Tekintetbe véve a Dale, előállítási módszerek és az ízek adott - mung Dal-urad dal, Channát készült,

Dahl nevű kifejtve lencse vagy borsó, és ugyanazt a nevet egy leves készült belőlük. Dahl szolgált, mint a fűszer a főétel, és ráöntjük a rizs. Ő adta a kenyeret is szolgálhat önálló étel.

Adott gazdag vas-és B-vitamin, továbbá, hogy az elsődleges fehérjeforrás a védikus ellátási rendszerben. Egyes fajták vannak megadva fehérje nem enged a hús és egyes sőt meghaladja azt. Amikor adta használható együtt más fehérjében gazdag ételek: gabonafélék, dió és a tejtermékek, - a szervezet fokozza a fehérje emészthetőségét. Például, a rizs fehérje emésztettük 60%, adott egy fehérje - 65%, de amikor használja ezeket a termékeket együtt, fehérje emészthetőség 85% -ra emelkedik.

Például több mint 60 termesztett indiai adott, és van Oroszországban - csak egy pár, és azok Indiában tartják etetni :)).

E négy típus, mivel meghatározott recept ebben a könyvben, a leggyakoribb, meg lehet vásárolni őket az ázsiai élelmiszer boltok és a kisboltok a „egészséges élelmiszerek”. A leírás ezen fajták.

Mung dal (Mung bab). A szemek kicsik, halvány-sárga, téglalap alakú. Ez adta Mung bab kapunk, amelyből gyakran használják csírázás. Mung adott egy friss íze. Ő egyszerűen főtt puha és jól emészthető a szervezet, ezért ajánlott a gyermekek, az idősek és a lábadozó betegek.

Urad készült. A szemek kicsik, szürkés-fehér, téglalap alakú. Urad kétszer beadott gazdagabb fehérjében, mint a hús. Gyakran elkészítéséhez használt snack, vagy lisztet, hogy a tészta és hagyjuk, hogy erjedésnek az edény felé fordult szelíd és egyszerű.

Channát készült. Ez a fajta adta nagyobb mung dal, sárga és kerek szemek. Ez egy édes ízű. Ez az egyik legkisebb tagja a család a török ​​zöldborsó (csicseriborsó). Ha nem tud Channát készült, cserélje ki a sárga osztott borsó, ahonnan szintén lehet főzni nagyon finom (bár nem teljesen igaz), így.

Tour adta. Grains nagyobb, mint a Channát-adott, halványsárga és kerek. Ez adta nyert hüvelyesek, ismert Nyugaton, mint galamb borsó. Shur-borsó adta néha bevonjuk egy filmmel, az olaj, amelynek le kell mosni használat előtt.

Török borsó (csicseriborsó), akiket Indiában kabuli Channát - kiváló fehérjeforrás. Ez nagyon nehéz, ezért meg kell néhány órás áztatás után a főzés előtt. Török főtt borsó általában evett, mint egy külön edénybe reggel egy kis reszelt gyömbér, vagy kombinálva más ételek, mint a upma vagy kichri. Török áztatott borsó is fogyasztják nyersen. Erre a célra csak akkor szükséges, sózzuk, megszórjuk borssal és őrölt pörkölt római kömény. 10 áztatott borsó fűszerekkel minden reggel a tökéletes természetes frissítő és biztosítja a szervezet nagy részét a napi fehérje szabványoknak. Őrölt csicseriborsó lisztet kapunk, ami nagyon széles körben használják a védikus főzés. A receptek ebben a könyvben, hogy az úgynevezett „csicseriborsó lisztet.”

Hiányában egy adott, akkor osztott borsó vagy lencse, bár ez nem lesz teljes csere.

Indiában (különösen északi), egy ritka étkezés teljes anélkül, hogy megadott egy vagy más formában. Sok ételek, feltéve, hogy lehet reggelire, ebédre és vacsorára. Tól kapott főzni levesek és mártások vastag, akkor lehet használni a főzelékek, nyers chashno, hogy saláták palánták adta, valamint alkalmazni előállítására sós snackek, palacsinta és édességek.

Használat előtt meg kell adni öblítés. De először meg kell átmenni, megszüntetve kavics és piszkos. Ez legjobban csinálni, ömlött adott egy nagy tepsibe, és lassan halad a gabona az egyik oldalról a másikra. Wash kell csak azt az összeget, amire szüksége van. Ehhez, felöntjük egy adott fém szitán, és alsó rosta egy nagy tartályba vízzel töltött kétharmada. Mosson kezet szemcséi körülbelül 30 másodpercig. Ezután emelje fel a szitán, a vizet és öntsük új. Ismételjük meg az eljárást többször, míg a víz viszonylag tiszta. Ezután engedje áztassa vagy összhangban adott a recept.

Hogyan készüljünk LDA

A legegyszerűbb módja annak, hogy forrni osztott adta az, hogy ez egy széles, vastag falú serpenyőben a megadott mennyiségű vizet igényelnek a recept, hozzáadjuk a ghee vagy vaj, friss gyömbér és egy csipet kurkuma.

Időnként megkeverve, hogy a vizet forrni. Majd csökkenteni a hőt, fedjük le az edényt szorosan záró fedéllel és főzzük alacsony lángon, amíg erre nem lesz elég puha, amely akár 45 perc és másfél óra alatt. A főzési idő függ a víz keménysége, mivel a különböző és a tárolás időtartama: régi adta szakácsok mintegy kétszer olyan hosszú, mint adta az új termés. Amely megadja a következetesség, akkor lehet folyékony vagy vastag, attól függően, hogy a víz mennyisége. Kis teljes kiőrlésű gabona mung adta főzzük körülbelül 45 percig.

Folyékony levesek osztott adta a leggyorsabb szakács kukta nyomás alatt: egy kis mennyiségű szétesik adott kukta 20-25 percig, és egy darabból álló török ​​borsó tompítsa 30-40 percig. Püré vagy szósz adta a legjobb szakács a serpenyőben, mint egy kukta szemek ragaszkodni fog az aljára, és töltött egy szelep gőz.

Utasítások előállítására engedett kuktára

* Adott előtt mérjük áztatás.

** Főzési megadott idő függ a víz keménységétől. Ha a víz túl kemény, a főzési folyamat lelassul, és így a főzés során semmilyen esetben nem sózzuk: ez egy ásványi anyag, és a víz keménysége növekszik.

Az utasítások a használata kukta forrni néha tilos ott borsó és bab, mert a főzés során a nem kielégítő mennyiségű vizet a babot túl sok hab és eltömheti szelep kukta. Annak elkerülése érdekében, eltömődés a szelepet, vigyázni, hogy megakadályozza a víz kitölti a kukta több mint a fele a teljes; hasított szemek főzés kell venni legalább hat, és az egész - háromszor annyi vizet.

Forraljuk kell adni közepesen alacsony lángon. Ha szakács adta nyomás alatt, győződjön meg arról, hogy a kukta, hogy nincs-e eltömődve. Ha ez történt, távolítsa el a kukta a tűzről, és tegyük egy mosogató alatti meleg folyóvízzel és fokozatosan változik ez a hideg. Néhány perc múlva kissé nyitott szelepen lassan, próbálta elkerülni, hogy a leforrázott gőzzel. Képződés csökkentésére habot lehet hozzá, hogy egy evőkanál vaj. Hozd adta készség nyomás nélkül, kiterjed a kukta fedelét.

Leves tekintettel arra, hogy, attól függően, hogy a recept, lehet vastag vagy folyékony, általában főzött hosszú ideig, amíg a gabona nem forr, és nem pedig egy homogén tömeg.

Chaunk (sült fűszerek és fűszerek) adunk hozzá, hogy mielőtt eltávolítaná a tűz - ez az, ami adja az egyedi íz és aroma. Hő egy kis mennyiségű megolvadt (w) vagy olajat egy kis serpenyőben vagy serpenyőbe, majd adjunk hozzá fűszereket. Amikor ezek barna, ráöntjük olajjal az főzési készült. Légy óvatos! Azonnal fedjük le az edényt fedővel, mint érintkezik a forró olaj dal történik egy kis robbanás - egyike azoknak a meglepetés, amelyek az ételek elkészítése védikus szórakoztató és élvezetes.

HOW csíráznak BAB

A csíráztatott bab legyen, amint elérik a kívánt méretet, amikor teljesen nyilvánvaló táplálkozási tulajdonságait. Kelbimbó lehet használni nyersen saláták, és olajban fűszerekkel és főzzük óvatosan -, akkor az egyik ki fog derülni egy finom reggelit, különösen hasznos a télen.

A csíráztatott bab is hozzá kell adni a sült zöldségeket, erőleves és levesek adta csak tálalás előtt, vagy használja őket díszíteni néhány étel.

Csírázni 1/2 csésze (100 gramm) a teljes török ​​borsó, vagy mung-adott, akkor szükség van egy csésze közepes méretű literes edénybe egy darab gézzel és egy vastag gumiszalagot.

• Ügyeljünk arra, hogy a szemek tiszta volt, és az egész. Távolítsa el a törött, száraz bab, kövek, pelyva és egyéb szemetet.
• Alaposan öblítse adott. Áztassa vízben szobahőmérsékleten 8-12 órán át vagy egy éjszakán át. Ezután, csatorna a megduzzadt szemcséket, és öblítse le őket tiszta vízzel három vagy négy alkalommal. Nem felöntjük vízzel, amelyben a babot áztatunk. Bár ez sárgás, zavaros, és egy nem túl kellemes illata, csak várja a szobanövények.
• Tegye a babot egy jar, fedjük le gézzel és biztonságos egy gumiszalag. Ezután fordítsa az üveget fejjel lefelé, és egy szöget zár be a 45 ° egy tál vizet szemcsék is nyújthatnak impregnált nedvességet. Ezután távolítsa el a babkonzervet hűvös, sötét szekrény és mossa le tiszta vízzel háromszor vagy négyszer naponta. Obychnoprorastayut babot a harmadik, negyedik és ötödik napon.
• Jellemzően, csíráztatott bab használatra kész, amikor hajtások magassága elérheti a 6 mm-es és 1,5 cm. Ezek szolgáltak azonnal tárolható hűtőszekrényben a szövet két napig.