Szaga pácolt receptek
Ma egy érdekes téma - pácolt smelts és receptek az elkészítését. Emlékszem, egyszer a gyakorlatot tartottak az északi, és nagyon meglepődtem, a halak a frissen uborka, nagyon várt! Ez róla ma, és lesz szó.
Szaga - kis hal él, a Balti-tenger és ívási keleti Finn-öbölben és Neva folyó, már régóta jelképe a St. Petersburg. Sajátságos szaga uborka minden tavasszal tölti meg a város utcáin a Neva. Jellemzően elősütve szaga, roll a lisztet. Korábban a hatvanas és hetvenes minden háziasszony Leningrád feltétlenül ecetes szaga a vényköteles. Itt is egy ilyen recept.
Készítsünk hal
Meg kell másfél kilogramm szaga (nem kicsi és nem nagy);
- izzó (nem édes);
- egy közepes méretű sárgarépa;
- 10 borsó fekete bors és édes illatú 2;
- 4 rúd a szegfűszeg;
- 3 babérlevél;
- 10 gramm cukrot és só durva csiszolás;
- egy csipet paprika;
- 9. táblázat% ecet 1/3 mennyisége alapján víz: 600 g vízben - egy pohár ecetet;
- finomított növényi olaj a sütéshez és a búzaliszt breading hal.
Friss szaga kefe (mellesleg, a mérleg könnyen eltávolítható belőle), bél, jól öblítettük vízzel. Ezután enyhén sós halat kívül és belül. Mielőtt pácolás szaga kell enyhén pirított. Ahhoz, hogy ezt a lisztkeverék egy kis mennyiségű sót, paprikát, kicsontozott hal ebben keveréket. Előmelegített serpenyőben tele van napraforgóolaj (kissé), hogy azt egy forraljuk.
Akkor terjedt olvadék és alacsony lángon megsütjük nyitott serpenyőben két oldala van. A lényeg az, hogy ne főzze túl a hal, csak így egy könnyű héja. Ahhoz, hogy a felesleges zsírt eltávolítottuk a serpenyő szaga kell nem terjedt a lemez, de egy tálcán borított egy papírtörlővel.
előkészíti a pác
Most előkészíti a pác. A szállítások a tűz serpenyőbe öntjük szeletelt gyűrűk sárgarépát és a hagymát. Ezután adjunk hozzá 10 gramm cukrot, sót, 3-4 botok a szegfűszeg, hogy egy tucat borsó fekete bors és egy vagy két édes, majd pár levelek lavrushki. Mielőtt a forráspontja a legtöbb öntsük a serpenyőbe ecetet. Miután a pác jön egy forraljuk, távolítsa el a serpenyőt a hő, különben az ecetet elpárolgott.
Levek kell adni egy kis állni 8-10 percig, majd öntsük a szaga őket a bankokban. A pácolt halak kell lehűlni szobahőmérsékletre, majd a dobozokat lehet helyezni a hűtőszekrénybe.
Várjuk az eredményt
Körülbelül 48 óra múlva, pácolt hal, akkor lehet, hogy az asztalra. Tálaljuk a legjobb körettel forró főtt burgonya, friss vagy ecetes uborka.
Hálásak lennénk, ha lenne megosztani ezt a receptet: