Strachatella - receptek Eleny Chekalovoy
Fiatal fehér krémsajt strachatella feltalálta a történelmileg szegény olasz Puglia gondos használat származó hulladékok mozzarella. A Puglia strachatellu csinálni, és a maradványait eladatlan mozzarella: lehet meríteni meleg savó, vagy akár sós víz, hogy nyúlik, hogy megtörje (strattore "olasz eszközökkel„stretch”és„stracciare”-« szünet "), és tegye be a krémet. Strachatellu könnyen elkészíthető otthon - az olcsó hazai golyó mozzarella, és ha húzza ki a jó „élő” piacra a tejszínt és add össze őket a sóval egy kis Provence gyógynövények, a strachatella hogy még ízletesebb, mint a vásárlás. Otthon van egy előnye: lehet főtt jobb étkezés előtt (ez kb tíz perc), és enni azonnal. Bár strachatella hűtőszekrényben 3-4 napig, már másnap nem ugyanaz. Strachatella tökéletes saláta rukkolával és paradicsommal. Vele is kiváló bruschetta - például sült paprika és az őszibarack, gnocchi, nyitott piték párolt zöldségek és gombák.
Főzni
- Összevonása minden csomagot nyert szérummal mozzarella (ha ez kevés, akkor lehet, hogy adjunk egy kis vizet) podsolit és hő körülbelül 80 fok.
- Mozzarella golyók felére csökken, és mártott forró tejsavó, hogy azok teljesen befedi a folyadék
- Körülbelül egy perc múlva darab mozzarella belső hőmérséklet eléri a 55-56 ° C fok, és válnak „agyag”. Gyorsan húzza a kötelet, húzza a szálat, és azonnal dobja a menet az előkészített tál nagyon hideg krémet ( „agyag” gyorsan köt, de lehet felmelegedni újra).