Tej szétválasztására otthon - márkabolt Motor Sich JSC
hosszú távú tárolására szolgáló probléma mindig igaz emberek. Hogyan takaríthat meg anélkül, hogy elveszítenék jótékony tulajdonságait és ízét. Ez nem csak alkotta. Zöldség, hús, tej, mindez csak a közelmúltban eltemetve a gödörbe, obkladyvaya jég és a szalma. A modern technológiák is tovább ment. Ma különleges hűtőszekrények teszi, hogy tárolja a gyümölcsök és zöldségek ép sokáig. Egy másik módja, a legfinomabb, alapelve volt a feldolgozás friss termék valami újat. A gyümölcsök kapott lekvár, dzsem, lekvár. Abban az esetben, zöldségek különböző konzerv savanyúság és saláták. A tejiparban, ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy kapjunk a termékek széles skáláját tejből.
Mondanom sem kell, hogy ezek a termékek kedvező tárolási feltételek fennállnak hatalmas ideig. Sok gazda és a tulajdonosok a gazdaságok gyakran csodálkoznak, hogy mi köze van többlet tej - szeparátor a „Motor Sich”, hogy segítsen megoldani ezeket a problémákat. Elválasztó - a készülék lehetővé teszi, hogy megkapja a teljes tej tejszín. A működési elve igen egyszerű, és nem igényel speciális ismereteket. Akkor öntsünk teljes tej, nyomja meg a gombot, és egy idő után, hogy a tejszín és a sovány tej. A teljes tej zsírtartalma formájában zsírcseppecskéi. A sűrűsége sokkal alacsonyabb, mint a sűrűsége a vizes részt a tej. Amikor a szeparátort forog, a centrifugális erő olaj kezd szétválni díjak (sovány tej). Mivel a sűrűsége kisebb, ami azt jelenti, hogy könnyebb leszokni-kölcsönzés, zsír kezd elmozdulni a közepén a dobot, amelyből származik a szennyvízelvezető rendszeren keresztül. Lefölözött tej kimenetet másik kijárat. Fontos, hogy az elválasztás során (szeparációs) Üzemi súly tisztított szennyeződések mechanikai szennyeződésektől és üledékek. Az eredmény egy olyan kifinomult és finom egészséges táplálkozás - a tejszín és a sovány tej.
Tej szétválasztására otthon
Az egyik legjobb módja, hogy használja először moloka- szétválasztás tejszínt és lefölözött tejet, majd azok alkalmazására külön-külön. Krém majd főzzük a tejfölt, vajat és tejet izobezzhirennogo - túró.
Kétféle módon, hogy a krémet a tej: ülepedés és szétválasztás.
Előállítása krém ülepítéssel következik. Frissen fejt tejet beleöntjük egy nagy tálba (a tálba), és tegye vprohladnoe helyen. 18-24 óra múlva a zsír emelkedik, és egy réteget képez a krém, amelyet azután dekantáljuk egy külön tálba. Ez a módszer jelentős hátrányai: soványtejben körülbelül 1% zsírt, és a folyamat rendezésének a tejet gyakran savanyú. Racionálisabb - tej szétválasztására. A hazai ipar működése termel kis ketrecekben kapacitása 30-tól 100 liter óránként kézi vagy elektromos privodom.Separatory kell telepíteni egy fűtött helyiségben szélén erős asztal vagy egy speciális állvánnyal függőlegesen szögben. A összeszerelése, szétszerelése és karbantartása a szeparátor végezzük az utasítások szerint.
A művelet megkezdése előtt a szeparátort eltelt egy bizonyos mennyiségű forró vizet (60-70 ° C) annak fűtés. Hagyja, hogy a dob atejre elérése után a normál sebesség. Elkülönítve feszült friss tej jobb - friss; hideg-ra kell felmelegíteni 30-35 ° C, amely hőmérsékleten ez jobb zsírtalanított. Pasztőrözött vagy főtt tej feldolgozása sokkal rosszabb, vannak nagy zsírégetést. A előleválasztó vevő tie gézen (2-3 réteg), vagy más alkalmas anyagból, szűrjük át, amely a tej során tölteléket. Aztán lassan és fokozatosan emeljük a sebességet, az elválasztó forgatjuk kezelni 60-65 ford / perc.
Elválasztó közé tartozik az elektromos hálózathoz. Amikor megkapja a kívánt fordulatok száma, a szelep nyitva vevő és a tej elkezd folyni a dobba a szétválasztás. A folyamat folytonos legyen, periodikusan öntsük a tejet a vevő. A tejszín zsírtartalmát beállítjuk forgatásával olajleeresztőcsavart amelynek négyzetes otverstie.Pri jobbra csavar (csiga) zsírtartalmú tejszínt növekszik, amikor fordult balra (unscrew) - csökken. Amennyiben nem gyakran fordult a csavar, hogy elkerüljük gyengül a szálakat.
Az adagolás befejezése után a szétválasztás a vevő meg kell tölteni egy liter sovány tej (sovány tej), és nem kapcsolható be (vagy ki) a készülék, vár, amíg a krém a kürt az inverz áramlási. Ez azt jelenti, hogy az összes tejzsír eltávolítjuk a dobból és csaptelep, hogy állítsa vevő. Az adagolás befejezése után a zsírtalanítás és a tej edények dob elválasztó szétszerelt, hideg vízzel mossuk, a meleg-VYM szódaoldattal (0,5%) és a tiszta víz. elválasztó részek lefektetett az asztalra, hogy megszáradjon. A gumigyűrű mossuk tiszta vízzel mossuk és szárítjuk. Műanyag részét a szeparátor nem tárolható fagypont alatti hőmérsékleten, válnak törékennyé, annak érdekében, hogy elkerüljék a Browning nem ajánlott száraz vagy közelében a kemencébe, amikor erős napfény.
A szó létezik az orosz olaj davno.Maslo az asztalon a jólét jelének ipreuspevaniya. A termelés egy kg vaj szükséges mintegy 24 liter egészséges tehéntej.
ie 3500 Sumérba tejszínhab függőleges keverőben. Ez sumér ékírás: ezek szerint a feljegyzések, az olajat a főzéshez, gyógyszer, kozmetikumok és az áldozati szertartások. Néhány korai olajtermelés kapott adatokat az arabok és a szírek. A kezdeti gyakorlat az arabok és szírek az alábbiak szerint: kecske bőr szorosan varrva a táskát, így egy lyuk csak a bal első lábát.
Mert étolaj szükséges masloboyka.S segítségre lemorzsolódás az otthon, akkor főzni vaj, sózott és sózatlan vaj, tejszín, tejföl (készült tejföl - krém), Vologda, paraszt. A elválasztásának folyamatában termékek szeparátorok lehetővé teszi, hogy tartsa mikrobiológiai tulajdonságait ezeket a termékeket. Elválasztójelnek polipropilénből, ami nem csak ellenáll a korróziónak, hanem növeli a gép tartósságát. Könnyű használat, az energiahatékonyság, a megbízhatóság, a tartósság, a szeparátor csökkenti a munkaerő-költségek, és az elválasztási eljárás egyszerű és kényelmes. Hogy előkészítse a használt olajok tartalmazó krémek 28-35% zsírt tartalmaz. Minimum zsírtartalmú tejszínt a kavargó vaj ne legyen 20% alatt. Készítsünk a krém által kopogtat olaj pasztörizálás, hűtés és érés krémet. A krémet pasztőrözött hőmérsékleten 85-90 ° C nélkül expozíció; A Vologda vajkrém van ezen a hőmérsékleten tartjuk 20-30 percig (mogyorós íze jelenik meg). Amikor a pasztőrözés és az azt követő érés a krém rendszeresen keverjük. Pasztőrözött tejszín öntsük egy másik tálba nem ajánlott. Ezután a krémet hűtjük a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet. Várakozási idő függően beállítja a hűtési hőmérséklet: 8 ° C - 8 órán át 6 ° C - 6, 4 ° C-on - 4 óra Ezt nevezik gátló krém érését .. A pezsgést hoz a krém nélkül érés író mozog nagy mennyiségű zsírt. A vajat lemorzsolódás jobb hőmérsékleten 8-10 ° C - nyáron 11-14 ° C - télen 15-40 perc. Churn van töltve nem több, mint ¾ a kapacitás és az olaj kavargó, amíg a szemcseméret a köles gabona (2-4 mm), majd azonnal leöntjük, amennyire csak lehetséges, az írót (előnyösen át a szitán). Csatlakoztatása az olajat nagyobb szemcséi, hogy több (5 és 10) lassú fordulat köpül. A kész olajat azonnal tegye hűtőszekrényben tároljuk 2-6 ° C-on át A gyártása kg olívaolaj elfogyasztott tejmennyiség a következő: a zsírtartalma 3,5% - 25-26 kg, 4% zsír - 22,5-23, 4,5% zsír - 19,5-20 kg.
A maga vaj (gyakran alacsony minőségű) helyeztünk az edénybe, adjunk hozzá vizet (10-15 tömeg% olaj), és melegítjük a hőmérsékletet 65-70 ° C-on A gyors lerakódását fehérjék, ha az olajat megolvasztjuk, hozzáadott só (az arány 1 evőkanál per 1 kg olaj). Az olajat ezután lehűtjük 35-40 ° C-on, felületéről eltávolítjuk a hab, hagyjuk állni 2-4 óra hosszat, majd óvatosan jégre tiszta felső réteg egy másik tálba. A granulált szerkezetét olajat szobahőmérsékletre hűtjük (17-20 ° C) 12-24 órán át.
A készítményt egészben vagy sovány tej. Miután forró tejjel
- Ukrán savanyú, kellemes ízű párolt tej. Ryazhenka egy keverékből állítjuk elő a tej és tejszín. Tartalmaz 6% zsírt tartalmaz. A keveréket a tej és tejszín vetjük alá vágyakozás, t. E. tartjuk magas hőmérsékleten. Az expozíció ideje alatt fehérjék kölcsönhatásba lépnek a tejcukor, így egy különleges anyagok - melanoi din-adó Ryazhenka jellegzetes íze és színe. Miatt elhúzódó fűtés a tej részlegesen bepároljuk a víz, és ez, valamint a magas zsírtartalmú savanyú tej nyújt nagy, mint más típusú kalóriatartalmú joghurt. Hozzáadása egy előkészített elegyet ryazhenka vásárolt a boltban, előkészíti a jövőben, valamint a kefir. Akkor főzni édes és Kefír az olvasztott tejből, hozzátéve íz a tejcukor.
A sült tejet, lehűtjük 30-40 ° C-on, hozzáadunk krémszínű (2 evőkanál per 1 liter tej) keverjük 10-12 óra és tartott egy meleg helyen. Miután varenets besűrűsödik, hogy kerül 10-12 órán át hűtőszekrényben (hőmérséklet 5-6 ° C).
Készül annak tejszín 25-30% zsírt tartalmaz. A krém-ra melegítjük, 85 ° C-on, és lehűtjük 20-22 ° C-on, hozzáadunk krémszínű (2 evőkanál per 1 liter tejszín). Fermentálás 18-22 ° C-on! 5-20 órán át, keverés közben 2-3 alkalommal az első három órában, majd a bal nyugalomban. Ahhoz, hogy savanyú sűrű és illatos, egy éjszakán át tároltuk hőmérsékleten 6-8 ° C-on Egy jó krém vastag legyen, és kellemes ízű, illatú és sima következetesség. Store krém a hűtőben.
Előkészítése sajt az otthoni pasztőrözött, forralt tej vagy keverékéből döntetlen tejet. Ahogy kovász használt friss tejszín (fél pohár 1 liter tej). Friss teljes tej vagy egy keverék döntetlen tejet melegítjük 80 ° C-on, majd lehűtjük, hogy fermentációs hőmérséklet - 25-30 ° C-on, keverjük, és starter, tovább keverjük 2-3 alkalommal óránként. erjesztési folyamat hőmérsékleten körülbelül 20 ° C-on fejeződik be 6-8 óra alatt. Az alvadék érése a végén kell gyengéd, anélkül, hogy észrevehetően mentesítés szérum. Tól perekvashennogo vérrög fordul túl savanyú túró és nedokvashennogo - kovásztalan. Az alvadékot késsel apró darabokra, és hagyjuk egy órát a szérumot elkülönítjük, amely leszívatjuk. Újabb 30-40 perc, ismét is jelöl szérumot dekantáljuk. Clot shift egy tiszta gézzel táskát, kitöltve azt a # 8532; kapacitását. A tasak fel van függesztve a vérrög az önálló megnyomásával, amely körülbeiül egy óráig tart. Ezután helyezzük egy tányéron a járom. is kényelmesen dehidratált sajtot egy szűrőedény vagy szitán, kész két vagy három réteg gézen.
A készítmény a sajt volt telt mentén kétszer sóval (1% tömeg túró hozott) egy húsdaráló, és állni hagyjuk 5 napig, száraz helyiségben. A megsárgult alvadékot egy kikent tálba, meg nem olvad, melegítés és keverés közben, amíg egy homogén masszát. A kész masszát eltolódása kisebb tartályba. Lehűtés és megszilárdulása a sajt használatra kész.
A Kirgizia készíteni száraz túró (kurut). Erre a célra, friss teljes tejet melegítjük, és hőmérsékletre hűtjük 25-30 ° C-on, fermentált savanyú tejet vagy tejfölt (1 csésze 1 liter tej), és helyezzük egy meleg helyen. A kapott szérumot elkülönítettük vérrög (leírjuk a túró), ami után nyomás alá helyezzük, 5-6 órán alvadékot ezután hőmérsékleten szárítjuk 35 -. 40 ° C-on Kurut tárolt hőmérsékleten 20-25 ° C-on több mint egy hónap, és elkészítéséhez felhasznált tanapura, és kurtoby tuar.
Thouars (száraz cheesecakes). Száraz túrót összekeverjük tejföl, tojás, és a sót. A kapott túró massza alakul vastag torta, tegyük egy olajozott serpenyőben a parttól nem kevesebb, mint 2 cm. Top bekent ghee
vagy tojás, és tegye fűtetlen (70 ° C) sütőben, vagy kemencében 1-1,5 óra hosszat. Ezt követően továbbra szárítókemencében hűtjük (40-45 ° C). Ready Thouars lesz sokkal vékonyabb. Termékek: száraz túró 3 csésze, tejföl 0,5 csésze, tojás, 2 térfogat. I olvasztott vaj egy evőkanál sót ízlés szerint.