Steak - főzés stroganina
Steak - egy tál csak szibériai vagy lakosok az észak. Ez annak köszönhető, hogy ne csak a hideg éghajlat, hanem az a tény, hogy ez az észak élő halak, ideális stroganina: fehérhúsú, fehér lazac, széles fehér húsú, Arctic cisco, brook trout, stb .... Mindez - tisztítsa meg a halat, ami nagyon fontos, mert a steak kész hőkezelés nélkül. Kötelező feltétel az a tény, hogy a hal friss fagyasztott vagy szélsőséges esetben a halat kiolvasztjuk, és fagyasztva újra.
Klasszikus szibériai steak
Tehát, vesszük a fagyasztott hal nemes fajtát. Kapunk továbbá éles késsel bemetszést a bőr körül a kerülete a fej és a farok az előre vágott a bordák. Aztán egy éles késsel vágja le a bőr a mozgás mentén Rybin, meglehetősen keskeny, és csak ezután távolítsuk el a csíkokat a bőrön.
Ezután, ha azt szeretné, hogy vágja le a fejét (vagy inkább az „orr”), annak érdekében, hogy kényelmesen a halat tartani csússzon a vágódeszkát a folyamat tervezése. És most a legfontosabb kérdés: egy éles késsel elfogyatkozásának vékony és lehetőleg azonos méretű hússzeleteket mentén a teljes halak a fejtől a farok, szelet étvágygerjesztő csomagolva cső. Minél erősebb a hal fagyasztva, a darab vékonyabb lesz, de még mindig jobb, kissé felengedni a halat úgy, hogy könnyebb volt sérti meg és a szeletek nem bontják.
A kapott finom hal szeleteket egy tányérra, és tegye ... steak kész. Nyújt be a hús biztonságosságát szeleteket a fagy. Szervát kell fagyasztani.
De ez még nem minden! Nélkülözhetetlen feltétele használat stroganina fűszerkeverék (mártás). Szószok eltérő lehet, attól függően, hogy a képzelet és az íz. De a szósz - kulináris nevét, és közös mártások stroganina úgynevezett „Makalu”. A mai napig, tisztában vagyok az alábbi receptek mártások és hozzávalók arányát a mártásokat nem fontos. Mindenki csinál, amit akar.
- Classic: tengeri só, fekete bors.
- Jakut: ketchup (paradicsompüré), a fokhagyma és a fekete bors.
- Kínai szójaszósz gyömbérrel, fokhagymával és ecetet.
- Szibériai variáns: gyalult pácolt torma vagy mustár.
- „A fan”: gyenge ecetes zöldségek (sárgarépa, zeller kockára vágott).
Továbbra is ez a legfontosabb dolog - ízlés szerint. Steak mártott Makaóban és inni általában erős italt. Hanem inkább az ellenkezője - erős ital snack steak. Minden szibériai tudja, hogy a legjobb ételeket a világ nem fog megtörténni. Ez illik a legjobban szeletelt hideg vodka vagy holdfény a Cédrus. Ez igaz, hogy a húst ne használják kisebb mértékben, és anélkül, hogy az erős italokat. Ez egy nagy étkezés a hideg. Darab kenyeret, steak, teát vagy húsleves és a gőz a szájából!
Mintegy klasszikus steak el kell mondani azt is, hogy az észak-magyarországi, nem csak a bányászott folyami hal, de a hal és a tenger, ahonnan az is lehetséges, hogy készítsen egy kiváló stroganina. Például, a makréla vagy bonitó. Az is nagyon gyakran csinálok szeletelt Far halak, például, rózsaszín, cimborám és coho lazac, és azt is kiderül, nagyon finom. Mégis, hal egyeztetni szélességi mintha speciálisan stroganina és kapott sokkal ízletesebb.
Amellett, hogy a klasszikus recept stroganina tudom, hogy néhány érdekes és eredeti recept.
Szeletelt ling máj
Hozzávalók (1 adag): menyhal máj, só, fűszerek ízlés szerint.
Ling fagyasztott máj vágjuk vékony szeletekre van szerelve bors, só, és szolgálhat a hideg snack. Csak szeletelt menyhal máj az édesvízi halak tud versenyezni íz szeletelt hal értékes fajok.
Jakut recept ( „Indigirka” saláta)
Minden tisztességes halfilé (keszeg, lazac, len, stb) vágjuk kis kockákra a mérete 1 x 1 cm. Ezután a kockát egy sima felületre, amelyhez nem fagyasztható (plexi, fa vagy műanyag tábla), és megosztjuk így így nem érintkeznek egymással. Továbbra is a halat a fagyasztóba, vagy fagy. Használat előtt, öntsünk néhány fagyasztott hal adagos lemez, hozzátéve, hogy a fagyasztott áfonya vagy áfonya, öntsük a citromlevet és a vodka. Nem lehet sóval, borssal, de ez ízlés kérdése.
szeletelt vadhús
Stroganina nem csak halak, hanem a hús bizonyos állatok. A legjobb hús stroganina húst egy fiatal rénszarvas. Vásárolja őz és íze is, bár nem könnyű, de az is lehetséges, szinte minden nagyobb városban. A menüben számos étterem közé készült ételeket vadhús. Hála a modern technológia fagyasztott rénszarvastest lehet nagy távolságokra szállítják anélkül, hogy elveszítené az ízét és táplálkozási tulajdonságok.
Szibériában, a népszerű steak szarvas hátsó láb (apró szarvas). Vágjuk vékony szeletekre, hogy enni a húst egy különleges mártással. Ez mák készült fokhagymás tejföl. Bár a jó, a második lehetőség: só, bors, citromlé és egy kis olívaolajjal.
Kellemes időtöltést kívánunk az ember gyomra!