Süssük bordák faszén
Nyári húst a grill alatt a parázs - az egyik legnépszerűbb módja főzni sok hús szerelmeseinek. Még élvezetesebbé az egész folyamat, hogy egy jó társaság, és a természet, de mégis, a legfontosabb dolog egy piknik - úgy, elvégre a megfelelő főzés hús, különben a hangulat lesz kényeztetve. Annak érdekében, hogy megkapja mindig sikeres, piknikelve és legfinomabb nyárs marha-, sertés-, bárány-, és természetesen, a bordák, feltárjuk a fő bonyolult ezzel. Ezúttal beszélünk a bordák.
A bordák - ez a tetején a mellkas a izomréteget, egy bizonyos mennyiségű zsírt, és a középső része a bordák. Miért bordák kiderülhet, hogy finom, ha megfelelően készítik elő? Mivel bordaközi hús lédús, édes és nagyon érzékeny. Mindezek és még bordák sokkal olcsóbb, mint a hagyományos hús, így azok számára, akik értékelik a finom kebab egy igazi találni.
Jellemzően a barbecue készül sertés és birka bordák, de használható borjú- és marha borda - tart keményebb, mint a többi, de ha megfelelően készítik elő, akkor lehet enyhíteni. Továbbá, ha meg akarja főzni barbecue bordák egy idős állat, kérjen, ha vásárol vágjuk úgy, hogy az egyik széle a hossza nem több, mint 10 cm - így lesz sokkal kényelmesebb főzni.
A kérdés az előállítási finom grillezett bordák az egyik legfontosabb pontja a megfelelő választás a bordák magukat. Változatok egy vékony réteg hús a csontokon számos alkalmas, elvégre a leves, és nem a grill - az utóbbi jobb választani a mellkas a csont egy kis mennyiségű zsírt. Természetesen fontos, hogy a kiválasztott hús szaga kellemesen (nincs ammóniaszag, rothadás és penész), és volt egy szép, friss megjelenést.
A fiatalabb az állat, amely a bordák fogják használni grill, annál finomabb és több ajánlatot is ki fog derülni. Hogyan állapítható meg, az állat bordái, hány éves vagy vásárol: a világosabb árnyékban a hús, a vékonyabb és fehérebb zsírréteg, a fiatalabb egy állat volt, amelynek az élei vásárol.
Fagyasztott bordák grill jobb, ha nem vásárolni, de ha úgy történik, hogy már megszerzett fagy, majd olvassza hús lassan - az alsó polcon a hűtőszekrény hőmérsékleten legfeljebb 5 fok. Tehát továbbra is a maximális íz, a lédússága húst.
Főzni finom bordák a grill alatt a parazsat
Szóval, jó bordák megvásárolt, a következő lépés a grill - pácolás.
Mielőtt pácolás bordák ajánlott szegmensekre vágjuk mentén borda csontok - minden egyes darab kell 2-5 csontok. Annak megadása, hogy sok tapasztalt szakácsok található: minél nagyobb a mérete egy darab borda, sült a parazsat, a juicier és ízletesebb akarat barbecue.
És akkor - ez akár a pác, ami hatalmas sor lehetőséget (a felsorolt összetevők a 1,5 kg borda):
- Méz és szójaszósz: 6 evőkanál szójaszósz, 4 evőkanál paradicsomszósz, 3 evőkanál méz, 1 teáskanál erős paprika, só;
- Bor és méz szójaszósz: 150 ml száraz fehérbor, 2-3 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál szójaszósz, citromlé, 2 evőkanál méz, 1 teáskanál fahéj, bors és só;
- Édes mártással: 150 ml narancslé, 3 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál mustár, bors, só;
- Sós mártással: 150 ml száraz fehérbor, 4 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál cukor és citromhéj, 2 tk gyömbér keményítő, ¼ csésze forrásban lévő forró vízzel, bors, só;
- Klasszikus szósz grillezett bordák 4 evőkanál paradicsomszósz, 2 evőkanál narancslé és folyékony méz, 1 evőkanál szójaszósz, Worcestershire szósz, ecet.
Ahhoz, hogy egy kis ízelítőt a fűszeres borda, nyárs a grill vagy akkor is hozzá bármilyen savas vagy bogyós gyümölcsök (alma, áfonya, stb.)
Hány ízek - legalább annyira lehet pác bordák, használjon alkalmas különféle húsok gyógynövények és fűszerek, hogy adjunk a különböző fűszerek - citromlé, bor, hagyma, fokhagyma, stb és a bordák szükségszerűen kiderülhet ízletes, a legfontosabb dolog -, hogy életben tartsák a pác legalább 4-6 óra, de jobb - éjjel.
Amikor pácolás bordák hagymával, összegyúrjuk a kezét, hogy ő adta a levet.
Miután pácolt borda, kell eljárni, hogy a móka - barbecue. Options bordák főzés alatt a parazsat a grill is több:
- Bordák lehet helyezni a grill - így lesz könnyebb fordulni;
- Bordák lehet felfűzve nyárson - ez meglehetősen időigényes, de lehetőség van;
- Ha nincs rács, és nem akarja, hogy string bordák nyársat, megteheti: a grill feküdt egymás mellett a szokásos módon néhány nyárs és meghatározzák a bordák a nyársak fölött, nincs drót - flip-bordák óvatosnak kell lennie.
Jellemzően a bordák sült gyorsan - 20-40 perc, de az idő határozza meg a hús fajtájától, a méret a bordák és a hús rájuk - mi az, hogy minél hosszabb ideig kell főzni barbecue. A folyamat során a főzés, hogy ellenőrizze, hogy a tűz nem fellángolnak időről időre, és kapcsolja be az öntözési bordák szósz, amelyben azokat a pácolt.
Báránybordát a parazsat kell készíteni, hogy a lehető legjobb alacsony hő, ha a hő erős, a hús gyorsan megragadott és merevvé válik, főzési idő - 40-60 perc. Sütés közben bárányborda kell rendszeresen be.
Ellenőrizze a készségét hús: ha a kéreg egy szép és jól átöblítjük, ellenőrizze, hogy a lé a húst fut egyértelmű - ez azt jelenti, hogy készen áll és a bordák lehet távolítani a grill.
Ahhoz, hogy a nyárs a bordák szép fényes megjelenésű, 10 perccel a sütés előtt lezárás kenje mártással, amelyben ecetes.
A folyamat a főzés grill bordák az egyszerű, és megbirkózni ezzel a feladattal képes lesz még egy tapasztalatlan személy ebben a tekintetben. Próbálja meg főzni a grill és látom, kellemes piknik!
Nos, végül bemutatunk néhány jó receptet bordák a grill alatt a parázs.
Recept sertésborda, pácolt a lé
Meg kell: 2,5 kg sertésborda, 1 csésze ketchup, 0,5 csésze gránátalma / meggylé, 4 evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál Folyékony ecet és a méz, 3 gerezd fokhagyma, bors, só.
Főzni nyárs a sertésborda. Keverjük össze levet ketchup, vaj, ecet, méz, zúzott fokhagyma, só és bors. A bordák mosás, száraz, aprított darabokra 2-5 bordák minden egyes, helyezzük tartályba pácolás, öntsük pác mix, távolítsa el a hideg 6 órán át. Fry bordák a rács 20 percig, és rendszeresen fordult síkosító pác.
Recept kebabot birka bordák
Szüksége van: 1 kg birka bordák, 2 vöröshagyma, 1 csokor koriander vagy más zöld, szárított paradicsom, szárított édes bors, őrölt fekete bors, só.
Főzni bárányborda a grill. Részbordát darabokra 2-3 minden egyes borda, dörzsölje só és bors. Paprika keverjük szárított paradicsommal, rács bordái, kívánt esetben, hozzáadásával őröltgabona koriander. Helyezzük a bordák egy tartályba pácolás, tedd szeletelt hagymával és az apróra vágott fűszernövényeket, keverjük össze, és tegye be a kezét a hideg pác. Adj tűzifa teljes elégetéséhez - széntűz erősnek kell lennie, a bordák fel az állványra, így egy kis hely között, elhangzott a parazsat, tegye a rostély felett parazsat a kályhában. Cook barbecue. periodikusan fordult rácsos bordákkal 40-60 perc.
Az általuk készített. Nézd meg, mi történt