Tápértéke hal
Orosz konyha mindenkor híres a hihetetlen számú és különféle halételek. Nem véletlen az elsők között tálalóedényeket az ősi Oroszország lakomákon általában savanyú káposztával hering. Azonnal svezhesolenaya díszített fehér kaviár, maloprosolennaya piros, erős sózás - fekete.
A hal annyira köztük csodálatos számunkra, hogy történt a királyi asztalnál, egy gyönyörű, fehér hal tálca izmos fiúk három vagy akár négy. Egy ilyen gazdag választékát képzett szakácsok tehetett, tényleg szép halételek.
Hal evett bármilyen formában: füstölt, szárított, friss, sós. A kocsmákban és éttermekben a XVIII-XIX században is nagy népszerűségnek örvend a hering természetes, ami bizonyára párolt burgonya és a vajat. Ezt jól főzött, és sózott hal tormával és ecetet vagy kuvasz.
Szerelem sózott halat olyan nagy volt, hogy a hal kovácsolt alatt a só. Főtt azt egy nagy mennyiségű só, lehűtjük és etetni, mint egy sózott hal torma. A régi bejegyzések találkozhatnak a recept: „friss csuka, a belekben és nem húzza le, forralt víz és só; csak érkeznek időben, de viszont a forró gyűrű jogsértő farkát a fogak ezek alkalmazásához torma oldjuk ecet ..”
Ez a hal Főzésre halsaláták. Meg lehet készíteni egy egyszerűsített változata. szürke tőkehal, sávos tőkehal, vagy a többi hal, megtisztított, kibelezett és főzzük erősen sós vízben, hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot, és más fűszereket ízlés szerint. Lehűlés után, külön a cellulóz, a darabolt főtt burgonya, aprított hagyma, szakadó növényi olaj vagy mustáröntettel.
Szárított és füstölt hal tápláljuk be a hideg botvinya vagy hash apróra vágott káposzta savanyú káposzta kuvasz vagy sóoldattal mossuk.
Nem megfosztott figyelmet, és már kisütött hideg vízben a halak. Friss folyami hal (ponty, fogasponty, szaga, csótány) kibelezve, így a tojást és sült a forró tűzhely (ma könnyen elkészíthető a sütőben) fordult egyik oldalról a másikra. Amikor a hal propekutsya, a hornyolt oldala és eltolódott a serpenyőbe helyezzük egy sor szilánkokat. Ezután zasushivat a kemencébe, és szállított az asztalnál, amikor lehűtjük.
Mint látható, az őseink hagytak ránk, sok érdekes ételeket. Kár, hogy most már csak ritkán jelennek meg a táblázatban.
Különösen fontos a halak az étrendben, egy kis történelem