Számlavezetés mixology és szokatlan összetevők

Alexander kan

társtulajdonosa mixology és Time Out Bar

Egyik alapítója a moszkvai testvériség független csapos „Bartender Brothers.” Mixology, akinek a diákok nem csak kevert koktélokat, hanem tanulni, hogy újakat. Minden koktél Aleksandra Kana benőtt legendák és történetek -, hogy jelentős figyelmet fordít magát.

Moszkva város bar kártya, elvileg bármelyik nagyvárosban lehet osztani több részre. Az egész pont megközelítése előállítására koktélok. Vannak például a helyeken, ahol magas színvonalú és jogosan klasszikus koktélokat a régi iskola - „Negroni”, „Manhattan”, „Daiquiri” Régimódi és mások. Ez történik a Noor és Delicatessen. Van még egy egyszerű mix remixelte klasszikusok kibír néhány hozzávalót egy koktél hordóban vagy ragaszkodik szesz gyógynövényekkel, változtatni az íze, hozzá turmixokat ritka szesz hozta a szakértők az utazás, gyakran egy-egy példányt.

A koktélbár közepes minőség mindig egy hely „Mojito” és a többi elem megismételni. Azt, hogy ezeket a sok jég, természetellenes szirupok és az alacsony alkohol - ilyen helyeken Moszkva leginkább.

Mixology - ez többek között remixeket klasszikus koktélt, de úgy, hogy nem tudják megtanulni

De meg kell értenünk, hogy ez a játék, jelentésekkel és ízek még nem tesztelték az idő. És ha a „Negroni”, és továbbra is inni inni, Fehér Mária nem valószínű, hogy menjen be a történelembe, és meg fog jelenni a világ minden bárban. Ezért az ilyen típusú alkohol-gasztronómiai élmények kell menni a bar most, később lesz még valami.

Munka íz

Az íze is ki lehet egészíteni nem csak egy új, összetevő a koktél, de kidolgozása mellett azt a formáját snack

Koktélokat és ételeket kitalált kifejezetten a számukra, hogy megpróbál egy pár. Például, tea lyukasztó vodka: zöld tea, átitatva eper, lime leve, egy kis grapefruit. Számára mályvacukor szolgált a zöld tea. Úgy tűnik, minden egyszerű: vesz egy korty puncsot, harapás Burnt pillecukor nyárs - és rájössz, hogy ez egy tökéletes. Berry koktél kísérhetik zselés bogyók és a fahéj. Snack ebben az esetben továbbra is ízlés szerint az ital, és fordítva, és mindkét erősítik egymást.

Szakértelmét felhasználva szakácsok

Ragaszkodik alkohol gyógynövényekkel, ami a saját infúziók, szószok, levek és szirupok - mindez már jött a konyhában mixology. Barman barátságos séf úgy tűnik habok, habok és zselék különböző ízek koktélok. Példaként ismét a választás „Bloody Mary” Aleksandra Kana, elején említett - habbal sajttal. Hab ad ízlés és a vizuális hatás, így kiderül, hogy osztja az ízek: az íze a koktél és a hab a tetején. Van egy másik szokatlan koktél, amely lehet tekinteni a rokona „Bloody Mary”. Ahelyett, hogy a paradicsomlé ő alkalmazott készítmény kókusztejet adunk hozzá, és a szokásos rizs vodka, Tabasco, mész és fűszer. Cooks készülni erre koktél szósszal „Tom Yam”, amely 13 komponenseket.

Helyi termékek különböző országokból származó

A helyi szezonális termékekből - ez a tendencia nem csak mixology hanem a gasztronómiában

Yuzu - citrusfélék, elterjedt Délkelet-Ázsiában, a természetes hibridje mandarin és citrom ichanskogo. Yuzu van citrom sav, de a mandarin íze. Ez citrus széles körben használják a japán gasztronómia és illatanyagokat. Most Yuzu Moszkvában gyakrabban jelenik meg, nagyrészt a divat egészséges táplálkozás és a különböző vitamin étrend, de tudják róla még nem minden. Ezért a megjelenése ezen összetevő, különösen kombinálva kalpisom, alkoholos koktél sokakat meglep. Kalpis - egy másik japán összetevő amelyet úgy kapunk, tejsav fermentációs víz, zsírmentes száraz tej és a tejsav.

Vannak olyan módon, hogy mesterségesen reprodukálni a kívánt íz kombinálásával egyéb termékek. Erre azért van szükség, ha nincs megfelelő összetevőket, vagy a termék, elvileg nem alkalmas koktélok (pl aki hajlandó rázni, allergia). De, persze, ez nem alkalmazható minden esetben.

Ha grapefruit átitatott kókusz szirup, az íze ki. mint mandulát. És, hogy egy koktél az ízét cukorkát „borbolya”, hogy elég nekik szirup

Ha azt szeretnénk, hogy egy kis ízelítőt a zöld gyümölcs édesség egy koktél, akkor keverjük össze a vaníliás vodka „Midori”, és a citromlevet. Ahhoz, hogy a koktél ízlésesen borbolyafélék édességet, cukorkát akkor öntsünk forró vizet, és be őket egy szirupot. Ha grapefruit kombinálva kókusz szirup, kap egy hasonló ízű mandula. Grapefruit áztatott kókusz szirup, majd kezd hasonlítani mandulát, mert a keserűség citrus kombinálva alapján kókusz anyát.

Amikor ki az üzletek elveszett likőr „Midori” jobb Kanu koktélok, ő kevert banán likőr hercegné és kapott ugyanolyan az íze. Hozzáértés, tapasztalat és az ösztön - mindent meg kell csalni az ízek, jön az új vagy utánzására meglévőket.

Segítségével edények folytatásaként ízek
- „ízesítő kanál”, és a pohár pereme

A szélén az üveg - egy másik helyre, hogy tudod használni, hogy extra ízt koktél. „Margarita” sózott felni - ez ismerős. A koktélmenüvel Alexander Kahn Time Out bárban egy koktél indiai Sour, melynek pereme szemüveg bekent mézzel és díszített pirított fekete szezámmag, hozzáad egy klasszikus koktél új oldalait ízét.

Vannak más lehetőségek, hogy ezt anélkül, hogy egy külön tálba. Cocktail Brichmula például a felső díszített üres fele mész, ami általában csapos dobni, megszorította a lé belőle. A kapott mész kosár - ez csak egy hajó, akkor kerül a tört málna. Ez az aroma folytatódik íze az ital és eredetileg nem csak a szépség, hanem egy kis desszert, amely helyezünk közvetlenül a felszínen a koktél. Emellett málna, fele mész fahéj, és itt van egy „ízét egy kanállal.” Ez kanál saját íze, de hozzáteszi lecsengés nyalogatja. Eltekintve fahéjat, „aroma kanál” pálca lehet szárított vanília vagy cukorka.

Koktélok Aleksandra Kana