Sóval hal ház
Lé halat otthon? Nincs semmi probléma. Ez sokkal olcsóbb, mint megvenni, mint hal a boltban. És akkor mindig főzzük, hogy a szeretet.
A kérdés az, hogy milyen halat lehet sós. Otthon, a só lehet friss és fagyasztott hal bármely más fajokra, mint a tokhal, sózás igényel speciális hűtőberendezés, és a szakmai ismeretek. Képzeld el, hogy a kérelmező a vacsora főtt burgonya hallal, hogy Ön ecetes. És mi lesz meglepetés vendég ízlés a hal az ünnepi asztalra!
Így, só hal. Ez a folyamat nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik első pillantásra. Itt a lényeg -, hogy tartsa intézkedéssel erre sót. Nos, ha a hal lenne sós, akkor nem számít. Ez mindig lehetséges a kívánt állapot, áztassa néhány percig a vízben.
De mielőtt a hazai sózás hal, veled vagyunk mindig érdemes megfogadni a tanácsát szakértők.
... só hal kétféleképpen: az úgynevezett száraz sóval-bevonó keveréket, és használata sóoldattal.
... A só-bevonat keverék körülbelül azonos mennyiségű só és cukor, ha akarja, akkor adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Az a képesség, pácolás meghintjük egy kevés sóval bevonat keverék, és akkor egy kis borsó fekete és szegfűbors és a babérlevelet. Akkor terjedt filé, amely szintén öntünk keverék és a további ismétlődő rétegek. Nem elnyomás nem szükséges - és így prosolitsya hal.
... Így pácolást bármilyen tengeri halat.
... Ha a vásárolt egy teljes tetemet, majd faragni a legkönnyebben, hogy csak fagyott: ebben az esetben a csontok szét lesz gyorsabb és filé sértetlen marad.
... sóoldatot sózás lehetővé teszi, hogy horgászni gyorsabb, és kap egy kis ízelítőt az ő intenzívebb.
... Hogy előkészítse a sós hal, meg kell, hogy 3 evőkanál. só, valamilyen cukrot (opcionális), számú fekete és a borsó szegfűbors, babérlevél 1-2.
... Hogy gyorsítsa fel a folyamatot sózás hal és így a pikáns ízt a sós, akkor adjunk hozzá egy kevés mustárt, kész vagy por - sózás halat otthon fogják a felére csökken.
... A sóoldat lehet forralni, és fel lehet használni, mint - attól függően, hogy milyen gyorsan fog használni a kész terméket.
... Ha főtt sós, majd adjunk hozzá mustárt jobban lehűlése után 40-50 fok.
... halat hasított helyezzük sóoldattal szobahőmérsékleten 2-3 napig, és azután, hogy azok teljesen készen áll a használatra.
... Ha lé halat otthon filé formájában, akkor kész lesz 5-8 óra, attól függően, hogy a méret a darab.
Nos, és most a saját receptek!
Red hal pácolás egy különösen finom, ízletes és gyönyörű, ám a magas zsírtartalmú elnyeli egy kicsit a sót, és ezért soha nem sós.
Gyors sózás bármilyen piros hal
Készítsen 1 liter sóoldattal mossuk hideg vízzel, 4 evőkanál. evőkanál só és 3 evőkanál. kanál cukor. Ez sóoldattal öntsük halszeletek (szeletek kicsinek kell lennie) állni 3 órán át üríteni sóoldattal.
1 kg halfilé vörös darabokra vágjuk 5x5 szóló, egy tartályban és hűvös sót minden szeletet, majd hozzá ízlés fűszerek (bors, koriander, babérlevél), és öntsük a hideg vizet úgy, hogy lefedte a halat. Tedd egy éjszakára hűtőszekrénybe és reggel lehet enni halat.
A sóoldat 1 liter vizet és 1 csésze só. A sós legyen nagyon sós. Tedd meg a halat bőrrel lefelé nyomja le úgy, hogy az egész darab volt a sós víz. Miután 4 Chasa távolítható el a sóoldatból, mossuk, csomagolva bármilyen papíron, de nem a fólia (ez nem sós csomagolt élelmiszerek, és ráadásul nincs tárolva), és hűtőszekrénybe helyezzük. de nem a fagyasztóba.
Cut rózsaszín lazac (lazac, lazac) gerince mentén, vágja le a gerincen. Nagyon éles késsel vágja le a réteg hal (keresztirányban), hogy tartsa a kést szögben 45 fok.
A tartály aljára sózására halat só, cukor ( „szemmel”, attól függően, hogy a halak száma). Lay out réteg réteg szeletelt hal, megszórjuk újra sót és a cukrot, és így ismételjük meg a rétegeket. Miután 2 réteg borsó hozzá fekete bors és babérlevél. Pour a napraforgóolaj. Bezárás és a hűtőszekrényben. Egy nap múlva a hal készen áll a használatra.
Lereszeljük az előkészített halszeleteket keverékével durva sót és a cukrot, ha szükséges, akkor megszórjuk a fűszerekkel, és másnap elkezdheti megkóstolni, de ha a beteg ezt lehetővé teszi, hogy jobb várni az ajánlott két napot. A vastagabb darabokat, annál tovább kell prosalivatsya. Mint ilyen, a hal tartható egy hétig, és akkor meg kell elrejteni a hűtőszekrényben.
A vágás során a halak hulladék: a fejet, farkat, uszony, gerincek, és a csont. Ne rohanjon dobja el őket a szemétbe. Mindebből lehet készíteni kiváló levest. A csont tudja választani só - kap egy nagy sör snack.
Pink lazac (lazac vagy más piros hal) só otthon
Require: 1 kg hal, 2 evőkanál. só, 1 evőkanál. kanál cukor.
Öblítsük ki a halat, távolítsuk el a bőrt, és távolítsa el a gerinc és a csontok, hogy 2 részre tiszta filé.
Külön-külön, egy tálba, keverjük össze a sót és a cukrot, dörzsölje ezt a keveréket a két felét a halfilé minden oldalról. Ezután csatlakoztassa a két fél együtt, csomagolva Vászon és tedd a hűtőbe. Fish használatra kész egy napon belül.
Sózott hal nem lehet tartani a hűtőben sokáig, ezért jobb tárolni a mélyhűtőben.
Lazac feloldása, de nem teljesen, a belek, mossa és törölje szárazra. Levágta a fejét (hasznos leves vagy hal húsleves, alapjaként növényi borscht).
Lereszeljük jó sót, kívül és belül (kb 3-3,5 v. Sót egy átlagos hasított lazac), hal celofánba csomagolt, majd több réteg újság, tedd az alsó polcon a hűtőszekrény, egy nap alatt fordítsa át, és hagyjuk állni egy másik napra. Majd törölje át egy száraz ruhával, csavarja és enni.
Fish egyenletesen prosalivaetsya kiderül, nagyon finom és lédús.
Ugyanígy lehetséges, hogy a só és ketalazac.
Lazac kiolvasztani, szakács filé és bedörzsöljük sóval, hozzátéve, egy kis fűszer (különleges fűszer hal) és biztos, hogy a fehér mustár bab. Hagyja a halak olyan állapotban a hő 3 órán át, majd vágjuk szeletekre, és öntsük a növényi olaj. Tedd a hűtőbe. 12 óra múlva a hal kész.
Amikor hozzá mustárt hal tömörödéséíg nem esik szét, ha vágás, és nem veszíti el ízét.