Tárolás banánérlelők

Még 327 BC, Aleksandr Makedonsky jeléül elfogadják az új hit Indiában enni egy banánt. Ez azért fontos, mert a történelem azt bizonyítja, hogy az a tény, hogy egyrészt banán ismert hosszú idő, másrészt, nem csak az ismert, hanem megbecsült, egyszer használatos rituálék és harmadszor, hogy azok ízletesek - talán lenne nagy hódító eszik olyan szar?!

A banán nagyon pátriárkák termesztett növények. Eredetileg ezek Afrikából, amelyeket művelt még két és fél ezer évvel ie. Ezután költöztek Dél-Indiában. Buddiykie szerzetesek írt róluk a 6. században. Négy évvel később jött az első banánültetvényeket Kínában. És ott - ők mennék. Mivel a banán könnyű átültetni, és még életben marad a száraz szár, nagyon hamar elkezdtek nőni mindenhol. Még Amerikában, ahol már bevezették a pap Tomas De Berlanka.

Most banán nő a trópusi és szubtrópusi az egész világon, de leginkább termesztik Dél-és Közép-Amerikában. Erre a latin-amerikai országban, és megkapta a beceneve banánköztársaságok. Nőnek a mi szélességi, az Altáj és Sztavropol. De csak kísérleti jelleggel. 120 95 millió tonna banánt termesztenek évente szerte a világon. Ez több, mint 15 kg banán illat, beleértve a csecsemőket.

Egyes országokban, banán nevezik gyümölcs boldogság - annyira bennük valami titokzatos összetevők, amelyek növelik a hang és a hangulat. Ezek kellemesen van gyulladt szájnyálkahártyán, azok hasznosak a gyomor, a máj és a vesék. Amerikai tudósok azt állítják, hogy erősíti az idegrendszert, és jótékony hatással van a bőrre. Japánban kezdett egy igazi banán boom után egy sor publikáció, hogy a banán figyelmezteti szenilis, javítja a látást és gyógyítja a rák. Végül, a banán egyszerűen finom.

Vásárlás banán, ne feledje, hogy a legérettebb, és ezért a legfinomabb banán belsejében banán ecsettel, nem kívülről. Szürkés banán jelzi, hogy peremerz, akkor jobb, hogy ne vegye. És nem veszi a zöld banán - ha van nekik, és érik, nem rontja el az ízét őket lesz egy kicsit rosszabb.

Összesen több mint 400 fajta banán 60-70 faj. Között ehető eszik alma banán, banán, kínai „női ujjak”, piros banán és plantains a főzéshez. „Gros Michel” és a „Cavendish” A legismertebb fajták.
Szinte mindenhol eladni nagyon hosszú, sárga fürtök - miután megkaptuk a legtöbb íztelen, „szigorú” banán. Néha, nagyon ritkán, akkor lehet, hogy vesz egy törpe banán.

Ezek Tiddly és nagyon édes. Ezek az úgynevezett - cukor banán „baby”. Ne eladni zöld alma és a banán, a jellegzetes íz alma. Mintegy Red banán mi általában ismeretlenek - nem kibírja a szállítást. Tehát, ha azt szeretné, hogy „teljes hosszúságú” élvezni banán kell menni egy látogatás a majmok.

A banán betakarított éretlen formában, és az útvonal és érkezéskor a ponton a fogyasztás, akkor érik a tárolás.

Magyarországon a banánt szállított a tengeren erős hűtő hajók, hűtőrendszerek, amelyek lehetővé teszik, hogy a gyümölcs a „levehető” érettség továbbítás során.

Élettartam határozza meg az állam a fél rendeltetési helyre érkezéskor és a választott filmek, amelyek tele banán. Abban az esetben, a film „POLYPACK” maximális eltarthatósági ideje 28 nap legyen, a vágás gyümölcs „banavac” és „magas dencity” - 40-50 nap (mivel a módosított atmoszférás szállítás és tárolás során).

Megőrzése banán szállítás során úgy érjük el, fenntartása állandó pépet hőmérsékletet 12-14 ° C-on

Hogy készítsen egy tétel az áruk kiskereskedelmi, a terméket meg kell hozni bizonyos fokú érettség, amelyeket gázosítás kamrában.

Ez az érési folyamat banán stimuláljuk etilén (úgynevezett banán-gáz). Ezek a feldolgozott termék egyik napon a ciklus.

A folyamat során a gázcsere alábbi változások történnek a gyümölcs- keményítő válik cukor; kemény húsú lágyul; zöld klorofill a héja megsemmisül lehetővé izzad sárgasággal; banán különít jelentős mennyiségű hőt.

A mai napig, az etilén szállítják a négy módja van:

1. katalitikus generátor
2. Banana 32 gáz
3. Tiszta etilén palackozott
4. A speciális csövek

Megkülönböztetni gyorsított (4 nap), normál (5-6 nap) és lassú (8 nap) módok érés. Mód van kiválasztva állapotától függően a párt, a piaci kapacitás és egyéb tényezők. Magasabb gyümölcs minősége figyelhető meg lassú érési banán alacsonyabb hőmérsékleten.

A nyári és téli gázellátási hőmérséklet, amely szerint a banánérlelők más. Alacsonyabb hőmérsékleten a banán „megfázik”, elveszti a képességét, hogy lejáró és a rothadás.

Hypothermia a leggyakoribb által elszenvedett kár banán. Az eredmény egy megsemmisítése a vaszkuláris szöveti sejtek található közvetlenül a felső réteg banánhéjon.

túlhűtéssei eredményt zöld banán lehet jelenlétében hosszanti csíkok barna alatt a felső réteg héja.

Az érlelés során banán túlhűtés jellemezve, hogy ahelyett, hogy a szokásos világossárga kéreggel elszürkül, füstös árnyalat.

Amikor banánérlelők fontos tényező a jó légáramlás. Annak meghatározása, hogy ez a fajta kamera gépek és a megfelelő rakodási dobozok. Egy megfelelően megtervezett és megfelelően be érlelő kénytelen hűtőlevegő kötet szivattyúzzák át szinte minden verem mezőbe.

A kamera nem kell betölteni kevesebb, mint 50% -a tervezési kapacitás. UNDERLOAD kamra vezethet bizonyos nehézségek az érés során.

A növekvő átáramló levegő a doboz növeli annak valószínűségét, kiszáradás (szárítás) a gyümölcs- és a fogyás, ami szükségessé teszi, hogy fenntartsák a nagy nedvességtartalmú kamrába.

A relatív páratartalom a érlelő kell tartani 85-95%, amely segít fenntartani a megjelenése az áru banán.

Működés közben, a banán, tipikusan ellenőrzés két kapcsolódó hőmérséklet: környezeti hőmérséklet és a hőmérséklet a banán pépet. Összefoglalása banán állapotban lehet beszerezni csak hőmérsékleten gyümölcsvelő, amelyek jelentősen különbözhetnek a környezeti hőmérséklet.

Azonban, ellenőrzése alatt a környezeti hőmérséklet rendkívül fontos, mivel ez végső soron befolyásolja a hőmérsékletet, a cellulóz. A táblázat adatai a lehetőségét dolgozó banán, attól függően, hogy a környezeti hőmérséklet.

Hatása környezeti hőmérséklet az élet a banán

Környezeti hőmérséklet-tartomány, C

Érvénytelen hőmérséklet tárolása, szállítása és érés

Amint a táblázatból kitűnik, alkalmas banán létfontosságú környezeti hőmérséklet-tartományban legfeljebb 12S 19S pép vagy hőmérséklet-tartomány a 13S 18S.

Hœmérsékleti vezet nemkívánatos fiziológiai rendellenességek különböző mértékű, és ennek következtében, veszteség kereskedelmi gyümölcsfajok, romlása ízletesség és csökkentheti a tárolási időt.

Hatás a zöld banán 13S alacsonyabb hőmérsékletet is vezethet „zastuzhivaniyu” gyümölcs.

Ennek az a következménye „zastuzhivaniya” lehet:

• során nyert banánérlelők tompa „ash-sárga” színű a bőr nem fényes, hanem sárga;
• barna test;
• lehetetlensége vagy nehézsége egyenetlen érés.

Ezen túlmenően, a mértéke „zastuzhivaniya” függ a környezeti hőmérséklet és az expozíciós időt és az eredete és érettségi a banán (nem tévesztendő össze a érettsége egy banán).

Tehát, zöld banán átlagos érettségi fokozatot kap könnyű „zastuzhivanie”:

8? C - 3 Chasa;

10? C-on - 3,5 óra;

11,5? C - 5 órán át;

12? C-on - 24 óra;

? C 12,8 - 72 óra.

A második kritikus hőmérséklet az a hőmérséklet, a banán 18S cellulóz.

Ezt meghaladó hőmérséklet vezethet az alábbi következményekkel jár:

túlságosan meglágyul a cellulóz;

érett pépet kombinálva egy zöldes-sárga bőr;

gyenge lábakon gyümölcs;

barna foltok a bőrön egy zöldes-sárga;

éles visszaesése eltarthatóságát érett banán.

Összetétel környezeti gázt

banán életfunkciók nagymértékben függ a készítmény a gáznemű közeg, amelyben azok elhelyezkednek. A gyümölcsök elnyelik oxigén és szén-dioxid szabadulhat, etilén és illékony éterek.

A legfontosabb az érlelése banán jelentése etiléncsoport, amely beindítja és gyorsít érését. Az utóbbi különösen fontos a technológia banánérlelők.

Ahhoz, hogy megindítja az érési folyamat a banán, mint lehetséges, és anélkül, etilén gázt, például a hőmérséklet emelésével a cellulóz. Ahhoz azonban, hogy egyenletessége érés banán, növelve az érési sebessége kevésbé érett gyümölcs, nem csak egyetlen doboz, hanem az egész képernyőt érlelő, csak akkor lehetséges, abban az esetben a használó etilént.

A szemközti feladat etilén költség tárolására banán. Zöld banán bocsátanak ki az etilén mennyisége mintegy 110 -6 dm / h * T. Ebben az esetben a rendszeres szellőztetés szükséges koncentrációjának csökkentésére etilén megjelent a gyümölcsöt.

Kívánatos, hogy megszüntesse a lehetőségét, beleesik a tároló kamrák az elöregedett etilén érés. Tartsuk szem előtt, hogy a szabadtéri berendezések motorral futó propán, benzin vagy dízel üzemanyag, a forrása az etilén és nem szabad használni belül a raktárban. Emiatt ez a bevett gyakorlat, hogy működjön együtt a banán villamos gépek.