Szaggatott (biltong)
Ennek előkészítése recept, hús ihlette közös látogatást a családdal. meglátogattuk a közelmúltban egy nagyon szép és „finom” város. Az üzletben nyalánkság emlékbe Vettünk szárított hús, főtt szerint egy ősi recept a lovagiasság. Egész úton vissza, evett e finomság és csodálta. Fincsi végződött nagyon gyorsan, de többet akartam.
Miután fésülés kiterjedésű az Internet úgy döntött, a marhahús szaggatott recept afrikai recept egyszerűsége és a hozzáférhetőség. Az ügy kicsi. Vettem egy hentest tesztelt bélszín és elkezdett főzni.
1 kg marhahús
2 evőkanál só nélkül diák
1,5 teáskanál cukrot
őrölt koriander 1 evőkanál
őrölt fekete bors, 1 teáskanál
borecet 3 evőkanál
paprika 1 teáskanál
Adagok száma: 8 Elkészítési idő: 20 perc
Biltong (biltong, beltong) - szaggatott a dél-afrikai recept. Keletkezik, ami rendszerint a marhahús. Ez készült egyéb húsok, játék. Biltong első pácolt ecetet, sót és a fűszereket, majd szárítjuk. Hús használat alacsony zsírtartalmú fajták. Népszerű étel Dél-Afrikában és Namíbiában.
1. lépés: kiválasztása hús
Hogy előkészítse a biltong nagyon fontos, hogy válasszon minőségű húst. A legjobb az egészben - ez marha. Ideális szárításhoz. De azt hiszem, akkor használja olcsóbb fokozat, a lényeg, hogy nem élt és filmek.
Vásárolja meg a termék csak a bizonyított helyen. Hús legyen friss, azaz egy normális szín, szag, rugalmas. Egy fontos megjegyzés: készítsen csak hűtve, fagyasztva a recept nem fog működni.
Ahelyett, hogy a marhahús használhatja lóhús. Ha Ön egy nagy rajongója a madarak, akkor próbáljon meg bunkó pulykamell. De kérem, nincs sertéshús.
2. lépés: Vágjuk a marhahúst
Clipping mossa, száraz. Szalagot a filmek és inak. Shall átfogják a gabona csíkokra a lemezvastagság 1,5 cm. Átfogják a gabona szükséges, különben a végtermék fog derülni kemény. Minden darab otobom fa kalapáccsal vagy a kapa. Meg kell enyhén taszítja nélkül őrület.
3. lépés: Keverjük össze a fűszereket
Készítsen oldatot koriander, bors, só és cukor. Vegye fűszereket a megadott arányban, adjunk hozzá sót, cukrot, jól keverjük össze. Csak durva sót, nincs jód. Ügyeljen arra, hogy a fekete bors és őrölt koriander, fűszerek, ezek megalapozta biltong ízét.
A jobb íz korianderes igényel némi munkát. Vegye koriander bab kicsit (!) Fry, földre egy daráló, daráló vagy mozsár. Túl lusta voltam, és vettem a kész őrölt koriander.
Más fűszer adunk ízlés szerint, és kívánt. Én hozzá egy receptet paprika, bors, és ehelyett használt keveréke paprika. Határozottan nem mernek kísérletezni, félt, hogy túlzásba vinni.
4. lépés: hús dörzsöli
Fűszerek dörzsölje minden szeletet mindkét oldalán. Akkor mi a hús „masszázs”. Alaposan keverjük össze a marhahús főtt keverék emlékezeterősítő úgy, hogy ha gyúrt tésztát. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy jobb darab áztatott aroma fűszerek.
5. lépés: Fold a tartályban
Azt hogy a húst egy edénybe pácoljuk. Kerülje fém eszközöket. Vettem egy üveg sütőedénybe, akkor egy műanyag tartályba. Hajtsuk a marhahús nagyon szűk, enyhén nekiment. Minden réteg enyhén megszórt ecetet. Ecet vehet bor vagy alma.
6. lépés: a pácolás hús
Húsból zárja le a fóliát, prések elnyomás felülről. Én is iga műanyag palack tele van vízzel. Tedd pácoljuk 12 órán át.
6 óra múlva pácolás felborulhat marhahús. Meg kellett tenni mindent, hogy húzza ki, hogy ellenőrizze, hogy milyen darabokat kent fűszerekkel és ecettel, majd tegye vissza minden. Zárja le a fóliát, tedd igája alatt.
A húst pácolt elég gyors, mivel a vékony szeletelés és ecetet.
7. lépés: A húst megmossuk
A pácolt hús kell mosni le a felesleges sót és a fűszereket. A tál híg ecetet vízzel, így ecetsav vodichka. Ha nem, biltong lesz nagyon sós.
Öblítsük át mindegyik csík a vízben, majd óvatosan nyomja össze ki a felesleges folyadékot. Buzgó nem különösebben szükség. Elég, ha finoman nyomja a kezét, nem sok húst deformáló. Marha száraz, nem folyik ki a folyadék.
8. lépés: száraz a hús
Most szárítsa meg őket. A lényeg az, hogy a hús volt elegendő levegő beáramlását. Meg lehet szárítani egy speciális eszköz, például Villamos szárítók vagy szárítás fadobozban.
Akkor bunkó marhahúst a sütőben. Ebben az esetben, a kemence-hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 70 fok, előnyösen melegítés nélkül, és lehetővé fúj az ajtót. Amikor a szárítás a kemencében ajánlott, hogy biztosítsa a szalag bizonytalanságban. Ne szárítsa, különben a hús lesz túl kemény.
Azt mondják, hogy a feltaláló a termék, a dél-afrikaiak szárított biltong közvetlenül a fákat. Kitaláltam egy ilyen gyér design. Nyársra húzott hús fa nyárs és lógott zsineg nyújtva. I. szárítás szobahőmérsékleten. Kiszáradt meglepően gyorsan - mindössze három nap alatt. Ha szereted a nagyon száraz termék, akkor növeli a száradási ideje 10 nap.
azt el kell távolítani a kész biltong a hűtőben, papírba vagy csomagot. Ha ez nem történik meg, a szárítási fog eljárni természetesen továbbra is.
Től 1 kg dugványok kapunk körülbelül 300 g késztermék. Házi szárított hús nem tárolható több, mint 2 hónapig.
Ready biltong - hús egy nagy csemege, jó, mint egy snack italokkal. Persze, úgy néz ki, nagyon különleges, ilyen terméket nehéz szépen fel. De hidd el, az íze is megéri. A vendégek legalább kivédeni. A családom elégedett volt a kulináris kísérletek.
Sózása rántotta hús finomságok használt két módon: Ambassador Ambassador nedves és száraz sózás. A száraz módszerrel, száraz kikeményítjük a keveréket, és a nedves - sóoldattal mossuk. Az általunk használt nedves nagykövete.
Mennyire biztonságos ételek?
Gondolom, hogy sok lesz a kérdés, hogy mennyire biztonságos ez az étel. Sietek megnyugtatni.
Tudomány bebizonyította, hogy ha a húst a nedvességet eltávolítjuk, baktériumok és gombák nem lesz a szükséges feltételeket a fejlődés és a fehérje enzimekkel hús nem fog változni. Végtére is, nem véletlen, szaggatott - az egyik legrégebbi módja a betakarítást. Ez azt jelenti, hogy a recept nem tesztelték az évek, évszázadok.
Helló, Victor V.! Köszönöm a kedves szavakat a munkám. A recept ebből írsz, nagyon érdekes, szeretném kipróbálni. Ha talál egy leírást a technológia előkészítése, győződjön meg róla, és tedd az oldalon.
Szia, Dima!
Nos, nem én nem reagál erre a figyelemreméltó történet - egy leírást a készítmény „biltong” - Hű, milyen nevet! Valóban, a szaggatott társul egyfajta középkori, dob ... és kiderül, minden lehetséges, így szépen, stirilnenko, üvegedényben ... Class!
És így izgalmas van írva közvetlenül képviseli az egész folyamatot. Számomra, ez az ügy műrepülő, de sosem lehet tudni, tanulok ...
Köszönöm, Dima, a nagy ...
Jó napot, Gala! Biztonságosan kezelni a recept, ez nem bonyolult. Én is használtam a hús vyalil, de kiderült, nagy. A legfontosabb, hogy vesz egy jó vágás. Most ezek finomságok olyan drága, csak nem közeledik. És hogy vannak töltve az íz javítására - ijesztő elképzelni. Tehát itt, igyekszem tanulni a saját. Most itt kapok joghurtot, majd - a sajt.