Szójaszósz előnyök és ártalmak, a használata

Nehéz ázsiai konyha szójaszósz nélkül, ez hozzáadódik pácok a hús és hal, saláták, és egyszerűen arra szolgál, hogy szinte az összes ételeket. Hála a kellemes íz és illat, gyorsan elterjedt az egész világon, és széles körben használják a főzéshez. Hazánkban szójaszósz népszerű lett 10-15 évvel ezelőtt az Advent és elterjedése a kínai és a japán konyha.

Szójaszósz, fermentációval kapott (fermentációs) szójabab által az Aspergillus gombák. Búza néha hozzá, majd a kész szósz egy kissé eltérő ízű, hogy aktiválja fermentáció. A készítmény természetes szójaszósz szójabab, a víz, só és néha a búza. Ready mártás fordul nagyon sötét barna, majdnem fekete, színes vastagabb állagú legyen, mint a víz, nagyon sós ízű, és az egyedi édes illata. Szószok klasszikus módszer hosszú időt vesz igénybe (másfél hónaptól három évig), amely nem kifizetődő a termelők. Ezért, hogy gyorsítsa és csökkenti a termelési költségeket, ez által gyártott hidrolízise szójabab-protein hatása alatt vegyi anyagok. Az eredmény egy olyan termék ízét és tulajdonságait, amelyek természetesen eltér a természetes. Javítása ízletesség és konzisztenciáját a mártást lehet hozzá különböző színezékeket és ízanyagokat.

Az előnyök a szójaszósz

Szója szósz tömege hasznos tulajdonságait. 100 g, a természetes termék tartalmaz 6-8 gramm fehérjét, körülbelül azonos mennyiségű szénhidrátok, zsírok és itt gyakorlatilag nincs. Kalorikus szójaszósz körülbelül 50 kcal 100 g, így lehet tulajdonítható, hogy a diétás termék. És bár a szósz nagyon sós, mégis adunk az ételek kis mennyiségben, ami lehetővé teszi, hogy biztonságosan használják az emberek a diéta fogyás.

Amellett, hogy a nátrium-foglalt szójaszósz vas. kis cink. mangán és a réz. Továbbá azt aszkorbinsav, B-vitamin, amelyek következtében a fermentációs folyamat. Mivel azonban a kis mennyiségben, amelyben a mártást használnak, arra lehet következtetni, hogy jelentős hatással van a szervezetre szegény ásványi vitamin-komplexet, benne az összetételét, hogy nem.

Különös figyelmet kell fordítani a glutaminsav, amely jelen van a szójaszósz só formájában - nátrium-glutamát. Az utóbbi években folyamatosan folyik a vita arról, milyen veszélyekkel jár ez a vegyület. Ez annak köszönhető, hogy a nátrium-glutamát ételek fűszeres szójaszósz, sztrájk minket, mint ízletes és gusztusos, mivel növeli az érzékenységet néhány ízlelőbimbókat. A glutaminsav és a nátrium-glutamát, vannak, amelyek a szójaszósz természetesen teljesen ártalmatlan a szervezet számára. Természetes nátrium-glutamát tartalmazza nem csak szójaszósz, és még a hatalmas mennyiségű termékek (hús, kemény sajtok, bab és mások.). Amikor beszélünk a veszélyeket a nátrium-glutamát, ami azt jelenti, fűszerezés kapott vegyi úton, amely gátlástalan gyártó különösen gyorséttermi nagylelkűen adunk a chips, kekszek és egyéb snack.

Harm szójaszósz

Még a természetes szójaszósz, készült alacsony minőségű nyersanyagok (szójabab elrontotta), nem valószínű, hogy hasznos a szervezet számára. Készült szósz hidrolízisével szójafehérje tartalmazhat ártalmas rákkeltő. Az is lehet káros a szervezetben aromák, színezékek és tartósítószerek, amely nem lehet minőségileg természetes mártással, de amelyek gátlástalan gyártók hozzá. Tehát nem kap olcsó gyenge minőségű szójaszószok.

Jelenleg a legtöbb szóját a piacon elérhető, transzgenikus (géntechnológiai beavatkozás), így valószínűleg a legtöbb szójaszószokkal készült, mert a génmódosított szója. Viták a veszélyeire transzgénikus élelmiszerek fenn folyamatosan, és a hosszú távú hatásai az emberi fogyasztásra még ismeretlen.

Szójaszósz még meglehetősen sok a só, szükséges, hogy figyelembe vegyék az emberek, akik betartják sómentes diéta. valamint a magas vérnyomásban szenvedők. betegségek a vesék és a máj.

Ne rongálja a szójaszósz a betegségben szenvedő emberek, az emésztőrendszer, különösen az akut szakaszban. Azt is, hogy nem adható szójaszósz tiszta gyerekek.

TV-csatorna «GuberniaTV» címsor „Takarítás”, hogyan kell kiválasztani a szójaszósz:

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő