Süssük palacsinta, mint a nap a Puskin és Gogol - Alkalmazások - Este Petersburg
Úgy kezdődött palacsinta héten
Előestéjén a karneváli hét „fogyasztó” végzett irodalmi kutatás, amelynek célja az volt megtalálható a művek magyar klasszikusok oldalon palacsintát, és keresse receptek megfelelő számukra. Őseink sokat tudott az élelmiszer, míg az élelmiszer még mindig nem olyan egységes, mint ma. Bolti vásárlás fagyasztott palacsinta és kisütjük sietve nem volt lehetséges, és enni útközben, mint ma, nem fogadta el az élet minden lassan haladt előre. És ételeket is készítünk alaposan - a fikcióval, az íz. És a palacsinta volt naiperveyshim frissítők, és volt egy csomó főzés receptek.
A klasszikus irodalom, találunk lelkes leírása a hagyományos orosz ételeket. Abban Aleksandra Kuprina regénye „Juncker” van egy ilyen sor: „A fenébe kerek nagyvonalú V Palacsinta vörös és forró, forró vseprogrevayuschee nap palacsinta öntözni olvasztott vaj - a memória az áldozatokat, amelyeket a hatalmas kő bálványok ... Fenébe - jelképe a Nap, vörös nap, jó termés, a jó házasság és az egészséges gyerekek. "
A regaled Boll Csicsikov?
Master of verbális kulináris csendélet volt N. V. Gogol. A „Holt lelkek”, lelkesen ábrázol egy ünnep, amelyet elő dobozok Csicsikov:
- Alázatosan kérem, hogy egy snack, - mondta a háziasszony. Csicsikov körülnézett, és látta, hogy az asztal már kitűzte a gombák, piték, skorodumki, shanishki, pryagly, palacsinta, sütemény, minden Pripek: teljes nap hagymás, teljes napfényt mákkal, túróval, teljes nap, teljes nap a snyatochkami, és a jó ég tudja, mi nem.
Most térjünk a szakácskönyvet. Megtudjuk, hogy a palacsinta teljes nap - azok, amelyek sült, vagy amelyek pripeklo néhány töltelék. Például, mint említettük Pripek Gogol túró. Íme a recept a palacsintát.
Túróspalacsinta Pripek
Hozzávalók: 2 tojás, 6 evőkanál. l. liszt, 1 evőkanál. l. növényi olaj, 2 csésze tej, 200 g túró, 1/3 óra hosszat. l. szóda, egy kis fahéj, cukor, só ízlés szerint.
Beat tojást a tejjel, só, szódabikarbóna és a cukrot. Mindezeket a lisztet. Ügyeljen arra, hogy a masszát sima, csomómentes. Add növényi olajat és keverjük össze újra. Túrós cefre egy villával, adjuk hozzá a cukrot és a fahéjat, jól keverjük össze.
Pour tésztát a serpenyőbe, hogy egy vékony réteg sajt, túró Több öntsük át egy vékony réteg tészta. Fry palacsintát mindkét oldalán. Mivel egy teljes nap, akkor a különböző ételek: gomba, zöldség, gyümölcs, hús, hal.
Mik palacsintát szeretett Tatyana Larina?
A mi irodalmi törekvések nem nélkülözheti Aleksandra Sergeevicha Pushkina, aki ismert, hogy a nap az orosz irodalomban. És ez a „Anyegin” a szavak Belinszkij - enciklopédiája, az orosz élet. És ha igen, akkor a palacsinta minden bizonnyal fel kell sorolni. Ez az, amit Puskin írta a család Larin:
Ők voltak tárolva békés életet
Szokások aranyos ókor
Ezek zsír Shrovetide
Magyar palacsintát végeztünk.
Újra el kell indítani egy szakácskönyvet, és megtanulják, hogy a magyar, vagy vörös, vagy polugrechnevye úgynevezett hajdina palacsinta.
Hajdina palacsinta, vagy piros
Hozzávalók: 1 csésze liszt, 1 csésze hajdina liszt, 1 tojás, 2 csésze tej, 1 evőkanál. kanál cukor, 20 g olajat kapunk, 1/2 óra hosszat. kanál cukor, 20 g élesztő.
Először készítse elő a kelt tésztát. Tej (3/4 -a) melegítjük, 35-40 ° C-on, és az abban oldott élesztőt. Hozzáadjuk a lisztet és a tojást. Addig keverjük, amíg sima, adja meg az olvasztott vajat, és keverjük össze újra. A tésztát maradt meleg helyen 3 - 4 óra, amikor emelkedik, sót és öntsük a maradék tejet. Keverjük jól össze, és hagyjuk a tésztát ismét emelkedni.
Most már sütni. Palacsinta hajtogatott halmazból, olajozott és táplált tejföl, hering, dzsem, lekvár, és más kaviár.
Csehov leírt falánk magyar
Anton Pavlovich Chehov „The Stupid francia” teszi palacsintát a legfőbb tulajdonsága a történet:
Várakozás, amíg szolgált consomme, Pourquoi foglalkozó felügyelet. Az első dolog, hogy megakadt a szeme volt minden tele jóképű úriember, aki ott ült a szomszéd asztalnál, és előkészíti palacsintát enni.
„Mivel azonban sok szolgált a magyar étteremben! - francia gondolat, néz, mint öntözés felebarátodat palacsinta forró olajban. - Öt palacsintát! Van egy ember ehet annyi tésztát? "
Szomszéd időközben felkent palacsinta kaviár, vágja őket ketté, és elnyelte több mint öt perc alatt ...
Egy másik történet - „A múlandó” - Csehov ismét palacsinta fizet jelentős figyelmet:
De végül úgy tűnt, hogy főzni palacsintát ... Semyon Petrovich, a kockázat az égő ujjaival, megragadta a két felső, a legmelegebb palacsinta étvágygerjesztő csapkodta őket a tányérjára. Palacsinta voltak ropogós, porózus, puffadt, mint a váll kereskedő lánya.
Podtykin elmosolyodott, csuklotta öröm és eloltására forró olajjal. Aztán, mintha legyezőszerűen az étvágya, és élvezze a várakozás, lassan, megfontoltan, maszatos a kaviár.
Palacsinta vörös kaviárral
Összetevők: 400 ml tej 250 g liszt, 200 g lazac ikra, 60 ml növényi olaj, 60 g vajat, 50 g cukrot, 3 tojás, só ízlés szerint.
Combine tojás, cukor, só és 200 ml tejet. Minden gondosan keverjük össze, majd hozzáadjuk a lisztet, öntsük a maradék tejet alkotnak a tészta konzisztenciájának kívánt, és öntsük a tésztát növényi olaj. Miért van szükség az olaj? Hála neki, a palacsinta könnyebben grill.
Fry palacsintát mindkét oldalán egy előmelegített serpenyőben, amíg aranybarna. Kész palacsinta halom rakott egy tál. Minden palacsinta kell kenni olvasztott vajjal.
Azután, hogy minden palacsinta evőkanál kaviár kanál, egyenletesen oszlatja mentén, és kapcsolja palacsinta palacsinta roll. Tészta fánk olyan nagyon finom és kellemes, így a tojás viszont könnyen, és tesztelje az íze nem „score” íze kaviár.
Merchants palacsinta mosott le pezsgős
Tudjuk, hogy sokat palacsintát és hősök Bunin története „Tiszta Hétfő”:
... Az étterem Yegorova a Okhotny Ryad tele volt bozontos, vastag öltözött cabbies, vágott rakás palacsinta, töltött felesleges vaj és tejföl, ez volt fiúk, mint a fürdőben. A felső szobában is nagyon meleg, alacsony mennyezet, ószövetségi kereskedők mossuk le, heves palacsinta kaviár fagyasztott pezsgőt.
By the way, körülbelül ugyanabban az étteremben, és Giljarovsky azt írja könyvében: „Budapest és moszkoviták”:
Ezek az épületek, csak két ház élt: otthon, ahol a hotel „Continental”, de áll mellette Egorova étterem, híres palacsintát. A többi az összes bolt, le Tver. Egorova vendéglő, ha tulajdonosa Voronin, és távolság ábrázolták a jel, gazdaság csőrében egy palacsinta.
palacsinta Királyilag
Hozzávalók: 200 g vaj, 5 tojás, 1,5 csésze cukor, 100 g liszt, 3 csésze tejszín.
A vajat megolvasztjuk, nem forró, kissé hűvös, keverjük össze a tojás sárgáját, öt és fél csésze cukor. Mass őröljük sima krémes állagú. Liszt keverve két csésze tejszín. Az elegyet fel a tűz, és, keverés, hogy a sűrűsége tejföl. Lehűlés után ezt a masszát keverjük össze a tömeg a tojássárgája. Hozzá egy csésze tejszínhab, keverjük meg, és süssük palacsintát alacsony lángon. Mivel palacsinta Királyilag nagyon szelíd, nem távolítják el a lapátot, és felborulhat a serpenyőbe egy tányérra. Ezek sült csak az egyik oldalon. By the way, sütés előtt a palacsinta nem úgy, mint ma, és a sült sütők magyar.
Ezek palacsintát szolgálnak fel drága éttermek és éttermek, így képes terjedni a kaviár és pezsgőt inni fagyasztott gazdag kereskedők.
Az ugyanazt a történetet „Tiszta Hétfő” olvassuk tovább:
És azonnal, rendkívüli alázatosság kezdett kopogni:
- kötelezze a palacsintát, hogy? Travnichku haza? Kaviár, semushki? By Ushytsya mi sherry kivételesen jól van, és hogy navazhke.
Palacsinta lazac
Hozzávalók: 500 g liszt, 300 g lazac gyenge sózás, 3 evőkanál. kefir, 2 - 3 tojás, 1 evőkanál. l. cukor, egy csipet sót és a szódabikarbónát, növényi olaj a sütéshez, petrezselyem a díszítéshez.
Szitál a liszt, és add meg a sót, szódabikarbónát és a cukrot keverjük össze az összes, amíg egyenletes. Egy külön tálban keverjük össze a tojást és a joghurtot. Ezután kis részletekben, hogy öntsük a keveréket készítünk, és keverje össze a lisztet egy homogén tömeg révén a párta. A tészta állagát kell hasonlítania krémet.
Fry palacsintát a serpenyőben, kikent növényi olaj, amíg aranybarna mindkét oldalon. Vágjuk a lazac vékony csíkokra, kiterítette a közepén a kész palacsintákat, és kapcsolja be a tekercs. Kész palacsintát elterjedt egy edénybe, és díszítjük a petrezselymet.
Közben
Azok számára, akik meg akarják ünnepelni Húshagyókedd takarékosan és nem kívánják rendetlenség körül hosszú időt a konyhában, kínálunk egy recept palacsinta, ahogy mi hívjuk a modern, vagyis azok, amelyek gyorsan elkészíthető.
A boltba vásárolni palacsinta liszt és pontosan elvégzi ajánlások előkészítéséhez az a csomagoláson. Etetés palacsintát az asztalra, nem kímélve a vaj, tejföl, méz, lekvár, tojás, és így tovább. N.
Minden nap Shrove különös jelentőséggel bírnak, és a nevük
- Hétfő - találkozó Clean karnevál. Azt hitték, hogy jól érezze magát, és boldog, másképp fog élni keserű szorongást. Gazdag ember kezdett főzni palacsintát hétfőn, és a szegények - az csütörtökön vagy pénteken.
- Kedd - zaigryshi. Kedd kezdett féktelen, vidám és merész játékkal, korcsolyázás, szórakoztató. Felhívtuk a vendégek. Bőségesen kezelte magát elment meglátogatni. Minden palacsinta szórakoztató és szórakoztató lejtős lényegében egy házasságszerző, hogy miután a nagyböjt, hogy megünnepeljük egy esküvő.
- Szerda - gourmand. Az ínyenc in-law meghívott Tiffany palacsintát. Azt hitték, hogy a palacsinta, és különösen az ínyenc, meg kell enni, amennyit csak akar.
- Csütörtök - mértéktelen, csütörtökön. Csütörtök kezdett mértéktelen: korcsolyázás az utcán, harcok és a különböző ünnepségeken.
- Péntek - Teschin Vecherki. On Teschin Vecherki gyakorlat kezelt anyák feleségeik palacsinta igen édességet.
- Szombat - Zolovkina összejövetelek (in-law - a nővére férje). Szombaton, egy fiatal lány meghívott a férjem rokonai, hogy meglátogasson, és újra bőségesen regaled.
- Vasárnap - búcsú, búcsú, Tselovalnik, megbocsátás nap. Az utolsó napon a karnevál minden egymást kért bocsánatot. Vasárnap, égették képmását, mint egy szimbólum a téli, ami véget ért.
Kizárólagos jogok anyagok honlapján közzétett www.vppress.ru, összhangban a magyar jog a szellemi tulajdon védelmét, tulajdonában LLC „Publishing House” Este Petersburg”, és nem lehet használni a mások által bármilyen formában engedélye nélkül a szerzői jog tulajdonosának.