Skót whisky - különösen típusok, régiók, legjobb márkák
Az egyik legnemesebb lelkek, skót whisky - nélkülözhetetlen tulajdonság a „férfi” összejövetelek és díszítése bármely otthon bar. Gazdag mély íz nem csak attól függ a technológia, de még az alakja az álló- és az időjárási körülmények, így ha a lepárlók ki kell cserélni a régi berendezések, vettem egy új hajszál lövés minták, reprodukálni az ütközéseket és repedéseket. Ellenkező esetben érzékszervi tulajdonságait elkerülhetetlenül megváltozik, és ínyencek a cellux (a második név a skót whisky) észre fogja venni a különbséget.
Ez a whisky - a név, földrajzilag rögzített (ez nem zavarja a többi országot, hogy készítsen a whisky, hozzátéve, a szó «e» egy extra betű). Ragasztószalag kell adnia minden szakaszában gyártás, a maláta és befejezve a kész párlatot tölgyfahordós érlelés, csak Skóciában, vannak további feltételei:
Etimológia. ital neve származik a kelta „uisce”, és fordítva egyszerűen „víz”, bár egyes források azt díszített az előtag „élő”. Valószínűleg ez az értelmezés annak a ténynek köszönhető, hogy az eredeti whisky kizárólag orvosi célra kezelték őket, még a himlő és más súlyos fertőzések. Azonban a minősége a ragasztószalag akkoriban nem hagyott némi kívánnivalót maga után, ezért ritkán ivott szórakozásból.
gyártástechnológia
Hangsúlyozzuk még egyszer: a legfontosabb dolog - hűség Skóciában. Ha a színpad palackozás az ital ki az országból, akkor nem nevezhető ragasztószalaggal. A többi egyszerű:
1. Kiválasztott árpa szárítjuk és áztatunk 1-2 hét, hogy a gabona kezdett kicsírázni. Ezután gabona malátázott és készen áll a további feldolgozásra.
2. kicsírázott szemek eltávolítottuk a vízből, és szárítjuk forró füst égő tőzeg, faszén és bükk chips. Ez a legfontosabb szakaszában a termelés, mert ez az, amit a skót whisky szerez saját, egyedi „füstölt” ízt. Szárítás használt helyi tőzeg, és minden régióban Scotland, hogy megvannak a maga sajátosságai. Tőzeg a szigetek illata alga és jód, a síkság és a hegyvidék homlokzatok - hanga és a méz. Mindezek árnyalatok ízét befolyásolja a whisky.
3. Ready maláta őrölt alaposan és öntsünk forró vizet 12 órán át.
4. A sörlét öntjük speciális tartályokban, élesztőt adunk hozzá, és a keveréket fermentáljuk. Az eredmény enyhe sört vagy malátás tejet ereje mintegy 5%.
6. Kész szalag legalább három évig tölgyfahordókban érlelik. Ideális esetben, ha ezeket a tartályokat a már tárolt egyéb alkoholtartalmú italok: gazdagítják az íze a skót whisky. Külön-külön, akkor oldalon szűrés és a palackozás, de semmi új nem történik whisky ezeket a szakaszokat.
Természetesen, a mester elválasztjuk a desztillációs „fej” és a „farok” (azaz, az első és utolsó részét a desztillátumot kapunk, amelynek észrevehető „Kozma-” szellem és a tömeg tartalmazó káros vegyület).
Egy rövid története
A cím whisky hazája küzd csak két ország: Írország és Skócia. Az oldalon a vörös hajú lélegezni (self-ír) vallás: a legenda szerint a tüzes árpa vizet adtak Szent Patrik magát. Társaikkal a követelés alapja a múltbeli tények: az első rekord whisky lepárlás skót kolostor és a dátumot vissza 1494 évben.
A történészek azt sugallják, a következő sorrendben: A kolostorok recept érkezett keresztény misszionáriusok, hogy azok - a keresztesek, aki viszont megtanulta a titka a lepárlás a kampányok a Közel-Keleten.
Először állóképek inkább emlékeztet a hatalmas üstök, otthon főzött sört vetettük alá, csak egy desztilláció, így íze nem különbözik bármely finomság vagy lágy. Fokozatosan, a művészet ment végzők desztilláció és parasztok, nemesek, valamint a XVII században desztilláló elterjedt egész Skóciában.
1579-ben az állam kezdett, hogy ellenőrizzék a folyamatot, és kiadott egy törvényt, amely lehetővé teszi a termelés whisky csak arisztokrácia. 1644-ben volt a jövedéki adó, és ugyanabban az időben volt egy köteg ital minősége: a magas adószedők jött ritka, így a termelők gondosan tartsa be a technológia és a magas minőségű termék, és a síkságon, a whisky nem számoltak maláta, ami ital rosszabb.
Volt egy időszak, az állami monopólium, de 1822-ben a kis lepárló szerezni jogállását, és 1830-ban az ír Coffey javult találmány Scot Roberta Shteyna és megkapta a modern lombik.
A járvány a filoxéra, amely elpusztította sok szőlőültetvények Európában és szesztilalom az Egyesült Államokban is hozzájárult, hogy az erős finom alkohol.
Különbségek a skót whisky Az ír
A fő különbség a skót whisky Az ír aggályok csak a híres tőzeg „füstölt”. A gyártók azt állítják, hogy többek között köteles inni egyedi ízét a helyi vizet.
Egy másik megkülönböztető jellemzője - vetjük alá a hármas desztillációs, és nem egy dupla whisky Írország. Végül Skóciában alapjaként figyelembe csak malátából és Írország adhat rozs.
Típusú skót whisky
- Malt skót whisky (Single Malt). A megkülönböztető jegye ezt az italt, hogy a teljes termelési ciklus egyetlen lepárló, hogy a gyökér az „egy” kifejezés nemcsak a nyersanyagot a gyártás helyének.
- Grain (Single Grain). Ebben a változatban a árpaszemben adhatunk egyéb gabonafélék: kukorica, búza, rozs.
- Kevert skót whisky (kevert). A gyártása ital használnak, és a maláta és a gabona fajták ideális arányban 2: 1.
- Maláta kevert (blended malt) - alkotják a különféle malt whisky.
- Grain kevert (kevert Grain). Ennek megfelelően, ugyanaz a dolog, de egy gabona whisky.
- Standart keverék (részlet legalább három év);
- De Luxe keverék (12 éves);
- A szuper-prémium (részlet 12 év feletti).
A címke jelzi, egy részlet a „fiatal” a kevert fajták, és a palack whisky még nem öregszik, így kora tartják az ital csak időt töltött a hordóban.
termelési régiókban
A hivatalos besorolás a származási hely azonban nem, ital kedvelői tudják, hogy az íze whisky nagymértékben függ a területén a termelés. Hagyományosan, ott vannak a következő régiókban:
Highlands (Highlands). Itt található, mindössze 30 szeszfőzde, amely során egy halk, de mély és erős maláta whisky. Az ízérzékelés, virágos, fűszeres tónusok.
Plain (alföld). Száma fokozatosan csökken szeszfőzdék, ők most nagyon kevés maradt. Sima whisky különbözik nyugodt, száraz, bársonyos ízű. Az italt ezen a területen desztillált háromszor kettő helyett.
Speyside (Spayside). Ez a régió majdnem fele skót lepárlók. Úgy ítélik meg egy viszonyítási speysadsky whisky whisky.
Islay sziget (Islay). Nyolc kis whisky gyártásához egy külön füstös illata és enyhe sós ízt.
Campbeltown (Campeltown) - a város állapotát az egyéni termelő whiskyt, de abban a pillanatban a legtöbb lepárló zárva. Whiskey ebben a régióban jellegzetes fűszeres ízű.
Hebridák és Orkney-szigetek (Island) - a sziget skót whisky tárolt sós ízt füstös és tőzeges jegyzeteket.
híres márka
A gyártók a ragasztószalag nagyon. A legismertebb és legnépszerűbb márkák:
- Johnnie Walker négy változatban, kezdve a „flow” whisky minden nap, és befejezve az elit gyűjthető drink (piros, fekete, arany és Blue Label).
- Chivas Regal, kevert whisky az expozíciós 12 vagy 18 év.
- Glenlivet - Single Malt Whisky 12 év és 25 év közötti.
- White Horse - a keverék, maláta és gabona whisky.
- Cardhu - az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb single malt whisky, része a keverékeket „Dzhonni Uolker”.
- Glenfiddich. Single malt whisky az első számú a világon.
Hogyan inni whisky
Számos módja van, hogy élvezi remek szalagot. Valaki hígítja whisky kóla, valaki iszik tiszta formában, vannak még rajongók kevert gyümölcslé vagy víz. Sommelier-k egyetértenek abban, hogy a whisky meg kell inni egy speciális serlegek elvékonyodó felfelé, miután az ital oxigéntartalmú és nyitott.
Scotch hűtve a hőmérséklet 18-20 fok, akkor lehet inni a cég a közeli barátok, vagy akár egyedül, hanem az elfoglalt bulizás az ital nem jó egyáltalán.
Whisky kóstolás kortyokban, előmelegített hajó a tenyéren és a snack-tenger gyümölcsei (különösen skót tiszteletben tartják ételek lazac), hús - vagy semmit, ragasztószalag gazdag ízű paletta kár elveszíteni még egy megjegyzés.
Skóciában van egy speciális szabályozás skót fogyasztás, ez az úgynevezett jogállamiság „öt S». Az angol, a következő szöveggel:
- Részletek;
- szippantás;
- ízét;
- lenyelni;
- Hígítsuk meleg vízzel egy kanállal.