Snack - home étterem - kulináris honlapján
A fő nyersanyag előállítására paszták vadhús, szarvasmarha, sertés, nyúl, baromfi, tengeri és folyami halak.
Marha vehet alacsony minőségű; A paszták is használható forró, a fennmaradó délután. Amellett, hogy a hús, a pashtetnoy tömeges belép a májban a marha, sertés vagy baromfi. Máj adja pashtetnoy tömeg színe és íze. By sovány hús kell hozzá egy kis sertészsír vagy zsír a pástétom volt elég zsíros.
Szánt hús paszta, párolt vagy főtt, ami kívánatos alkalmazni egy kukta (azaz, pan, amelyben a főzés zajlik nyomás alatt), ezáltal csökkentve a főzési időt, amíg a főtt hús. Pörkölttel vagy főtt hagyma, petrezselyem, zeller, és fűszerek - babér, szegfűbors, szerecsendió, gyömbér.
A kész húst kétszer darálja rack paszták. A kapott masszát összekeverjük darált állott zsemle, előzetesen áztatott a mártással, ahol tushilos vagy húsleves, ahol a főtt hús. Muffin kapcsolatok pashtetnuyu súly és teszi juicier. Kötni a tömegek, és adjunk hozzá tojást.
Összetevői a paszta gondosan kell keverjük, enyhén felvert, és az így kapott masszát a szezon ízlés só és őrölt fűszereket.
Pashtetnaya tömege egyenletesen kell tört és pikáns ízű. Pite készült belsőségek (tüdő, lép, szív és borjúhús hegek) van szemcsés szerkezetű és morzsolódik, amikor vágják. De a megtakarítás lehet használni a belsőségeket és a hozzáadásával 50% olcsóbb húst az alacsonyabb fokozat. Így, chto6y így a tömeg egységessége, hús komponenseket kell három darálják egy rack-paszták.
Főtt pashtetnuyu súlyt kell helyezni olyan formában, hogy zsírozni. Az alsó a forma kerül darab szalonna, úgy, hogy hozzon létre egy minta, amely megadja a pástétom vonzó megjelenés. Calo alján az öntőforma megakadályozza pashtetnuyu tömeg megégését és ragadt az aljára a sütés folyamán.
Massza sütjük kb 45 percig a sütőben egy gáztűzhely vagy az elektromos sütő „csoda”. Ők is párolt. Ebben az esetben, a főzési idő paszta körülbelül 60 perc.
Amikor a pástétom hűvös, azokat eltávolítjuk az öntőformából, Az olvasztott disznózsír és hagyjuk, amíg hideg. Ha a paszta szolgál, mint egy forró falatozás, sült formában a Laid teszt - omlós (homok), vagy puff.
Pite sült vagy párolt - ínyenc ételeket, és lehet kézbesíteni meleg vagy hideg. Hideg paszták alkalmasak hideg szószok, saláták és a sütőipari termékek. A paszták lehetnek szállítandó zselésített majd sült vagy főtt pasztát vágjuk vékony szeletekre, és meghatározott egy tányéron egy vékony réteg zselé alján. Miután fektetjük zselatin vékony szelet pástétom, mind öntse zselé és ismét lehűtjük, tálalva pikáns mártással.
Fogadása a vendégek, melyet pástétom másfajta húsételek, vagy külön-külön - a előételek, mielőtt a fő meleg ételeket. Pate is sült áruk reggeli és vacsora. Ők is finom kiegészítéseket szendvicset.
Pashtetnuyu is használható, mint egy tömés a pite különféle tészta.