélek és az egészség
De vannak gyümölcsök, amelyek a polcokon egész évben. Ez - a banán és a papaya. Jönnek a déli része az indiai megszakítás nélkül.
Papaya dinnye nő a fán. Ez az egzotikus „dinnye” tekinthető gyümölcs a 21. században. Ez az első alkalom az európaiak felfedezték a gyümölcs az Antillákon, így ment le a történelem alatt „Caribbean” nevet. A papaya tartalmaz sok vitamin - szinte az egész listán, az E. mértéke a termesztés papaya nagyon magasak miatt a sokoldalúság. A papaya egy olyan enzimet tartalmaz, amely elősegíti a bontást a fehérjék. Hatása hasonló a hatása által termelt enzimek az emberi szervezetben. És az utóbbi időben, papaya készített egy érzés az orvosi világban: indiai tudósok azt találták, hogy az agykéreg papaya olyan anyagot tartalmaz, 250-szor hatékonyabban gátolja a rákos sejtek növekedését, mint a legtöbb modern gyógyszerek. Lehetőség van arra, hogy ennek eredményeként a kutatás (kéreg korábban soha nem használt gyógyszer) papaya, így a világ hatásos gyógymód erre a szörnyű betegség. Továbbá, papaya is rendelkezik antibakteriális, epehajtó, lázcsillapító és hashajtó hatású.
Érett papaya használunk gyümölcsöt, edd meg a desszert, enyhén megöntözzük citromlével vagy lime leve, éretlen - mint növényi, használni, mint egy eleme a saláta és köretek. A szárított és őrölt gabona adunk papaya vinaigrettes mártások és, mint a fűszer. papaya gyümölcsöt evett friss, fagyasztott, cukrozott vagy sózva, készülnek gyümölcslevek, nektárok, dzsemek, zselék, fagylaltot.